□ 王庆凯

最近的一份调查报告显示，中国外卖产业2019年上半年市场约为2623 亿元人民币，预计2019 年全年的交易金额将从2018 年的4613 亿元增长到6035 亿元，名义增长超三成。

这份由美团研究院和中国饭店协会外卖专业委员会联合发布的《中国外卖产业调查研究报告（2019 年上半年）》还揭示了很多有意思的现象。

调查报告显示，中国外卖消费以美食和甜点饮品为主，外卖品类从餐饮向非餐饮拓展。其中快餐小吃是第一大美食细分品类，2019 年上半年在美食品类中占比高达69%，其次为西餐、地方菜、海鲜烧烤、日韩料理等。甜点饮品方面，奶茶果汁、甜点、面包／小蛋糕、生日蛋糕、咖啡是主要消费品类。

随着智能配送系统的加持，中国外卖产业的即时配送能力不断提高，外卖的服务场景由餐饮拓展至生活超市、生鲜果蔬、医药健康、鲜花绿植等多个品类。

喜欢在家还是办公室吃外卖?调查数据显示，住宅区成为第一大消费场景，2019 年上半年在所有场景中的订单占比一半，其次为写字楼、学校、酒店、商铺。

数据显示，美团点评平台上每位交易用户2017年的平均交易笔数为18.8 笔，2018 年增至23.8 笔，从2018 年7 月1 日到2019 年6 月30 日的平均交易笔数增至25.5 笔。

外卖消费时段从午餐、晚餐双高峰向全时段扩展，夜间消费订单占比明显提升。数据显示，2019 年上半年美团外卖夜间消费在全天消费中的占比高达35.7%。这也从侧面反映，中国繁荣夜间经济效果显现。

上半年美团平台小龙虾的订单量超过了2000 万单，按照一份订单平均15 只小龙虾计算，2019 年上半年美团外卖共销售了3 亿只小龙虾。

就最爱点外卖的人群来说，非80 后、90 后莫属。而且这些外卖消费主体集中在城市，消费场景以住宅区、企业写字楼为主。美团外卖数据显示，2019年上半年外卖订单中20～34 岁用户的订单占比高达86.3%。80后、90后的外卖消费频次远高于60后、70后。

国家统计局的人口抽样调查数据显示，过去十几年间，中国的家庭人口结构发生巨大变化，一人户家庭占总户数的比例从2002 年的7.7%增加到2017 年的15.6%，二人户家庭占总户数的比例从2002 年的18.4%增长到2017 年的27.2%。伴随着家庭结构日趋小型化，家庭饮食结构发生了很大变化，在外吃饭次数明显增加，外卖成为中国家庭不可或缺的生活方式。

在点外卖方面，广东、江苏、浙江还是领跑全国，北上广深四个城市订单量占比达到17.6%。