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“头伏萝卜二伏菜”，“头伏饺子二伏面”，能够流传下来的关于初伏的民谚，不是耕作，就是饮食。
中国人的生活中，有两个领域，最基础、也离不开。尤其在北京，四季分明，季节变化的明显，司空见惯，寒冬时，似乎忘了盛夏有多闷热；到了伏天，也不去想，“三九”有多寒冷。孔子说：“天何言哉？四时行焉，百物生焉。天何言哉？（《论语，阳货》）”天都不言，人就更顾不上了、或不去想了。
有种说法，对周围环境、冷热反应不敏感的人，往往是思想内涵较深的族群，他们不以物喜、不以己悲，不因为天冷天热，过多影响自己的心绪。但，也正是这个族群，虽不受影响，但不等于不去思考……
初伏，天气闷热，温度高、湿度大。在人最不愿出门、最不愿动的时候，倒应该去顶着太阳种萝卜，此时种出的萝卜，才可以在初秋收获美味、去火、顺气、调理的大萝卜。在耕作这件事上，错过合适时段，难以弥补。人们只有主动耐着热去努力，才可以期待收获。很多事，有了期待，也就不觉得怎幺难耐了。我曾小小地拿自己实验一把：有一次，手不小心破了，很疼，我默默问自己“疼又怎幺样？还能疼成什幺样？”结果，就真不觉得难耐了。
初伏，人因热而烦，往往食欲大减，身体不补充营养和能量怎幺行？于是，头伏吃饺子便成了好方案，饺子，是那年月能吃的最好的东西，想想，在中国民俗中，必吃饺子的，只有三种情形：过大年时，送亲友远行时（上车饺子），再有，就是初伏了!
说到初伏，会想一想自己过初伏的往事。
初伏大多在暑假里，白天，与小伙伴疯玩儿，天气的暑热，似乎与我们无关。晚饭后，坐在院子里乘凉，有根5 分钱的冰棍在手就十分满足。小时候曾经自己瞎总结：伏天来了，最高兴的是可以多吃西瓜，最不高兴的是有蚊子。
儿时关于初伏的记忆中，还有一道美味：凉粉儿。那是没有空调、没有冰箱的时代，从副食店买来绿豆淀粉制作的“粉鱼儿”，（当时副食店里还卖一种方块儿的凉粉，把淀粉制成豆腐大小，回家需再切成小块，也还不错），奶奶会用凉白开把粉鱼儿略泡一会儿，其实凉水就行，但奶奶很在意家人的饮食卫生。之后，加上黄瓜丝、蒜泥，用调好的芝麻酱、酱油、醋（有时会加点儿芥末）一拌，就齐活了，在闷热的初伏，大口吃着凉粉儿，真是一种享受，冰凉、顺滑、五味俱全。
说来有趣，有个暑假，我自己还做过粉鱼儿呢，具体方法是，把一个罐头盒底儿，打上一些约一厘米直径的小孔，熬上半锅绿豆淀粉，然后把熬熟的淀粉倒进罐头盒，熟淀粉慢慢漏下去，掉进放着水的盆里，就成了粉鱼儿，自制凉粉儿就做好了。
如果有机会去护国寺小吃店，爸爸也会点那里的凉粉儿，那里的粉鱼儿，是小吃店自己制作的，形象不如副食店的美观，但口感更柔滑，而且比家里多了一种特殊的配料——咸胡萝卜丝，加了咸胡萝卜丝的凉粉儿，每吃一口，都有惊喜。
记忆中，还有这样一段：一次初伏，妈妈带姐姐和我傍晚散步，走到了离家不远的立交桥，立交桥上乘凉的人不少，我们也走了上去，随意坐在人行道边，妈妈用扇子给我们轻赶蚊子，我们则专心感觉每次公交车的开过，桥面上有趣的微微颤动。那时车真少，好一阵，才过辆车、颤动一小会儿……
初伏一个接一个，有些远了，有些就在眼前……
