果摊上的橘子有黄有绿，那些绿色的是没成熟的果子吗？能吃吗？

那要看你怎么定义“成熟”了。如果觉得青涩就是“不成熟”，那这些绿橘子的确还年轻。但有些橘子虽然表皮还发绿，但果肉已经蛮甜的了。从口味上来说，也可以算是“成熟”了。

为了在之后的运输和储存过程中，避免果子熟透，有些果农会在橘子还发青的时候提前摘下果子。又因为这些品种的橘子，果肉会比果皮早“发育”一些，果肉中的果糖含量上升的时候，表皮中的叶绿素还没有完全褪去。所以，你就看到了市面上有绿橘子在售卖。

所以绿橘子也未必口感不好？

嗯，只要能接受橘子的酸甜度，当然可以买来吃。也有某些品种的橘子或橙子，即使完全成熟了，果皮还是会保持绿油油的样子。

看来人不可貌相，橘子也一样。

对的。想买到甜甜的橘子，最靠谱的方式还是 —— 先尝一尝。