“地中海饮食”被越来越多的人所推崇，什么是“地中海饮食”？胃肠不好的人适合“地中海饮食”吗？江苏省中西医结合医院消化科主任中医师夏军权为您解读。

地中海饮食（Mediterranean diet），是泛指希腊、西班牙、法国和意大利南部等地中海地区的饮食。地中海饮食以自然的营养物质为基础，包括橄榄油、蔬菜、水果、鱼、海鲜、豆类，烹饪时加上适量的红酒和大蒜，辅以独特调料，是一种特殊的饮食方式。研究发现地中海饮食可以减少人患心脏病的风险，还可以保护大脑免受血管损伤，降低发生脑中风和记忆力减退的风险。

胃肠不好的人可以根据自己的身体特点，选择适合自己的“地中海饮食”。“地中海饮食”可选的食物包括：① 新鲜蔬菜；② 新鲜水果；③ 鱼、海鲜；④ 全谷、豆类和坚果；⑤ 大蒜；⑥ 红酒；⑦ 橄榄油；⑧ 蛋类；⑨ 酸奶和奶酪。

新鲜蔬菜

肯定是值得提倡的，“地中海饮食”中蔬菜常常是以蔬菜色拉的形式出现。这种吃法可以很好地保留蔬菜中的维生素等营养成分，但对蔬菜的要求较高，胃肠不好的人可以根据自身情况选择，不强求生吃。注意要选择新鲜蔬菜，不宜吃过咸或隔夜的蔬菜。

新鲜水果

胃肠不好的人不建议吃太多。因为水果大多数偏凉、偏酸，容易刺激胃肠道，引起胃疼、消化不良等问题。所以，胃肠不好的人一次不宜吃太多水果，适合选择“性平”的水果，比如苹果。如果吃了不舒服，不要勉强吃。

鱼、海鲜

是“地中海饮食”的主要组成部分。鱼虾海鲜可以给食用者提供大量健康的蛋白质。金枪鱼、鲱鱼、沙丁鱼、三文鱼、鳊鱼富含对心脏有益的亚麻脂酸（Ω-3脂肪酸）。但是溃疡性结肠炎的患者、一些慢性腹泻的患者、鱼虾过敏的人，特别不适宜吃生鱼片。胃肠不好的人，吃海鲜，宜加工后食用（熟吃）。脾胃虚寒的人，寒性海鲜如蟹、蚌之类不宜多吃。如需食用，可适当多吃点生姜。

豆类、坚果

其实就是我们所说的“杂粮”，它们可以降低人体胆固醇含量，增加纤维素、叶酸等维生素的摄入，对预防心脑血管病、糖尿病、肠癌等都有意义，但因为粗粮不容易消化，易引起腹胀，增加胃酸分泌，加重胃食管反流，加重腹泻等胃肠道问题，所以，胃肠道不好的人还是不要多吃。

大蒜

含广谱抗氧化剂，常吃大蒜能减少高血压发病率。此外它还能降低胆固醇水平和血液黏稠度。而且大蒜还有一定的杀菌作用。但需要提醒大家的是，大量生吃大蒜还是会刺激胃酸分泌、损伤胃黏膜，所以有慢性胃炎、消化性溃疡的人，不建议生吃大蒜。

红酒

是以葡萄为原料酿制而成的，富含多种营养成分，对防治心血管病也有一定帮助，同样也最适合胃肠道不好的人饮用。

酸奶和奶酪

有利于人体吸收，可以补充人体所需的蛋白质、钙等营养成分。胃肠不好的人适当吃一些酸奶，还有利于补充益生菌，帮助消化。但不要吃太多或冷藏的。

蛋类

是非常有利于人体吸收的，胃肠功能较弱的人，适当吃一些蛋类有利于补充营养。但要注意油煎鸡蛋不易消化。

橄榄油

是地中海饮食的核心。橄榄油富含不饱和脂肪酸，是非常健康的油脂，有助于降低胆固醇水平。轻榨优质橄榄油尤其富含有利于健康的各种营养素和矿物质。

最后，“地中海饮食”的烹饪重点是简单。简单清淡的烹饪方法更有利于食物营养成分保留。胃肠不好的人建议要少吃油炸食品，避免过咸的重口味饮食。

（编辑 宋 瑾）