黄启兵

随着生活水平的提高，加上因为膳食结构越发精细而导致的各种“富贵病”增多，“吃粗粮”一时间成了一种时尚。不光是超市等各类卖场纷纷主推玉米、小米等各种谷物类粗粮，就连小家电市场也开始打起了粗粮的主意，“粗粮食品小家电”也很快在家电柜台中兴起——可以做粗粮馒头的馒头机，类似于豆浆机的各种粗粮食品营养机、以及料理机打磨机等层出不穷。

在一股“粗粮”消费之风的席卷之下，“粗粮食品小家电”对于消费者的诱惑力非常之大。不过，根据笔者的采访观察，种种市场宣传还是显得“噱头”成分居多，“粗粮”的作用并非如市场流行之风那幺神奇，利用小家电制作粗粮食品，还是适可而止为好。

现状：粗粮小家电蔚然成风

粗粮是相对我们平时吃的精米白面等细粮而言的一大类食品，主要包括谷物类粗粮（玉米、小米、紫米、高粱、燕麦、荞麦等）、干豆类粗粮（黄豆、青豆、赤豆、绿豆等）以及块茎类粗粮（红薯、山药、马铃薯等）。如今的爷爷奶奶辈，应该对于粗粮不会陌生，粗粮甚至承载了一代人的记忆。

顺应潮流，小家电市场也开始出现了“粗粮小家电”。比如今年初上市的某品牌馒头机，就宣称除了传统白面馒头，还可以制作杂粮馒头、玉米面馒头，以及南方的发糕、马拉糕等；而该品牌在去年推出的面条机，除了能制作传统面条，还能制作流行的荞麦面条。

至于豆浆机一类的打磨型小家电，市场上多个品牌的豆浆机，除了可以制作豆浆之外，还可以制作五谷类的米糊、杂粮果蔬浓汤等。有的甚至不叫豆浆机，而是直接宣称为“营养机”。

实际上这股“粗粮风”并非只在国内流行，利用打磨去壳不够精细的糙米制作“发芽米饭”，在2000年前后已开始出现在日本、韩国百姓的饭桌上。部分日、韩家庭，甚至长期把发芽米饭当做一日三餐的主食。有鉴于此，国内有家电品牌在前两年也顺势推出了具有发芽煮饭功能的芽王煲电饭煲。

实质：市场营销“噱头”概念多

市场上各种概念的 “粗粮小家电”，反应不一。小家电厂家自然是“王婆卖瓜，自卖自夸”。而从某些特定粗粮小家电的技术要求看，在制作粗粮食品的功能上，的确需要有技术上的改进甚至突破。

粗粮食材往往纤维素较多，类似于豆浆机的打磨类小家电在精磨方面要求较多，譬如号称“营养王”某款小家电，就采用了四叶刀片设计的“超微精磨器+超微精磨刀组合”的超微精磨系统，增大打磨能力，增加了粗粮食材的粉碎度。而能让糙米发芽的芽王煲电饭煲，在技术上也突破了研发瓶颈，能把糙米发芽时间由传统的36～72个小时缩短到 4个小时，大大节省了煮饭时间和精力，煮出的米饭不但口感好，而且保住了营养。

在商家热推“粗粮”概念小家电的同时，也有市场人士持不同的见解。广州家电卖场的人士向笔者表示：“其实从本质上讲，小家电是制作的工具，而粗粮是制作的食材。两者本质有区别。当然，在技术上，有的小家电会针对粗粮食材特性有所革新。但实际上直接关系并不很强。 ”

有的宣称可以做粗粮食品的小家电，比如做粗粮馒头等，其实拿普通的蒸锅都可以完成。粗粮馒头只不过是做馒头的时候换了粗粮食材而已。从整个市场格局看，真正专门针对“粗粮”而研发的“粗粮小家电”可谓凤毛麟角。绝大多数还是很多厂商从市场开发的角度，推出的流行概念。

（摘自《老年生活报》）