陈翔

“脾为生痰之源，肺为贮痰之器”，这句话出自明代着名医家李中梓所着的《医宗必读·痰饮》。脾有运化水液和营养物质的职能，是人体水液及营养代谢的中间环节。脾出现了问题，便不能正常运输营养物质来养肺，水液代谢也会出现问题，这样肺气久而久之会变虚，一旦受到外邪侵犯，肺的通调水道也会“失职”，水液停聚于体内就成了“痰”。很多疾病如头目眩晕、恶心呕吐、心悸气短、神昏或癫狂等，都是由停于脏腑、经络的无形之痰引起的，因此，中医有“百病皆生于痰”的说法。

明代着名医学着作《景岳全书》说：“五脏之病，虽俱能生痰，然无不由乎脾生。盖脾主湿，湿动则生痰，故痰之化，无不在脾”。可见，脾虚则生痰，要想不被痰饮所困，日常生活中就要注意护脾。要少吃寒凉的食物；注意清淡饮食，避免摄入过多油脂，影响脾运化功能的发挥；可适量多吃些具有健脾功能的食物，如玉米、芡实、板栗、番茄、香菇等。

参枣米饭

党参10克，糯米250克，白糖50克。将党参、大枣放在沙锅内，加水泡发后煎煮30分钟左右，捞出党参、大枣，药液备用。将糯米淘洗干净，放在大瓷碗中，加水适量，蒸熟后，扣在盘中，将党参、大枣摆在糯米饭上，药液加白糖，煎成浓汁后浇在枣饭上即成。可做早餐食用。

此米饭具有健脾益气之功效，适用于体虚气弱、乏力倦怠、心悸失眠、食欲不振、便溏浮肿等。

白术猪肚粥

白术30克，槟榔10克，猪肚1只，生姜少许，粳米60克。将猪肚洗净，切成小块，同白术、槟榔、生姜煎煮，取汁去药渣，入粳米同煮成粥。猪肚捞出切块或片蘸麻油、酱油佐餐。早晚各服一次。

适用于脾胃虚弱、消化不良、不思饮食、倦怠少气、腹部虚胀、大便溏泻不爽等，具有补中益气、健脾和胃的功效。

（摘自《保健药膳》）