诗蕊
一碗麻辣烫，火了一座城。
这座城，叫天水。
继淄博的烧烤和“尔滨”的少数民族火起来之后，估计甘肃人自己都没有想到，他们日常生活中平平无奇的一碗麻辣烫，居然成了全国人民竞相追捧的美食。
一座城市，光靠麻辣烫出圈儿，多少有点“势单力薄”。
那除了麻辣烫，天水还能靠什幺接住这“泼天的富贵”？
山水环绕的西北“小江南”
尽管地处西北内陆，但天水这座小城的自然环境却与我们印象中的“大漠孤烟”截然不同，呈现出美妙的江南韵致，自古便有“陇上江南”的别称。
天水恰好位于我国大陆版图的几何中心附近，地貌区域分异明显：东部和南部因古老地层褶皱而隆起，形成山地地貌；北部因受地质沉陷和红、黄土层沉积，形成黄土丘陵地貌；中部小部分地区因受纬向构造带断裂的影响，形成渭河河谷地貌。山水环绕交错，是天水得天独厚的地形地貌格局。
西秦岭横亘于天水中部，刚好阻挡了来自河西走廊的风沙，也成为黄河长江的天然分界。秦岭以南属于长江流域的嘉陵江水系，以北属于黄河流域的渭河水系。在这些河流及其支流的侵蚀冲击下，土壤在沟谷区形成淤淀土、草甸土，历经天水人一代代开垦熟化，进而形成黄绵土、黑垆土为主的耕种土壤。在这里出土的黍和油菜籽距今已有7000 多年的历史，是中国同类作物中时代最早的标本。这说明天水地区是我国北方旱作农业的起源地之一。
说到农业种植，就不得不提到天水麻辣烫的灵魂“绝代双椒”——花椒和辣椒。与其他作物一样，它们在这片土地上得到天然的眷顾：大陆半湿润季风气候，年平均气温13℃左右，全年日照时数超过2500小时，无霜期超过200 天，土壤疏松肥沃，极适合不耐寒的落叶乔木（花椒）和根系不发达的一年生草本植物（辣椒）生长。天水的气候和温度，也适宜花椒和辣椒收获后进行自然风干等进一步加工。每年辣椒收获的季节，人们把成熟后采摘的辣椒，用针线穿过根部，挂在屋檐下晾晒，形似一串串羊角。
用天水的辣椒制成的油泼辣子，香而不辣，与麻香醇厚的花椒搭配在一起，成了天水麻辣烫的灵魂，也成了天水对外的一张名片。
山峦绝壁上的璀璨佛国
天水境内山脉纵横，众多山峰中，本地人耳熟能详，外地人却鲜为人知的或许就是位于天水市麦积区，属于小陇山中的一座孤峰——麦积山。这座山高142 米，因山形酷似麦垛而得名。它的北面和起伏的秦岭相连，南面则是没有植被覆盖的陡峭山崖，红色的砂砾岩分布山体之上。
有中国“四大石窟”之称的麦积山石窟就位于麦积山上。这里保存有绵延11 个朝代、持续1600 多年不曾间断，密如蜂房的雕塑作品，形成了一个宏伟壮观的立体建筑群，被誉为“东方雕塑博物馆”。
专家学者们推测，麦积山石窟的建造始于十六国后秦时期，当时的君主姚兴是虔诚的佛教徒，君王崇拜佛教，倡导僧侣开凿石窟。北朝时期，从北魏，经西魏再到北周，是属于麦积山石窟开凿的黄金时代。
麦积山石窟的内容以佛教为主，反映了三佛、七佛和西方净土等内容；造像以泥塑为主，保留有大量的宗教、艺术、建筑等方面的实物资料，体现了千余年来各个时代塑像的特点，也反映了中国泥塑艺术的发展和演变过程，为后世研究中国佛教文化提供了丰富的资料和史实。
遗憾的是，由于天水地区常年湿度较大，麦积山石窟的壁画纷纷剥落，现今仅保存有1000 多平方米。但这里的泥塑、石胎泥塑和石雕造像有7800 余件，远多于敦煌2400 多身彩塑的数量。
承载着中华文明的起源
你可能听说过伏羲，但不一定知道伏羲与天水还有一段不解之缘。
伏羲是中华先民由母系氏族社会进入父系氏族社会，第一位载入文献的男性始祖。他开创了畜牧养殖业，制定了姓氏，点燃了中华文明的薪火，千百年来被尊称为“三皇之首”“百王之先”，受到了中华儿女的称赞和共同敬仰。
相传，伏羲于农历正月十六日出生于天水（古称成纪）。因此，每年伏羲生日，天水市民众自发集会到伏羲庙祭奠，祈求新的一年幸福安康。除了民间祭祀，天水还在每年举行盛大的公祭活动——“公祭伏羲大典”和“伏羲文化旅游节”，“公祭伏羲大典”也被列入国家首批非物质文化遗产保护名录，成为甘肃省独具特色的重要文化品牌。每当这一天，还能看到东亚最古老的部族——白马藏族的演出。
此外， 在天水市秦安县， 发掘出了距今约7800 一4800 年的新石器时代遗址——大地湾遗址。遗址约14000 平方米，出土文物近万件，其中含有大量品类丰富、色彩鲜艳的陶器；发现了数量众多的房址、灶址、灰坑和窖穴、窑址、墓葬、壕沟等史前遗迹700 多个，揭示了史前大地湾高度发达的文明，同时也展现了3000 年前原始先民们的社会、经济、生活等状况，是探索中华文明起源的重要依据。
大地湾遗址出土的陶器上还发现了介于图画和文字之间的朱彩符号，在年代上早于半坡的刻画符号千年以上，又与仰韶时代种类逐渐增多的刻画符号有着非常密切的联系，甚至有些刻画符号与半坡的完全一致，这无疑为中国的文字起源提供了极为重要的资料和线索。
