罗宏
规模化牛场的污染主要来源于牛的粪便、污水、有害气体、粉尘、噪音及死亡牛只等。据报道， 一个400头成年母牛的奶牛场， 加上相应的犊牛和育成牛， 每天排粪 30～40t ， 全年产粪1.1 万t～1.5万t ， 如用作肥料， 大约需要 253.3～333.3hm 2 土地才能消纳， 因此， 不加处理很难有相应面积的土地来消纳数量如此巨大的粪尿，尤其在畜牧业相对比较集中的城市郊区。所以应从实际出发， 从牛场的合理规化建设、牛场废弃物的无害化处理、场舍小环境污染的治理、加强立法与宣传等方面入手， 采取切实可行的治理措施减少污染， 为养牛业走可持续发展道路创造条件。
一、养牛场的选址和合理规划建设
养牛场选址应满足地势较高、干燥平坦、排水良好和向阳背风等条件， 应远离城镇、工业区和人口密集区并不要近邻农田， 要避开其他污染源。运用生物环境工程技术对牛场的场地进行合理规划， 对牛舍、道路、排粪尿道及粪污处理系统等进行最佳的设计、规划及建造， 保证粪便污水的排放与处理方便。配备粪污处理设施， 包括场舍的粪便清理、粪污再利用、消毒及污水处理设备等。并要搞好牛场绿化。
二、牛粪便污水的处理
1.牛粪的处理
牛粪中富含氮、磷、钾和有机物， 经过适当处理可以作为植物生长的有机肥料。常用处理方法有高温堆肥、干燥处理和药物处理三种。最常用的是高温堆肥法。它是将牛粪与其他有机物如秸秆、杂草、垃圾混合后堆积， 由于控制适宜的相对湿度（ 70% 左右）， 创造一个好气发酵的环境， 使微生物大量繁殖， 导致有机物分解、转化成为植物所能吸收的无机物和腐殖质。经过高温堆肥法处理后的粪便呈棕黑色、松软、无特殊臭味、不招苍蝇。堆肥过程中产生的高温（ 50～70℃ ） 使病原微生物及寄生虫卵死亡， 达到无害化处理的目的， 从而获得优质肥料。
牛粪便含粗纤维较多， 且在粪便的收集过程中， 会混入垫料、牛毛、饲料残渣和沙砾等， 甚至还有混入的麻绳头、塑料布等大量杂物， 如不经预处理直接进池， 会影响原料分解率和产气率的提高， 且易堵塞管路， 所以必须采取沉淀、除沙、除长草、用格栅除杂物等有效预处理之后方可进入沼气池。厌氧发酵过程中可杀死病原微生物和寄生虫， 产生的沼气可作燃料和发电照明使用， 既节约能源又清洁无污染， 产气后的渣汁含有较高的 N、P等矿物元素及维生素， 可作鱼塘的饵料和猪的饲料。沼渣也是一种无臭的良好肥料。
2.尿液和生产污水的处理
为防止牛场尿液和生产污水对周围环境水体造成污染， 必须有效地加强牛场管理， 通过限制用水冲洗牛粪及建立污水收集和处理系统等一系列措施， 减少污水产生量。同时， 通过污水多级沉淀和固液分离， 减少污水中有机物含量， 并对牛场排放的污水进行必要的处理。
污水处理可采用两级或三级处理。两级处理包括预处理 （ 一级处理 ） 和好氧生物处理 （ 二级处理 ） 。一级处理是用沉淀分离等物理方法将污水中悬浮物和可沉降颗粒分离出去。常采用沉淀池、固液分离机等设备， 再用厌氧处理降解部分有机物， 杀灭部分病原微生物。二级处理是用生物方法， 让好氧生物进一步分解污水中的胶体和溶解的有机物， 并杀灭病原微生物。常用方法有生物滤池、活性污泥、生物转盘等。畜牧场污水一般经两级处理即达到排放或利用要求。当处理后要排入卫生要求较高的水体时， 则须进行三级处理。
三、场内小环境污染的治理
1.有害气体的控制
牛舍内有害气体主要是牛的粪尿挥发产生的有害气体， 如氨气、硫化氢等， 注意通风换气的同时， 需及时打扫， 利用地沟等把粪便、尿污及时清理出牛舍；并可利用化学法除臭， 如过磷酸钙、过氧化氢、高锰酸钾、硫酸铜、苯甲酸及乙酸等均有抑臭作用。过磷酸钙可减少空气中的氨；40%硫酸铜和熟石灰处理垫料能有效控制氨气 21左右；用2% 苯甲酸或乙酸处理垫料能在15～20d内降低氨气含量。另外按可利用氨基酸等新技术，科学地配制理想蛋白日粮， 以降低粪尿中氨氮、硫化氢等的排泄量。研究结果表明， 日粮中粗蛋白的含量每降低 1% ， 氮的排出量就减少8.4%左右， 如将日粮中的粗蛋白18%降到15%， 就可使氮的排出量减少1/4。但降低饲料粗蛋白， 不应使生产性能受到影响， 措施是满足家畜的有效氨基酸需要。另外添加酶制剂可提高饲料的利用率， 也可减少氮的排出量。
2.场舍内粉尘污染的治理
场舍内的粉尘中含有饲料、垫草、土壤的微粒和被毛、皮肤的碎屑等。治理措施为： 牛床可采用橡胶垫， 其余地面采用水泥地面， 并保持舍内适当湿度 （60%～70%）；适时通风， 尽量避免干的粉状精饲料的单独饲喂， 如可把精料湿拌或者与青贮、酒糟等混合饲喂；同时加强消毒， 夏季最好每 2～3d 带牛喷雾消毒 1 次， 冬季每周消毒 1 次。带牛消毒可降低场舍内粉尘的浓度并杀灭空气中所带的病原微生物。
3.噪声污染的治理
噪音的刺激会引起牛只惊恐不安、产奶量下降、妊娠母牛早产或流产等不良应激反应。故规模化养牛场规划场舍时应使牛舍和挤奶厅等尽量远离噪音大的饲料加工车间等， 应尽量安装先进的低噪音机械设备， 并加强设备的保养及维修。
4.蚊蝇、鼠害的防治
要做好场舍的卫生清理工作， 及时清理污水、粪便和垃圾， 并做无害化处理， 同时应定期清除场舍周边的杂草。防治蛆蛹的生长可用有机膦制剂杀虫， 每周喷洒1 次， 牛粪集中堆肥处理。要制定确实有效的灭鼠措施，可用 80% 的敌鼠钠盐和 0.05% 的溴敌隆等药物， 长期轮换使用灭鼠效果更好。
5.垃圾、病死牛的处理
牛场生活垃圾的处理应遵照国家有关规定分类回收、集中处理和综合利用， 不得自行采取随处的掩埋或焚烧， 以防造成环境污染。对患有传染病如炭疽、口蹄疫的病牛尸体应焚烧深埋， 并做无害化处理， 以免传播疾病。
四、加强国家宏观调控与环境保护宣传
对粪便污染的综合防治， 在战略上要靠国家， 战术上实行“谁污染谁治理”的方针。从宏观上说， 奶牛场污染问题应当摆到保障人民卫生健康、农牧业协调发展等涉及全局性的位置上去解决， 粪便污染治理费用应纳入奶牛场产品成本中去， 国家给予一定补贴。奶牛场污染治理必须贯彻“谁污染谁治理”的方针， 全部靠国家是行不通的， 养牛场必须狠抓经济效益和生态效益。此外， 还应加强对养殖场 （户） 人员的宣传教育， 强化环境保护意识， 杜绝临渴挖井， 避免“先污染后治理的现象”。要既注重发展养殖业， 又注重珍惜和保护人类赖以生存的环境。
