潘家明

马鞍山师范高等专科学校，安徽马鞍山 243041

引言

要想使旅游酒店管理的专业人才能够满足当前社会的需求，就应该创建情景再现教学课程，提高教学质量，学生能够灵活地运用学习到的专业知识，培养学生的实践能力。社会经济的快速发展也使旅游酒店业来到了黄金的发展时期，因此，需要使学生能够将理论知识和实践能力充分地融合到一起，使学生的思维能力能够得到有效的提高，使学生能够适应当前社会发展的需求。

一 情景再现教学法概述

在旅游酒店管理专业教学过程中使用情景再现教学法，可以实现直接法和听说法的有效结合，同时在此基础上形成新的教学方法，老师通过语言描绘相结合的教学方法，使学生的学习积极性得到显着的提高，从而使学生能够主动地参与教学活动当中来。旅游酒店行业的快速发展增大了人才的迫切需求，因此应该适应新的发展趋势，创新酒店管理专业的教学方式，与学生本身的特点相结合，对教学内容进行创新。

图1 情境再现教学法流程

（一）多媒体动态感受场景

当时在授课过程中可以利用多媒体来对学生进行教学，通过综合利用多种技术来传递信息，确保学生能够有效地结合视觉和听觉的感受，提高学生学习的兴趣，实现趣味教学，同时也能够全面渗透各项重点内容，使学生能够对专业知识有足够的了解[1]。除此之外，利用情景再现模式进行授课，还可以在课堂中为学生模拟未来的工作环境，提高学生的实践能力，也可以针对不同课程的特点来进行灵活的教训。

（二）肢体语言丰富生动

肢体语言也就是教师在授课的过程中，通过身体的动作来向学生传达相关信息，肢体语言的运用能够具体化抽象的知识，能够更加直观地向学生传递信息，同时也能使学生和老师之间的感情更加深入。

（三）角色扮演情境

角色扮演教学也就是在实际的授课过程中，让学生通过语境氛围来对书中的情景进行模拟，这样可以使学生充分了解书中抽象的知识点，学生能够快速的掌握并且灵活的运用出来，使学生的语言运用技能得到显着的提高[2]。角色扮演不仅仅是让学生对于每单元的环节进行情景再现，而是能够综合运用所学到的知识，让学生对于各单元的环节进行情景再现，也能够提高自身的语言表达方法和沟通技巧。

二 情景再现教学模式的作用

在旅游酒店管理这一类有较强应用性的专业当中使用情境再现教学法，能够有效地提高学生对于知识的掌握，使学生的学习效率能够得到显着的提高，同时也能够使学生充分地认识到就业工作环境，使学生的思维能够得到有效的开拓。

（一）使学生做到学以致用

教学的根本目标就是为了能够有效地提高学生的学习效率，确保可以灵活地运用学习到的专业知识，对在生活中遇到的实际问题进行解决，实现学以致用。[3]在教学过程中使用情境再现法就是在课堂上再现真实的工作场景，使学生能够通过模拟真实的工作环境来对自己掌握的知识进行检验，及时发现在学习过程当中的不足，并且进行弥补。将理论知识和实际操作相结合的教学方式，能够创新传统的教学方法，改变传统授课模式下课堂枯燥乏味的现状，激发学生学习的兴趣，提高学生探索问题解决问题的能力，有效地提高学生的就业能力，使学生能够适应未来社会岗位的要求。

（二）实现因材施教的目的

学生本身的差异性较大，主要体现在学生的知识认知能力和问题处理能力等各方面，因此如果依旧采用传统的教学模式，在授课过程中对学生进行理论的讲解，那幺就难以弥补学生的差异化特征，使学生的实践能力和应变能力难以得到有效的提高。因此，教师在实际授课时，使用情境再现的教学模式，可以对传统教学当中的不足和缺陷进行有效的弥补，在课堂当中创设旅游酒店工作的真实情景，能够使学生在教学活动当中体会到学习的乐趣，同时也能够积极表达自己的不同见解[4]。同时，教师也应该积极听取学生在学习过程中提出的不同意见，根据不同学生的需求对学生进行引导。同时，在情境创设的过程中，也应该与学生的实际能力水平相结合，进行不同难度情境的创设，让每个学生都能够在教学过程当中有效地提升自身的能力，真正做到因材施教，这样不仅能够使学生综合能力得到显着的提高，也可以使学生在情景模拟当中对自己未来的职业规划进行设定。

（三）学生的主观能动性和创造意识能够得到有效的激发

学生是学习的主体，因此教师教学应该以促进学生全面发展作为主要目标，因此，教师应该更加注重培养学生的主观能动性和学习积极性，在授课过程中使学生学会学习，提高学生的学习能力和实践能力。运用情境再现法进行教学，可以充分地发挥学生的主观能动性，也能够培养良好的学习氛围，激发学生的学习兴趣，使学生能够更好地应对社会发展现状。

（四）提高学生的合作能力

与传统教学模式不同，情境再现教学更注重群体性，因此在实际授课过程中，能够使学生对于理解和包容有更加充分的认识，通过同学间的积极配合，可以对自身能力进行正确的评价，使学生的人际交往能力得到显着的提高，学生能够意识到与人合作的重要性。情境再现教学的开展能够使学生在学习过程中积极地参与学习当中，提高学生的思维能力。

三 旅游酒店管理应用专业使用情境再现教学模式探讨

在授课过程中，使用专业情境再现教学模式，可以模拟学生未来实际的工作环境，可以有效地激发学生的学习欲望，营造活跃的课堂氛围，实现趣味为教学的目的[5]。旅游酒店管理应用专业的实践性较强，所以教师在授课时，应该注意使用情境再现教学所需要注意的要点。

（一）积极引导，鼓励学生参与情境再现教学当中

旅游酒店管理专业在学习过程中需要学习多项课程内容，学生需要具有较强的实践能力和语言沟通能力，才能更好地适应岗位的需求。因此教师在授课过程中除了应该教授学生理论知识之外，同时也应该根据社会发展的需求来创设未来学生的工作环境，进行情境再现教学。比如在酒店管理当中，教师可以围绕着酒店管理当中“菜单设计”的教学目标，为学生创设真实的教学情境，使学生在学习的过程中能够通过自行的思考和合作讨论，制定满足顾客需求的菜单；而对于旅游管理方面，将导游介绍词作为设计重点，通过课堂情境的再现，让学生能够真实地认识到导游工作的重要性，也能使学生的实际应用能力得到显着的提高。

（二）提高教师情境再现教学的驾驭能力

科技的发展带动了旅游酒店行业的发展，所以提高了就业岗位的专业性需求。因此，要想提高学生对于未来社会环境的适应能力，教师就应该在教学过程中，创新教学模式，使驾驭情境再现教学的能力得到显着的提高。因此学校可以安排教师深入锻炼，学习旅游酒店一线部门的管理和实践经验，同时在授课过程中也应该与行业的发展现状进行有效的结合，与社会发展的现状相结合，对情境再现教学方式进行不断的创新和优化，使教学模式能够与学生的自身发展水平相适应。除此之外，在上课之前教师应该收集旅游酒店管理有关的真实案例，运用到情境再现教学当中，并且能够在授课过程当中进行适当的拓展，在学生进行情景模拟时能够给学生专业的指导，确保学生能够在课堂中学习到有用的知识。

（三）教学手段多样化

旅游酒店应用专业涉及了多种课程内容，因此，在授课过程中不能只采用单一的教学方法，应该根据每一单元的教学内容来采用合适的教学方法。除此之外，在使用情景再现教学模式进行授课时，应该注意不要采用单一的教学手段，而是应该进行多元化的综合，比如教师可以使用问题情境再现法引导学生从问题出发，与真实的工作环境相融合，使学生能够掌握学习技巧和专业知识；而对于旅游的知识点，教师可以让学生通过角色扮演来掌握基本的知识点。同时，情景再现教学模式的开展需要实践基地，因此学校应该加大资金的投入力度来建设学校的实践基地，为教师开展情境再现教学提供平台，提高学生的基本能力。

（四）利用多媒体模拟现实情景

情境教学也就是通过模拟的形式，利用视听手段构建而成的教学方法，以此来激发学生的学习兴趣，并主动参与情境创设。对于酒店管理人才来说，培养其良好的职业精神、责任感，往往对其未来发展能够起到重要作用，尤其在酒店行业迅速发展的条件下，对于人才的需求量不断加大，因此课程设置必须要符合发展趋势。多媒体技术是创设情境的有效方法，教师可以基于专业特点与教学内容，创设出与之相关的情境，及时了解行业信息、行业发展动态，在利用多媒体模拟真实情景过程中，可以带领学生了解旅游酒店管理职业岗位信息，并由被动转为主动学习。

（五）角色扮演情境再现教学法

为了有效传递旅游酒店管理专业知识和技能，教师可以通过角色扮演的情景模拟教学方法，来帮助学生打下扎实基础。准确来说角色扮演就是借助形象、语境氛围，对知识进行学习和理解，并形成与之符合的专业思维，提高岗位语言运用技巧。在教学过程中首先由教师设置背景、故事以及知识范畴，并对情景中的人物进行明确划分，学生根据自身获得的角色进行扮演，或根据学生的能力与特点分配角色，确保能够充分展现情景内容和人物关系。首先要在课后时间进行预演练习，利用业余时间进行编排，在课堂中进行表演，教师引导其他学生注意观察，包括表演者的表情、动作，再由学生进行简单点评，而教师要做好最后的总结归纳，确保学生在情境表演中能够真正有所收获，通过身临其境的感受有更多启发，获取更多专业知识，从而提高教学效率与质量。

四 情景再现教学过程中的注意事项

（一）情景创设明确教学目标

情境教学主要是为了模拟真实岗位，并帮助学生掌握更多知识、经验，从中获得适当的启发作用，因此教学过程中要注意，应明确好教学目标，并创设符合教学需求的情景内容，确保情景与教学目标形成一致。另外要保障情景难度适中，应结合学生的能力与特点，创设难度适宜的表现形式，要避免创设大型且复杂的情景表演形式，反而会起到负面作用影响学习体验。最后把握好情境教学，以提高学生认知水平为主，切实学到、掌握知识和技能。

（二）师生共同编排情境内容

情境教学一般由教师组织开展，教师应该从头到尾与学生形成互动，而不是组织学生练习后不管不问，教师应该起到引导作用，适当的给予点拨和启发。情境教学中教师根据授课计划，提前布置相应的任务，学生会从多种途径收集资料，并进行编排符合要求的短剧。无论剧情编排还是预演练习，教师都要参与到其中，并把握好每个环节、细节，确保情境编制合理、角色分配合理，能够真正起到教育作用，从而达到预期的教学目标。

五 结语

情景再现教学方式的使用，能够使学生的学习兴趣得到显着的提高，使学生能够更好地面对日新月异的社会发展需求，使学生的就业能力得到显着的提高。因此，教师应该不断创新教学方法，与社会的实际发展情况相结合，为学生更好的面对未来的职业生涯奠定基础。