黄承洪 姚波 陈楠 陈笈
摘要：双语教学是培养具有国际视野高质量科技人才的现实需要，可以帮助学生形成英语逻辑思维，养成使用英语的习惯，接触到最新的科研进展。微生物工程工艺原理课程双语教学从运用过渡式教学模式、构建双语教学专业词汇、采用参与式教学方法、应用英文支撑材料四个方面执行课程双语教学，提高了学生对课程的学习积极性，扩展了专业知识面，加强了对专业内容的理解，可为相关课程的双语教学提供借鉴。
关键词：微生物工程工艺原理;双语教学;借鉴
中图分类号：G642.4 文献标志码：A 文章编号：1674-9324（2019）39-0200-02
双语教学（bilingual）是教师在教学过程中使用除母语外的第二种语言，通过构建语言和教学环境，使学生掌握第二种语言接近或者达到母语水平的过程。在微生物工程工艺原理课程中引入双语教学，可以提高学生阅读英语专业文献、撰写英语论文、理解英语报告、表达专业想法和掌握专业技能的能力。课程采用过渡式双语教学模式，构建双语教学词汇，以参与式教学方法分别从听、说、读、写四方面构建课前、课中和课后“全课堂”双语教学环境，效果显著，具体总结如下：
过渡式（Transitional bilingual education model，TBEM）双语教学模式[1]。过渡式双语教学模式营造渐进性学习环境，让学生逐渐提高对双语教学的适应性和远景期望值。其一是根据学生的英语基础，因人施教;其二是采取渐进式的因材施教。课程第1—4次使用25%左右的英语教学，词汇以日常惯用语为主，专业词汇以阅读为主，使学生逐渐适应老师的表达习惯;第5—8次以50%的英语教学，学生逐渐适应后，增加专业词汇的表达，此时学生已经完全习惯教师的表达习惯;第9—12次75%采用英语表达，但语速保持在30—50单词/分钟;第13—16次课100%采用英语表达，语速提高到60—80词汇/分钟，第17—24次加大英语教学强度，直至学生最终习惯英语语境教学。从过程来看，学生在课程的前半段很不适应，但到第6—8次课后基本适应，而到第12次课后，几乎都会适应100%英语课程。
构建专业词汇（Construction of professional vocabulary，CPV）[2]。重点对发酵原理和发酵工艺的关键节点进行分解，对专业词汇进行筛选，构建532个专业词汇表，按照表达、识记、理解三个层次进行要求。以发酵动力学为例，首先确定教学对象、工具、方式分别是微生物、发酵罐、培养，与之对应的是microbe、fermenter、culturing基本词汇，然后进行扩展，使用大肠杆菌为工程菌，发酵罐分为机械搅拌通风和非机械搅拌通风发酵罐，发酵的方式分为好氧性发酵和厌氧性发酵，对应的专业名词依次为Escherichia coli、Mechanical agitation ventilation、non-Mechanical agitation ventilation、Aerobic fermentation和anaerobic fermentation作为核心词汇，分别以各工艺核心词汇衍生出细菌、细胞、通风、搅拌、补料、溶氧等对应的专业名词bacteria、virus、cell、ventilation、agitation、feeding、dissolved oxygen作为扩展词汇。教学中按照发酵工艺进行引导教学，学生毕业后的适应性更强。在构建专业词汇基础上，引入最新期刊文献进行导入式教学，选择代表性期刊文献为切入点，选取典型工艺过程对照施教，引导学生按照英文思维方式和逻辑格式理解论文的研究目的、试验设计和试验结果的内在联系。对重点专业词汇进行解剖分析，增强对关键工艺的理解，比如本课程选择Principle of Fermentation Technology英文原版教材为课外教学辅导材料，根据对发酵对象操作方式可以划分为分批发酵（batch culture）、连续发酵（continuous culture）和补料分批发酵（fed-batch culture）。采用Principle of Fermentation Technology英文原版教材进行专业知识扩展，可以增强学生的学习兴趣，激发其对外延知识的积极性。
参与式教学方法（Interactive teaching method，ITM）。参与式教学法是成人教学的主流方法，强调学习者在教学中的主体地位，有利于教学互动，对于创新和实践教育具有巨大的帮助作用。课程通过以下几种方式进行参与式教学：（1）强调课前准备。针对本课程双语教学实际，招募学生参与制作专业词汇卡片，分析和设计课程教学内容，讨论和确定双语教学方式，建立教学效果评价体系等，通过参与课前准备，学生熟悉了课程内容，了解了教学要求，掌握了教学方式。（2）互动式教学。分别以拼写英文词汇、解释专业名词和分组讨论等形式促进学生对英语专业词汇的理解。（3）课程与教学评价。一方面要求学生按照自己对课程的理解对教学内容进行查证性评价，比如哪些内容有所欠缺，哪些内容已经过时，哪些内容难以理解，通过查证性评价，帮助学生对内容进行逻辑重构;另一方面是要求学生对教学效果进行评价，而评价结果并不只是限于“学得好或者学得不好”层面的理解，重点在于对双语教学有全方面的理解。
英文支撑材料的应用（Application of extracurricular materials，AEM）。通过以下途径提供辅助材料支撑教学：（1）招募学生制作典型复杂工艺英文Flash。合适的教具可以提升教学效果，比如Nabeel采用[3]“双互动白板（Dual interactive white boards）”作为教学工具，极大地提高了教学效果，调动了学生自主开发Flash作为教学工具的积极性，虽然参与学生人数有限，但学生“线”下的密切交流完全可以弥补此缺陷，通过该项工作学生的知识和技能都有明显进步。（2）重点支撑材料要求学生自行查找、比较选用，教师提供参考性建议，学生通过对专业英文材料的反复研读，扩大了知识面，熟悉了课程知识点，增强了对知识的理解，还掌握了查阅和正确使用文献的基本技能。（3）课后作业要求学生应用英文文献，强化学生的课外阅读习惯。（4）界定英文重点材料的考查要求，把教学考查与课程考查相结合促进双语教学，满足学生的学习要求。
致谢：感谢重庆科技学院本科教育教学改革研究项目“微生物工程工艺原理双语教学研究与实践（2015-5-34）”的资助。
参考文献：
[1]Sancheza CC，Hernandeza PS.An analysis and comparison of the vocabulary of teaching materials：exploring bilingual programmes in Secondary Education.Procedia - Social and Behavioral Sciences，2015，（173）：61-5.
[2]Morton T.Classroom talk，conceptual change and teacher reflection in bilingual science teaching.Teaching and Teacher Education，2012，（28）：101-10.
[3]Al-Qirim N.Determinants of interactive white board success in teaching in higher education institutions.Computers & Education，2011，（56）：827-38.
Inital Investigation about Principle of Microorganism Engineering and Technology
HUANG Cheng-hong，YAO Bo，CHEN Nan，CHEN Ji
（College of Chemical and Engineering，CQUST，Chongqing 401331，China）
Abstract：Bilingual teaching is essential for development of talent with high quality scientific and technological visual for the world.It can help students taking shape of logistic thinking，formation of using English and coming into contact with recent progress in the field of science and technology.The course named principle of microorganism engineering and technology adopts transitional bilingual education model，construction bilingual professional vocabulary，interactive teaching method and application of extracurricular materials to perform the proposed teaching processes.These comprehensive measures can offer commendable references for teaching of related subjects as it can gain active results by exciting studying attitude，extending knowledge range and strengthening cognition of the course.
Key words：Principle of Microorganism Engineering and Technology;bilingual;reference
