肉块

上海市进才实验小学四年级（6）班 沈霈泽夏天闷热而潮湿，可也多姿多彩、乐趣无穷。夏天时，可以在清凉的游泳池里游泳，可以穿漂亮的连衣裙，可以吃美味的冰激凌，还能钓螃蟹。暑假期间，我们一家人去江边钓螃蟹。...

内蒙古呼伦贝尔市扎兰屯市繁荣小学三年级(3)班 李梓正亲爱的霸王龙威尔逊先生：你好！第一次在书中看到你，我就把你当作我的朋友了。也许你不认识我，可我很了解你。在7500万年前，你们是陆地上的霸主，而你...

今天是国际劳动节，姑姑们都回来了，家里很热闹。大姑姑说：“不如我们大家一起来做肉条吧。”想到肉条的美味，大家立刻行动起来，开始准备食材。大姑姑先把猪肉从冰箱里拿出来，用刀切成一块一块的，然后用高压锅蒸...

购物袋挂起来购物纸袋甚至比塑料袋更让人头大？收起来占地方，丢掉又太可惜！为什么不发挥它的“本色”？选几款袋身图案设计有料的纸袋，挂在墙上，不仅整洁漂亮，还可以充当收纳袋装杂物，一举两得。牙膏也有洁肤功...

有的人认为汤的营养价值高，里面的肉和菜已经成为渣子不能吃，有的人认为汤没什么营养，还是肉和菜有营养。请问哪种说法是对的？重庆 周女士答：汤里面含有大量的水，其中只有一些可溶性的物质，不溶性的成分很少，...

刘鹏重组肉，是利用廉价的小苏打或磷酸盐为原料，再加上食盐，抽出肉品中的盐溶性蛋白，并辅以快速搅拌、加热，最后装入塑料袋，进行挤压、冷冻塑形，就成了餐桌上的“美味佳肴”。目前出现的重组肉中不仅仅有磷酸盐...

郁家桐　朱大凤在准备了10天开学测试之后，正式开学前的那个晚上，我竟然做了一个梦。闹铃将我从睡眠中抽离出来。我迷迷糊糊地下了床，套了件T恤，拎起书包就出了门。街上的晨风将我全身的毛孔吹得舒张开来。我打...

□ 车 耳咱们国内的北方人似乎大都喜欢大口喝酒大块吃肉，所以对不少人说来，酒不能畅饮如同饭不能敞开吃一样不痛快。这里想说的是，酒虽好也不能乱喝，喝酒时要按自己的节奏喝而不是按别人的节奏喝，当然，也不能...

范志红一位朋友问：我老婆天天煲鸡汤肉汤鱼汤喝，她说这样特别滋补，可是她只喝汤，里面的肉和菜都不吃，说那是渣子，根本没有营养，没有必要吃。另一位朋友又问：电视上的营养专家说，煮汤喝根本不能滋补，蛋白质和...

肖锦鹏“姥姥，我也想吃小酥肉。”一天，无意中在电视上看到一段介绍小酥肉的美食节目后，我也忍不住冲姥姥撒娇。“好，明天就给你做！”姥姥爽快而亲切地回答。第二天，我刚放学回到家，就看见姥姥在厨房切一大块新...

太极山药泥原料：山药200克，芝麻50克，牛奶150克。做法：山药洗净去皮上锅蒸熟；将蒸熟的山药直接压泥，然后倒入牛奶，搅拌成山药糊；将牛奶山药糊倒入锅中小火慢慢熬煮；待牛奶山药糊浓稠时关火盛出，倒在...

中国人讲究吃，一句“民以食为天”，就足以看出美食对中国人的重要性。辛勤工作学习了一周，全家人都很疲惫，于是爸爸决定做东坡肉来犒劳大家。他先把肥瘦相间的五花肉切成大小相等的肉块，焯去血水，再在紫砂锅中加...

于秋影，赵宏蕾，常婧瑶，孔保华，刘 骞（东北农业大学食品学院，黑龙江 哈尔滨 150030）现今，随着现代肉类工业的发展，滚揉技术已经作为一种高效腌制方法被广泛应用于肉制品加工中。其中，滚揉技术常与注...

扶庆权，王海鸥，李 坤，杨 平，陈全战，王婷婷（1.南京晓庄学院食品科学学院，江苏 南京 211171；2.河北丰科生物科技有限公司，河北 秦皇岛 066000）高氧气调包装是底部采用一个聚乙烯塑料托...

赵改名,银 峰,祝超智,,焦阳阳,李珊珊,李佳麒,王 可,祝远魁（1.河南农业大学食品科学技术学院,河南 郑州 450002；2.涟源综合试验站 湖南天华实业有限公司,湖南 涟源 417126）牛肉低...

张 坤，王道营，张 淼，诸永志，邹 烨,*，徐为民,3,*（1.南京财经大学食品科学与工程学院，江苏 南京 210046；2.江苏省农业科学院农产品加工研究所，江苏 南京 210014；3.江苏省肉类...

李先明，刘宝林，李维杰（上海理工大学低温生物与食品冷冻研究所，上海 200093）蓄冷材料对风冷冰箱中猪肉品质的影响李先明，刘宝林*，李维杰（上海理工大学低温生物与食品冷冻研究所，上海 200093）...

龚 艳，汤晓艳*，王 敏，陶 瑞，毛雪飞（中国农业科学院农业质量标准与检测技术研究所，农业部农产品质量安全重点实验室，北京 10 0081）近红外光谱法对鸡肉品种的快速无损鉴别龚 艳，汤晓艳*，王 敏...

张 露，张雅玮，惠 腾，王复龙，李君珂，王 园，郭秀云，刘 彪，彭增起低钠盐对干腌肉制品加工过程中理化特性的影响张 露，张雅玮，惠 腾，王复龙，李君珂，王 园，郭秀云，刘 彪，彭增起*（国家肉品质量安...

吴海舟，张迎阳，黎良浩，唐 静，赵见营，阮贵萍，章建浩*（南京农业大学食品科技学院，国家肉品质量安全控制工程技术研究中心，食品安全与营养协同创新中心，农业部农畜产品加工与质量控制重点开放实验室，江苏...

孔保华，马芙俊，刁亚琨(东北农业大学食品学院，黑龙江 哈尔滨 150030)粘结剂使用条件对重组牛肉品质的影响孔保华，马芙俊，刁亚琨(东北农业大学食品学院，黑龙江 哈尔滨 150030)为了改善重组牛...

孙建清，徐宝才*，周 辉，王 赟，李景军(1.国家肉品质量安全控制工程技术研究中心，江苏 南京 210041；2.肉品加工与质量控制国家重点实验室，雨润集团，江苏 南京 210041；3.南京农业大学...

于 海，李 想，葛庆丰，蒋云升，汪志君*(扬州大学食品科学与工程学院，江苏 扬州 225127)不同微生物菌株对干腌肉块挥发性风味化合物的影响于 海，李 想，葛庆丰，蒋云升，汪志君*(扬州大学食品科学...

于仁文红烧肉是很多人的最爱，然而，如何做得更美味并非人人知晓。本期，我跟大家分享一下我做这道菜的心得，主要有五个关键。第一，選肉。做红烧肉首选猪硬肋肉，也就是排骨下面的那部分五花肉。这个部位的肉层次分...

孟栩楚1. 五花肉要层次清晰，最好是三到五层肥瘦相间。2. 把猪肉切成邊长2 厘米的正方块。3. 准备配料：八角、桂皮、朝天椒、大蒜、生姜和冰糖。4. 猪肉下锅煸炒，炒到肉块焦黄后捞出。5. 另起一油...