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夏季食用水产品要注意新鲜度

盛夏酷热，有多位消费者反映，吃了三文鱼刺身等生的水产品后出现肠胃不适。在此提醒消费者，夏季食用水产品时要注意以下几点：

购买生食动物性水产品时，应尽可能购买新鲜产品。购买后应立即食用，若不能立即食用，务必将其置于冰箱中贮存，以延缓微生物生长和不良气味的滋生。贮藏一段时间后若出现不良气味，不可继续食用。

生食动物性水产品通常在冰温条件下食用，因而肠胃功能较弱的消费者应谨慎食用，以免造成肠胃不适。消费者如在餐馆食用生食动物性水产品，应注意观察该餐饮企业是否设置专用操作加工间，并查看是否取得食品药品监督管理部门许可。

专家答疑

读者来电：在网上购买了带着培养基的活体白木耳，这种新鲜的白木耳可以食用吗？

乔勇进（上海市农业科学院农产品保鲜加工研究中心主任）：首先，新鲜白木耳与干制白木耳均含有大量对人体有益的营养成分，而干制过程会在一定程度上造成其营养损耗，相对来讲新鲜白木耳营养更丰富些。不过，新鲜木耳含有卟啉类物质，有些敏感体质的人食用后可能会有反应，产生日光性皮炎等症状。因而，敏感体质的消费者尽量少吃新鲜木耳，但对大多数人来讲，食用新鲜白木耳是安全的。

市民来电：

接市民举报反映，上海市浦东新区某汽车修配厂内存在无证加工烤串的行为。

案件处理：

经核查，现场有两名员工正无证加工金针菇、鲜带子等食品，查见备用的金针菇和鲜带子各2千克。执法人员已对其发出《责令改正通知书》，要求立即停止食品生产经营行为。之后，上海市浦东市场监管局再次前往该处复查，该处已停止生产经营。

提醒：

进入夏季，烤串消费量大增，但夏季温度高，细菌繁殖旺盛，容易导致食物腐败变质，存在食物中毒风险。建议消费者选择正规的、证照齐全、卫生条件比较好的烧烤店就餐。此外，为确保食用安全，应选择烤熟烤透的肉串。有些外焦里嫩的肉串受热不均，中心温度偏低，达不到有效杀菌的效果，可能含有致病性微生物残留，易造成细菌性食物中毒。