知蓝
光明牛奶在到达消费者手中之前，经历了复杂的冷链运输，要存储、保鲜、冷藏，对物流、仓储等各个环节要求极高。
72岁的李老伯，家住浦东新区一处老公房，小区面积不大，老年人居多。每天早上6点，李老伯都会做同一件事情：打开门口的奶箱，取出两瓶光明鲜奶，和老伴共进早餐。十年来，李老伯夫妇俩一直保持“喝鲜奶”的习惯，从未间断。
在李老伯吃早餐前三小时，这瓶鲜奶还存放在浦东新区的一处奶站仓储中心，等待配送。配送它的人，便是光明送奶员。你未必知道，漫长的夜色中，送奶员们凌晨两点多爬起床，蹬上送奶车，穿梭在大街小巷，一年三百六十五天，周而复始，始终如一。
这支分布在15座城市、数量达5000人左右的送奶员队伍，不仅让光明乳业全国首创的“光明随心订”特色服务为城市里的千家万户提供了高效便捷的服务，更支撑起光明乳业向消费者的郑重承诺——“鲜奶入户最后一公里”。
而在光明乳业的保鲜链条上，不仅仅只有送奶员这一个角色，还有冷库管理员和牧场饲养员，他们，都是每一瓶鲜奶送达客户手中不可或缺的重要一环。
保鲜“最后一公里”
凌晨两点，上海这座城市的灯光完全暗了下来，人们还在熟睡当中，送奶员欧阳青龙以最快的速度起床并洗漱完毕，骑上电动车出了小区大门。他要前往十公里外的浦东新区一处奶站，用时半小时。一路上，夏日的凉风，吹醒了他的睡眼惺忪。
两点半的奶站灯火通明，与来时的空旷街道形成鲜明对比。26岁的欧阳青龙手脚麻利，动作娴熟，他先是换好工作服，再预冷奶车，将长方形的冰板放入，进行保温，锁鲜，确保温度合格。3点钟，冷库管理员到岗将冷库门打开，欧阳青龙按照公司的分发表格，核对牛奶品种和数量。
只见他从仓库里一件件提货，一次能提七八箱，由于光明乳业是全程冷链，奶制品的温度一般在4℃左右，为了保证牛奶的新鲜度，欧阳青龙几乎以最快速度搬运至奶车上，货品多时，他用手推叉车运送，前前后后搬了好几次。最多半小时，今日配送牛奶全部装满了送奶车。欧阳青龙骑上送奶车匆匆告别，奔向不同的随心订用户。
“通常我会按照品种装车，比如光明优倍200ml的牛奶订的客户比较多，就放在靠近车门的地方。”欧阳青龙告诉《新民周刊》，自己负责方圆5公里的200多户订奶客户。为了与上班高峰期的业主错峰使用电梯，他优先选择其中一个有电梯房的小区，接着，剩下四个老公房小区，再按照路线配送。
凌晨6点，天蒙蒙亮，路上车多了起来，欧阳青龙送货中间从不休息，目标是7点之前将所有牛奶送达完毕，据他统计，自己一晚上跑五六十公里，步行数达两万以上是常态。由于送奶员是在最后一公里将牛奶送到消费者手中的人，也因此被人们称为“光明使者”。谈及如何机缘巧合进入光明，欧阳青龙还有一段特别的故事。
这支分布在15座城市、数量达5000人左右的送奶员队伍，让光明乳业全国首创的“光明随心订”特色服务为城市里的千家万户提供了高效便捷的服务。
原来，欧阳青龙成为一名光明送奶员，受到了岳父岳母杨桂英夫妇的影响。杨桂英夫妇也是光明送奶员，2000年工作，至今已经坚持送奶23年，风里来雨里去，很快就要退休了，女婿欧阳青龙主动提出接棒送奶，他说，一开始只是想和老人多些共同话题，后来，真正去做了才发现，这份工作既普通又不普通。
“不仅仅是送奶，还要考虑到顾客的满意度、送奶员的责任心和使命感。老人家长期日夜颠倒，坚持23年，蛮不容易的。”岳父岳母的职业精神无形中也带动了欧阳青龙的工作热情，在他心里，岳父岳母退休后，这最后一公里，不能从他这里断掉。
五年时间，欧阳青龙成了用户心中“最熟悉的陌生人”，有些老年用户看到小伙子辛苦地跑上跑下，会热情地和他聊天，鼓励他。有一次，有一位订奶用户许阿姨，是位独居老人，每月都会到点打电话给他，叮嘱他上门收取订奶费。可能老人比较孤独。欧阳青龙第一次感受到了一份工作的价值。“即便是一件小事，也是一种期待吧。”
“这几年，送奶工作虽然单调重复，但我不能辜负用户的期待。我会保质保量，用最快的速度，让牛奶在最合适的温度，送到客户的奶箱里去。”越来越多的光明使者们，不仅用心保证用户喝到新鲜牛奶，更将光明正能量带给每一位用户。
光明随心订送奶员欧阳青龙与同事一起在社区开展推广活动。
他们有火场中逆行救人的童洋洋、勇救落水儿童的蒋成立、拾金不昧的付永刚、李娜……他们用凡人善举彰显着光明温暖。光明随心订是全国最大的送奶上门平台，目前覆盖全国110多个城市，日均送奶上门配送超180万户，连续五年荣获“上海品牌”认证，现已升级为鲜食宅配平台，力求为消费者带来更加完善的购物体验。
守护“冰火两重天”
事实上，光明牛奶在到达消费者手中之前，经历了复杂的冷链运输，要存储、保鲜、冷藏，对物流、仓储等各个环节要求极高。冷库管理员王业超正是送奶员们的“上游保障员”，仓库外36℃高温，仓库内-20℃左右的超低温，为了保供，这个冷库青年天天“冰火两重天”。
7月下旬，正是上海一年中最热的时候。36℃的高温，烈日炙烤着大地。
上午10点，位于浦三路的光明乳业旗下领鲜物流康桥物流中心内，不时有大大小小各种吨位的冷链车出入。司机擦拭了额头的汗，将载有奶制品的冷链运输车停在指定位置。仓储中心门口，90后冷库管理员王业超站在烈日下等候冷链车。
王业超在风扇下吹去身上背上的汗珠，套上棉大衣和棉帽，一头扎进仓储中心收货。掀开仓储中心门口的棉帘，酷寒的空气扑面而来，王业超必须迅速适应这个温差的转换，很快，他引导冷链车将车尾对准其中一个小门，打开车厢背后的门，就可以卸货了。
“这是冷藏库，温度在三四度左右。” 冷藏库里堆满了一箱箱货物，穿过这些货物，冷藏库里还有一道电动门，打开便是冷冻库，门口电子屏幕上显示着里面的温度：-23℃。因室外温度与车厢温度差异较大，为了避免产品“脱冷”，光明领鲜物流自主研发了“移动式门帘”，有效降低了车厢温度“脱冷”现象，提升了冷链管理，确保食品安全。
运送来货时，王业超就分好了冷藏和冷冻的产品，放好后，每两小时记录一次温度，严格保证各类产品在规定温度内。“冷饮要达到-15℃，冷冻车厢要达到-18℃，冷藏是0到6℃。”王业超一边解释，一边匆匆拿出入库温度记录表，给送货的驾驶员填写。
目前，领鲜物流（上海区域）共有900多名员工，冷藏运营车辆300多辆。
有时候赶上中午饭点，大家会先把货物收进来，放在冷藏库，但为了减少放置在冷藏库的时间过长，影响牛奶质量，通常他们会卸完货放置好，再去吃饭。“如果冷藏库稍微达不到标准，温度有可能会发生变化，会变质。”王业超说，现在他对品种非常熟悉，看一眼图案或颜色，就能知道是什幺货，快速分好就能有效确保奶制品的新鲜。
目前，领鲜物流在“车辆提前预冷”“冷库装车前测温”“抵达终端后测温”等内部环节将标准规范流程操作提升到更高的级别，确保所有环节都有温度记录，可追溯。
记者粗略统计了一下，光是收一次货，王业超就要在冷库内外的“冰火两重天”里穿梭三四次，来回一次仿佛穿越夏秋冬3个季节。因为冷冻库的冷气和室外的热气“碰撞”，导致冷藏库的地面总是湿漉漉的。冷热交织下，走出冷冻库的王业超眼镜镜片上也蒙上了一层雾气。
王业超说，2016年他以配货工的职位招聘进来，后来成为冷库管理员，刚开始他对“冰火两重天”的温度特别不适应，很容易感冒，一旦感冒因为长时间待在温差大的环境，痊愈的时间就特别长。后来，跟着师傅们，王业超总结出一套经验：宁愿热不能冻着，千万不能感冒，因此，即便是在烈日下，他也穿着棉衣，还在鞋底垫着棉垫。
就这样，逐渐适应到非常熟练，王业超一坚持就是9年。据了解，目前，领鲜物流（上海区域）共有900多名员工，冷藏运营车辆300多辆，基本实现了在当日销售截单后6小时内，完成各个区域配送中心产品的调拨分拣装车，并在次日0点后陆续发车启运，直到当天所有配送任务完成后返回，配送耗时不超过8个小时。
从销售截单到产品送达终端，领鲜物流最快实现“16小时”完成乳制品配送。
养好每一头奶牛
一瓶牛奶，除了冷链配送，最重要的是奶源，奶牛养得好，奶源自然质量高。
8月20 日，在上海金山光明牧业种奶牛场里，副场长董帅帅正在给奶牛降温喷淋，冲凉解暑的操作让奶牛感觉十分舒适。不仅如此，在牧场里，奶牛还可睡“单间房”、持“身份证”上岗，吃“限定套餐”、实现智能化挤奶。
走进干净宽敞的牛舍，一头头黑白花奶牛正悠闲地或站或趴，耳畔不时传来奶牛浑厚的“哞哞”声。董帅帅告诉《新民周刊》，奶牛属于温带动物，夏天怕热，喜欢凉爽，最适宜的生活温度在5℃至15℃。因此，一到夏日，给奶牛防暑降温就成了牧场一项重要工作。
记者注意到，一排排牛舍进行了合理密度的科学规划，同比降低了10%。牛舍内会定时开启颈架式喷淋装置，牛舍上方还有一台特制风扇为奶牛送去清凉。为了保证所有奶牛都能冲凉洗澡，董帅帅还会引导每个牛舍的奶牛，穿过一条长长的过道，到达专设的集中淋浴区域，等待喷淋后再回到牛舍。
“一般温度达到20度开始喷淋，15秒一次，根据温度调整间隔时间。”一些刚出生的小奶牛，还被安排在条件较好的“单人间”，每头牛之间被栏杆隔开，大家都各自舒适地趴窝在自己的“小床上”，小床厚度差不多是15到20厘米之间。牛床垫料厚度、干燥度与洁净度，需要每天检查调整，确保奶牛们有足够的躺卧休息空间。
奶牛不仅住宿环境很好，吃的也是“营养套餐”。记者看到，奶牛几乎是24小时不间断采食的，食槽里一直供应饲料。董帅帅说，奶牛是怕应激的动物，一般会使用同一品牌的饲料，不会轻易更换饲料，针对高温天气的营养食谱里，还增加了优质草料和奶牛每日所需蛋白质和淀粉。目的不仅是口味更好，也保障了原奶品质和产奶量。
自从2016年入职以来，工作7年，董帅帅越发觉得这份工作不仅需要专业技术支撑，还需要各项综合能力，奶源的品质与安全尤为重要，需要付出比其他工作更多的细心与耐心。董帅帅虽然大学主修畜牧兽医专业，科班出身，但书本知识与实践仍有一定差距，吃苦耐劳的他，从基础员工到成为营养师，再到成为场长助理、副场长，在光明乳业他的职业生涯不断加持蜕变。
目前，金山整个牧场智能化水平越来越高，几乎每头奶牛的耳朵上都戴着一个黄色“耳环”，上面写着一串数字编号，而脖子上也都同时挂着一条蓝白色的“颈带”。“耳环”相当于奶牛的身份证，给奶牛起代号名字，管理起来更规范，寻找起来也更快速。
上海光明牧业金山种奶牛场副场长董帅帅巡视牛舍防暑降温设备。
至于“颈带”，其实则是一条智能项圈。这个项圈虽小，但能实时记录奶牛每天的反刍、采食、活动量、呼吸频率等，这些数据都会非常清楚地记录下来。根据这些智能化的信息，牧场人员就能根据数据来判断奶牛健康，随时进行相应处理。
记者还了解到，目前，牧场已经达到了对奶牛的精准饲喂以及智能挤奶。在配方处理上，对奶牛TMR（全混合饲料）制作及饲喂过程全程监控，对每一种投入原料实时监控，从而实现按配方制定投料计划；智能挤奶设备则采用了进口利拉伐80位转盘式的自动挤奶设备，只需要奶牛们整齐站立在转盘隔间中，自动按照流程挤奶，统一到达存贮罐中。
挤奶过程采用的是单真空模式，能更好地保护奶牛乳头健康，减少疾病发生。同时，转盘每个位点有相应流量统计装置，能够识别记录每个位点牛只挤奶产量等数据，为生产提供相关参考数据。据了解，上海金山的光明牧业金山种奶牛场是上海最大的牧场，目前承担着长三角地区的奶源供给，共有奶牛5000头。该牧场每年为上海市提供优质生奶近3万吨，是光明优倍、致优等高端产品的特供奶源地。
忙碌了一天，董帅帅热得满头大汗，采访结束，他还要继续巡查牛舍，他说，这是一份要“耐得住寂寞”的工作，守护好每一头牛的健康，是他们的责任，与用户喝上一口新鲜奶息息相关。
