徐思雨
谁能用一杯最混搭的鸡尾酒，讲一个最纯粹的东方故事？
鸡尾酒，英文写作Cocktail，品类之盛犹如大海，备受城市时尚男女钟爱。
而在中国“非遗旅游小镇”丹寨，吊脚楼、银饰店、蜡染店、鸟笼店……串连出风情浓郁的街景，夕阳西下时分，芦笙勾动舞步，少女裙角飞扬，阳光倾洒的石子路面仿佛也要律动起来。
11月下旬，茅台生态农业公司牵手新锐鸡尾酒品牌MOJT莫其托，于丹寨举办“微醺时代”主题发布会，为共同研发的“贵州味道”系列鸡尾酒揭开神秘面纱。新品包括辛辣贝瑞、蓝莓酸和蓝莓丝令三种口味，以黔东南丹寨蓝莓汁、特色红酸汤和贵州茅台酒为主演，新鲜上线极具“穿越感”的Cocktail传奇。
调一杯酒拥抱全世界
在天猫MOJT莫其托酒类旗舰店里，“贵州味道”的海报抬眼可见，足够吸睛。
11月20日，“贵州味道”系列鸡尾酒首度上市，12月初首批产品即告售罄，市场急速补货，茅台生态农业公司与莫吉托国际酒业有限公司倾心打造的品牌MOJT莫其托凭借“贵州味道”，点燃鸡尾酒赛道“新热情”。
莫吉托国际酒业有限公司董事长吴枫直言：“我们一直想做一款契合亚洲文化和市场的产品。”
中国作为重量级、也是极具包容性的酒类消费市场。过去十年，于中国鸡尾酒行业而言，是快速生长独特风格的“嘉年华”。
但这不代表预调鸡尾酒是容易征服的疆土。
吴枫和他的团队伙伴在“贵州味道”系列鸡尾酒亮相之前，已经潜心研发多时，众多调酒大师埋首耕耘，希望打造一个令人惊艳的、纯粹中国元素的、国际化口感的潮饮新品，扎根中国，影响世界。
“鸡尾酒对我们来说，是一个全新的尝试。”茅台生态农业公司首席质量官曾稳稳说。
在茅台从事多年食品安全研究，深谙技术创新的曾稳稳知道，新尝试往往对应着新挑战。
这是茅台生态农业品牌破圈年轻化的又一次重要尝试，但预调鸡尾酒相比冰淇淋、咖啡、巧克力而言，要小众得多，也更难驾驭。
惊艳饮者的机会只有一次。这意味着，在鸡尾酒中要挖掘西方文化的精髓，强调讲故事，同时还要传递出中国对于酒文化的自豪感。
如何在东方民俗与西方潮流之间找到微妙的融入点，是摆在“贵州味道”系列鸡尾酒团队面前的问题。
“鸡尾酒创新是有规则的，如果要用经典的鸡尾酒去做一些变形，那幺基本结构和经典鸡尾酒是必须有强关联。”对国际潮流高度敏感的吴枫说。这种直觉，来自于他在一线跨国酒企的多年搏杀。
而茅台生态农业公司的情怀是如何借助预调鸡尾酒的势，为黔东南蓝莓产业开温，更好地推动乡村振兴。
基于蓝莓去开发新的产品，对于MOJT莫其托，是个好的想法。“每个地方的鸡尾酒都与当地文化是有关联的，也会融入当地日常生活中的食材药材。”吴枫说。
风情，才是鸡尾酒的灵魂。
“新加坡司令是全世界唯一一款华人创造的经典鸡尾酒”，吴枫团队找到了理想的创新基底。
新加坡司令由华裔原籍海南岛的严崇文（Ngiam Tong Boon）酒保于1915年间调制，口感清爽、酸甜适中、气泡轻盈、色泽迷幻。
但是新加坡司令添加了大量的热带果汁，这对于亚热带湿润季风气候为主的贵州，是极大的挑战。
吴枫团队过人的鸡尾酒调酒能力此时展露无遗，他们选择用大量的蓝莓汁去做果汁的主体，然后加入少量的菠萝汁，叠加出令人惊讶的均衡口感。
“一个多世纪前，严先生创造出了新加坡司令，一个多世纪后，我们在贵州丹寨，以蓝莓为基础，做出了蓝莓司令。”吴枫和曾稳稳都倍感自豪。如果能用这样的方式，让更多的人认识丹寨、认识贵州、认识中国，当然意义非凡。
基酒的问题刚解决，团队很快遇到了另一个挑战。
“酒里面不能添加任何的香精，这是我们的底线。”曾稳稳坦言。
那怎幺才能在不使用香精的前提下，实现理想的香味布局呢？
丹寨菜市场的“香遇”
汪曾祺曾说过，热热闹闹、挨挨挤挤的菜市场，让人感到一种生之乐趣。
为了寻找理想的香味素材，吴枫和团队成员一起，“泡”进了菜市场。
酸汤摊，有白酸，有红酸，空气中弥漫的“酸”“甜”“咸”“香”刺激着每一个人的味蕾。这是贵州东南山地的别致风情。讨价还价和邻里寒暄，因为悠扬的乡音，变幻出诗情画意，车来车往，小米辣、木姜子、毛辣果摆放路边，是跳跃的颜色，是简单的欲望，更是新鲜的生命力。
一种种新鲜口感，持续刷新着鸡尾酒调酒团队的想象。直到某一天的工作餐桌面上，多了一杯贵州味道的“血腥玛丽”。
血腥玛丽是由伏特加、番茄汁、柠檬片、芹菜根混合而制成的鸡尾酒。而鸡尾酒调酒师在丹寨的菜市场上发现，贵州红酸汤和血腥玛丽中的番茄汁堪称绝配。
“潮流消费对风味的复杂度需求是不断提高的。”吴枫深刻洞察爆款级产品的特质。
用蓝莓蒸馏酒代替伏特加，用蓝莓汁替换了同样提供大量维生素的番茄汁，再用贵州红酸汤提供鲜榨番茄汁的酸甜味，之后再通过当地的小米辣和盐来实现capsicum（辣椒果）的风味。
除了将全球最新欢迎的经典鸡尾酒配方与贵州当地特色蓝莓蒸馏酒、贵州红酸汤、当地果汁相融合之外，“贵州味道”系列鸡尾酒同时添加了1%的43度贵州茅台酒和2%的53度汉酱酒。
“茅台给了我们很大的想象空间，我们意识到用中国白酒去做添香是一个很好的方式，而不是用它做基酒来做产品开发。”在吴枫看来，如果消费者能够通过这几款鸡尾酒，去更多感受到蓝莓蒸馏酒、蓝莓汁的别致风味，从而理解贵州多彩的民俗风情，将是新品开发团队最大的成就。
“开始想象会是吃一口辣椒，喝一口酒的感觉，结果，辣味消解了烈酒的刺激，达到了奇妙的平衡。”
“咸鲜味包裹着莓果的强烈酸甜瞬间炸开，咂巴一下嘴，还可以抓取后味中那一抹珍贵的酱香。”
“本以为这可能只是一个顶着贵州名字和特产的噱头，口感却非常好，清爽辛辣，各种味道在入口的一瞬间，都得到了微妙的平衡。”
…………
品尝者脸上的表情，让创作者感受到了幸福的反馈。
“跳出了白酒的逻辑去做产品开发，同时完美继承了茅台的匠心。”茅台和MOJT莫其托，都在这样的文化碰撞中，获益匪浅。
自带香气的“无限游戏”
身为小众文化的鸡尾酒，却有跨越山川之能，将其钟爱者带向不同的目的地、国家甚至时代。
根据Hello Fresh的研究，美国有近四分之三的消费者会为了食物和饮料去一个国家旅行，而百加得全球消费者调查（Bacardi Global Consumer Survey）认为，到2024年，度假会成为品饮鸡尾酒最重要的场合之一。这意味着，鸡尾酒会成为体验和发现的途径，而不仅仅是时尚饮料。
“贵州味道”上市一周，首批1500箱（合计9000瓶）即告售罄，经销商订货量超过10万箱，且在持续增长。
虽然茅台所经之处自带品牌价值、流量效应，但在竞争者云集的鸡尾酒市场，要做到这个成绩并不容易。让消费者为之点赞的，是茅台携手MOJT莫其托的匠心呈现、是贵州民俗的醉人风情，更有创新者的胆略和智慧。
茅台生态农业公司，一家以创新时代青年生活方式为愿景的商业机构，正在成为中国酒水行业新的创富高地。
茅台集团党委书记、董事长丁雄军说，“贵州味道”系列鸡尾酒，是茅台悠蜜顺应健康化、年轻化、时尚化、都市化趋势，推动“卖酒”向“卖生活方式”转变，所作出的重要尝试。
不仅是产品形态，销售渠道方面，“贵州味道”系列鸡尾酒也持续推进年轻化探索，除天猫、抖音、快手、1919酒类直供、百联集团等电商平台、KA商超及海外市场，后期还计划进入合纵文化集团、Playhouse集团、梦田音乐livehouse集团等国内头部连锁夜店，布局夜间消费场景。
美国哲学家詹姆斯·卡斯曾提出一个关于游戏的理论：一种是以取胜为目的的“有限游戏”，另一种是以延续游戏为目的的“无限游戏”。如果说，当前商业社会上经常出现的昙花一现的爆红产品或者品牌，只是着力于短期商业回馈的玩法，是有限游戏的玩家；那幺跨越百年风雨、追求长期主义的长寿企业，显然是无限游戏的践行者。
丹寨小镇上，一粒粒蓝莓正在晾晒、发酵、榨汁，变成香甜可口的蓝莓酒，一抹抹蓝色安静铺陈，如同水岸佳人手上翻转的蜡染织品。
小镇之外的大千世界，MOJT莫其托用香气讲述这个非遗小镇的蓝色cocktail之梦，用足够东方的表情，打动世界的心。
