沈仕卫
“刀”背上的传统村寨
70岁老人周勇每天从床上睁开眼，都感觉有一种熟悉的味道扑鼻而来。自一个月多前开始，这种味道更浓了，平时爱喝两杯的他，很是受用。
这是分外香醇的酱香味道。
两年前，3公里外的瓮坪村便飘来这种味道，那里是茅台酱香系列酒新寨生产区域。如今，这种味道的源头，就在自家房屋下方不到5米远的厂房里。
每天早上，周勇都会习惯性地站在屋檐下，看下方厂房中冒出的缕缕青烟，醉人的粮香与酒香也随之爬满鼻子。
下方鳞次栉比的厂房，是茅台酱香系列酒柑子坪产区。
和义兴产区是茅台酱香系列酒的主产区，位于茅台总部所在的茅台酒核心产区下游，包括新寨、大地和柑子坪三个子产区。
名为“柑子坪产区”，地名却不叫“柑子坪”。11月30日上午，记者从习水县城出发，在手机导航里输入“柑子坪”，结果40分钟后到达的目的地却是江习古高速公路赤水河红军大桥贵州界桥墩处。然后弯弯绕绕下长坡到达赤水河旅游公路，往仁怀方向折返，经过习酒厂，在两河口大桥桥头靠左直行4公里，才达到柑子坪产区。这才知道，柑子坪产区所在地准确定位是“习水县习酒镇坪头村小水寨村民组”。
站在柑子坪产区内看四周，三面都是耸入云天的大岩。汹涌的桐梓河劈开东面悬崖从脚下一路向西，汇入赤水河，只有西面赤水河垂直流过的地方是个大大的豁口。如果没有这个豁口，小水寨就是一口井的井壁。
湍急的桐梓河，在海拔800-1700米的山谷中冲刷出数百米的绝壁深峡，冬季弥漫着被西伯利亚气流带来的阴雨绵绵，夏季则堆满了印度孟加拉湾西南暖湿气流和西太平洋海洋气候带来的温润，万千生灵在此繁衍。
“我们住在刀子岩岩背背上，东面这匹岩叫巴竹泡大岩，过去是我们村民组的柴山。封山育林后，林太深了，连路都没有了。对面（南面）这片岩叫涂家岩，岩扁扁上40多户人家全都姓涂。更远那匹岩叫女儿岩，它和涂家岩都属仁怀管。”周勇说。
周勇家就在柑子坪产区十五车间最高位置的一幢生产房围墙上方。记者沿着柑子坪产区围墙外弯来拐去的公路爬了10多分钟坡才到达周勇的家。周勇一个儿子两个孙子，儿子和大孙子都在和义兴酒业分公司上班，大儿媳也被招录为环宇公司员工，小孙子还在哈尔滨读大学。
“从崖顶何家庙子一直下到桐梓河，少说也有300来户人家。”周勇说，1990年前这儿没公路，村民赶集都是去仁怀的马桑坪。要翻过涂家岩再下到河边，单边路程也要走3个多小时。
“涂家岩都被我们磨玉了”，周勇回忆，上世纪七十年代以前，刀子岩背背上这一带属仁怀九区。那时背一袋粮食去马桑坪，要先下到桐梓河底。河底有一个渡口，摆渡人叫涂定帮。一个人一年交5斤粮，无论包谷、大米或高粱，5斤就行，可以抵一年的摆渡费。半夜来半夜渡，随到随渡。过了渡口，再往上翻涂家岩，再走娄子坳、大槽、构树湾，就到达马桑坪。这条路，周勇走了几十年。每次去马桑坪办完事，花5分钱吃个松松软软的甜米粑就往回赶。早上天不亮去，晚上打着手电回家。
“1990年习酒厂修公路接习水县城，我们这儿才有了现在这条公路。1996年，仁怀到习水沿赤水河公路通车，我们就再也不用走路去马桑赶集了。”
过去的农村人要过好日子，光种庄稼不行，大多要靠手艺。所以这刀子岩背背上，一直以来手艺人就多。木匠、石匠、蔑匠、画匠、香灯师、泥瓦匠、石灰匠、劁猪匠、道士先生、赤脚医生、砖工，甚至有专门唱花灯的“唐二”，什幺手艺人都有。
“不过，好多手艺都失传了”，周勇说，他也烧过几十年的石灰。
公路边离柑子坪产区约2公里远、离新寨产区约1公里远的瓮坪村桐梓坪村民组有一幢民房，是涂家岩一位叫涂修德的80老人在上世纪九十年代利用自家土地修建的三层楼。房子宽，涂修德一家住一楼几间屋子，计划将二楼、三楼房间全部出租。
紧挨涂修德家背后的一长幢砖房，房主陈友能在一楼房屋门上写出“单间出租”的字样并留下电话号码。54岁的陈友能，两个儿子都在县城买了房，目前就留下他和老婆两人住在这幢房里。
陈友能还种了些水果，有柑桔、有桂圆、有枇杷，都已挂果。他还养蜂，10年前就是远近闻名的养蜂大户，今年60箱中华蜂产了1000多斤蜜。这些年，新寨和柑子坪产区相继投产，外来人多了，他的蜂蜜也好卖多了，蜂蜜零售每斤100元。剩下的会打包卖给上门收购的贩子。
以公路为界，上面是柑子坪产区生产厂房，下面临河则是新庄小区。柑子坪产区投产以来，小区里多出了好几家餐馆，还有不少理发店、便利超市、副食品店。
显然，和义兴的到来，为这片山野带来了许多新鲜无比的景象。
茅台1935的醉美乡愁
2022年1月18日晚茅台1935酒在中国酒文化城源远流长广场正式发布的场景，依然让人印象深刻。这款备受欢迎的烈酒，名字源自1935年茅台前身烧坊展品在西南各省物资展览会上荣获特等奖的一段岁月剪影。
有别于茅台酒核心产区基酒的“丰满、细腻、幽雅”，和义兴产区基酒的关键词，是“典雅、柔和、细致”。茅台1935的勾兑，以和义兴产区基酒为主基酒，又采用了相当比例的茅台酒核心产区基酒，严格按照茅台质量管理标准要求进行质量控制。在勾兑上，实现了诸多风味香气之间的平衡和香气与口味之间的协调。酒体呈微黄色、晶莹透亮，延续了茅台产品特有的隽永含蓄的风格特征，突出表现了典雅细腻的闻香，醇厚细致的口感，色香味格有机统一、综合平衡。
茅台1935像一座桥梁，融合茅台酒核心产区与和义兴产区的不同特点，达到酒体的平衡协调之美，连通了茅台酒核心产区和和义兴产区，也融合了茅台品牌的过去和未来。
2022年6月13日贵州茅台召开的2022年度股东大会上，茅台集团党委书记、董事长丁雄军介绍，“茅台1935”已成为茅台千元价格带第二大单品。
近年来，茅台酱香系列酒发展堪称奇迹，数年间营收从10亿元增长至近200亿元，已经在行业头部阵营稳稳占有一席之地。
“和义兴”因此应运而生，而茅台酱香系列酒3万吨技改项目的推进是和义兴酒业分公司成立以来的关键工作。该项目，总投资达83.84亿元，分布在新寨、大地和柑子坪三个区域。建设内容包括制酒生产房86栋、制曲生产房8栋、陶坛酒库62栋以及相关配套设施。
和义兴的亮相，带动茅台酱香系列酒2024生产年度产能可达5万吨，进一步夯实发展基础和品质基础。
根据规划，柑子坪生产区域全部建成，将包括27幢制酒生产房和1幢制曲生产房，2023年10月19日投产的是13栋制酒生产房，其余设施拟于2024年全部建成投产。
他们是和义兴的匠心光芒
据介绍，茅台酱香系列酒柑子坪产区投产后，有688名正式员工和第三方员工投入生产劳动，但对于和义兴酒业分公司，这13幢生产房全部加起来的52个班组，目前都只算十五车间。
记者11月30日上午11点钟到达车间时，正逢工人们的食堂午饭开餐。车间工作人员带记者体验了他们的食堂伙食。
萝卜丝炒回锅肉、麻婆豆腐、青椒炒土豆丝、泡椒黄辣丁、辣子鸡、冬瓜排骨汤、南瓜汤、菠萝包、小蛋糕、黄糖米酒汤圆，还有桔子、梨子、葡萄、香蕉等水果……这只是记者遇见的一餐伙食。
在厂区里转悠，另外14幢生产房正在修建，有两幢生产房已经封顶。按照这个进度，明年全部投产是毫无悬念的。十五车间的管理人员告诉记者，按照和义兴酒业分公司的计划，柑子坪生产区域全部建成后，将会以每9幢生产房为一个车间，共设3个车间。也就是说，届时，目前的十五车间将会有4幢生产房划出去。27幢生产房成为十五车间和另外两个车间。
记者到达柑子坪产区当天，正是柑子坪产区下沙的第二天——润粮蒸粮。生产房的晾堂里，大堆小堆的红高粱散着热气，偌大的空间里雾气沉沉。
“记得刚投产那几天，习水籍员工们的家属大都赶到厂里来帮忙打扫卫生。”一位员工说。
有一个家庭成员在和义兴酒业分公司工作，在习水，是件令人自豪的事。
习水县九龙街道朝阳社区环北大道翰林苑和赤水东路丽地鰼悦府都是习水县城新修的商住小区，这两个小区有近1000套房，是和义兴酒业分公司的人才公寓，提供给非习水籍员工居住。
两个小区隔得很近。11月28日，和义兴酒业分公司专门在这两个小区举办了入住仪式。
11月29日傍晚，记者到达习水县城，径直去了翰林苑小区13幢19楼，这儿有一套公寓，住着和义兴酒业分公司员工陈红红和龙腾玉。
25岁的陈红红是贵阳花溪人，毕业于贵州大学食品科学与工程专业，23岁的龙腾玉是毕节市七星关区人，贵州大学生物工程专业毕业。两人是闺蜜，2021年毕业后一起到茅台镇找了家私营企业上班，遇到和义兴酒业分公司招人，双双报名考试，结果双双考取，2022年一同入职和义兴酒业分公司后，被分配到制酒车间工作，于今年双双考取和义兴酒业分公司质量部，负责基酒品尝、原辅料检验等工作。两人向公司申请住房，又被分到同一套公寓。28日搬进家来，才住了一晚，记者就登门采访了。
她们的家里，有两位不速之客：曹畅和周严。四人刚吃完饭。虽然刚搬进来，但已经购了锅碗瓢盆等一应餐具。就着一个电磁炉吃火锅。记者进屋前，他们刚收拾完桌上的碗筷。
这是一套90多平方米的三居室。陈红红说，按公司规定，女生公寓每一套住3人，他们的家还有一位女主人没有入住。陈红红说，他们每人每月只需要支付100元房租费（水电费自理），就可以住满3年。
而男生公寓几乎都有100多平方米，按规定是4个人入住。曹畅住在翰林苑6栋2单位五楼，与另外3位非习水籍员工住在一起。曹畅26岁，是重庆荣昌区人，当过两年兵，今年才从重庆文理学院毕业入职和义兴酒业分公司。
同样26岁，来自山东的周严比起曹畅、陈红红和龙腾玉，资历要老得多。他毕业于青岛农业大学市场营销专业，2021年就入职和义兴酒业分公司。他与另外3位同事在习水城区租了一套住房，房租费平摊下来，虽然每月400多元，但环境好，离高速路收费站更近。
“住在这儿很方便的，这儿离高速公路收费站3公里，去厂区的公务车最多40分钟就能到。”陈红红说，今年，厂里开通了去柑子坪产区的免费公务车，每天早上五点、六点、八点、十点不等的时间段，都会有公务车到楼下的公交站台停靠，上班下班都非常方便。
当然，对于一些老员工，人才公寓对于他们已经没有丝毫吸引力，比如曾林。曾林是遵义余庆人，从遵义医学院毕业后通过社招入职和义兴酒业分公司已经5年多时间，早就在习水县城按揭购买了100多平方米的住房。过去，他在大地生产区工作，今年柑子坪产区投产，他被作为中层干部调往柑子坪产区担任十五车间副主任、工会副主席。
今年28岁的黄璐，是习水县良村村人，贵州师范大学本科毕业，曾经在一家私营企业工作过。3年前通过社招考入和义兴酒业分公司，被分配在新寨产区制酒车间工作，柑子坪产区投产后，作为优秀员工被选拔到柑子坪产区，担任制酒十五车间18班副班长。
“在和义兴工作，晋升通道是畅通的，只要你足够优秀，就有的是机会。”黄璐言语间，是种极具感染力的爽朗。
