长寿之道讲求的是“无为而至”，粗茶淡饭看似价廉，却能让自己有个好胃口和好睡眠，是培养厚德载物、仁者情怀的养生要诀。
《内经》里说“五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充”，素食并非寺庙里吃斋念佛之人吃的饭菜，而是一种内含多种维生素、清香可口的低脂肪、低胆固醇的保健菜肴，食之易被消化吸收，提高人体免疫功能的饮食习惯。邓小平享年93岁，退休生活除了散步、打桥牌外，就是酷爱去大海里游泳。而早餐是鸡蛋、馒头、稀饭配泡菜；午饭和晚餐都是一荤、两素和一个汤，这是他的长寿奥秘。他能保持乐观向上的生活状态，科学健康的饮食习惯起了很好的作用。
素食中的黄豆含有钙和多种维生素，黑豆能清除血管壁上的脂肪，防止动脉硬化、脑血栓，降血压和减肥等，陆游在《食粥》诗中写道：“世人个个学长年，不悟长年在目前，我得宛丘平易法，只把食粥致神仙。”
最富不过帝王家，皇帝一顿饭的花费可能等于平民百姓一年的生活开销，但他们也有痛苦：每个菜只能吃一口，尝尝是什么味道而已，之所以会这样做，据说是为了自己的生活习惯不被外人所察觉，如果只对一个菜品喜欢有加，担心心怀不轨的人会投毒。可见，做个帝王并非处处都能如己心愿。
现代人大鱼大肉吃得过多，容易使血液浑浊造成酸性体质，导致体内生理失常而抵抗力下降，易患各种慢性疾病，如高血压、糖尿病、脂肪肝以及肾病等。由于动物、鱼类以及其他肉类死亡后，尸体中的蛋白质就会凝结成一种叫“尸毒”的变性物质，人们食用过多后，就会集结在大肠内产生毒素。食肉看是生活条件的改善，吃多了却给身体带来了不健康的隐患。
不少超过百岁的老寿星们也多崇尚“素食主义”。终身喜素的老子说：“素食不怕杂，玉米青菜佳。”食素的确可以有益于健康，因为以阳光为能源的生命，都是将营养储存在绿色植物的水果、麦谷类及蔬菜内，许多食物在采摘下来几天后，仍然保持着它的生命力，仍有发芽与成长的活力，就足以说明吃绿色谷类食物，才是吃出健康的科学之法。
想爱惜自己的生命，那就让我们少吃些肉类，多吃一些“素”，让自己的生命指数多点绿色的气息。
（编辑 汤知慧）
