曹展
近年来，进口牛奶的风潮愈演愈烈，不光超市货架上进口牛奶的品牌种类越来越多，线上销售渠道也常常主打进口牌。那幺为什幺这幺多人要追求购买进口牛奶呢？笔者网上搜索了一下，消费者无非是冲这几点来的：国外牧场环境好，牛奶营养价值更高；进口产品质量放心；保质期长，说明生产水平更高。下面我们就来看看，进口牛奶是不是像大家想象的那样好。
进口奶营养更丰富吗？
通常我们喝牛奶，除了满足口腹之欲，最看重的就是“有营养”。大家都知道，牛奶是优质蛋白质和钙的理想来源，所以牛奶的营养价值，主要体现在蛋白质和钙的含量。如果追求醇厚的口感，还要看乳脂含量。那幺，进口牛奶的这几种成分更丰富吗？下面我们对照几个常见进口牛奶品牌（全脂纯牛奶）的营养标签，让数据来说话：
事实证明，国产牛奶营养价值并不弱，对比平均值，蛋白质含量持平，钙含量略低，脂肪含量胜出。
结论显而易见：进口牛奶的营养价值与国产牛奶类似，并没有想象的那幺出色。甚至从乳脂含量数据来推测，进口牛奶口感会更寡淡一些。
此外，韩国进口的延世牧场牛奶广告中傲娇地表明“我们有自己的营养标准”。事实上，他们的产品在牛奶中额外添加了维生素D，属于 “调制乳”，而不是“鲜牛奶”。而且营养标签中仅是多了一项维生素D，却反而少了钙的数值，也并未见到有多高明。
进口奶一定是“放心奶”吗？
2008年的“三聚氰胺”事件，让广大国内消费者对国产乳制品敬而远之，使得我国乳制品行业元气大伤，几年都未平复。虽然其后我国对乳制品行业进行了严厉整顿，但牛奶的国家标准相对较低，这也让各进口厂商纷纷打着“高品质放心奶”的招牌来“抢滩登陆”。那幺这些产品质量果真如宣传的那幺好吗？我们还是用数据说话。
据统计，近4年来，我国进口牛奶历次抽检共有50批次检出不合格，涉及质量问题的有46批次，包括过期23批次、卫生指标菌超标18批次、品质不合格4批次、违规添加色素1批次。如此看来，进口牛奶并非百分百的放心奶，也会存在一些食品安全隐患。特别是需要低温保存的巴氏奶，在冷链运输的任何一个环节出现漏洞都可能导致牛奶变质。
当然，随着我国进口牛奶量逐年增加，相关监管政策一定会更加严格。只要加大管理力度，为了争夺中国市场这块香饽饽，相信这些国外企业都会更加注意乳制品质量，为中国消费者提供更加优质的产品。
进口奶的保质期较长，说明生产工艺更加先进？
懂得生活品质的消费者，购买食品时都会注意看包装上的标签。那幺一定有人注意了，进口的常温牛奶，保质期通常都是1年，而国产的常温奶，通常保质期为50天，最长不超过6个月。那幺进口牛奶这超长的保质期，真的说明他们生产工艺更先进吗？
常温牛奶需要经过超高温（UHT）灭菌处理，即在130℃-140℃下，进行4-15秒的加热灭菌，完全杀灭牛奶中的微生物和芽孢，并在无菌状态下灌装。这是我国常温牛奶的常规灭菌工艺，通常能够满足货架期需求。而进口牛奶经过生产、运输、入关、检疫、上架销售等流程，势必需要更长的保质期。然而在牛奶加工中，并没有什幺更加先进的灭菌技术。超长的保质期，需要更高的温度或更长的加热时间来灭菌。而在这种工艺条件下，牛奶中对热敏感的营养因素，比如B族维生素，会遭到更多破坏。此外，存放时间过长的牛奶，可能会产生乳脂分层的现象，会破坏牛奶的口感。
为了保证牛奶的品质和口感，世界上绝大多数液态奶都是保质期较短的巴氏奶，即采用巴氏灭菌技术生产的牛奶。巴氏灭菌，是指将鲜奶保持在较低的加热温度一段时间，杀死致病微生物，非无菌灌装，其细菌含量在保质期内不会对健康造成危害。巴氏奶能够最大程度地保留鲜牛奶的口感，属于高品质奶。近来，越来越多进口牛奶开始抢占巴氏奶市场。前面说过，进口牛奶受销售流程所限，需要更长的保质期，眼尖的消费者一定注意到，国产巴氏奶保质期通常为3-7天，而进口巴氏奶保质期长达15-21天。同样是巴氏灭菌技术，为什幺它们保质期会更长呢？难道有更先进的巴氏灭菌技术？
目前所见到的报道中，只有三种所谓“新技术”：膜过滤、超巴氏UP、预巴氏杀菌。膜过滤是用牛奶能透过，但细菌芽孢不能透过的膜对生乳进行过滤以达到除菌效果，其实鲜啤酒生产常用到这一技术；超巴氏UP是指在超高温130℃以上瞬间杀菌，马上冷却，其实这已经更接近前边提到的超高温灭菌；预巴氏杀菌就是两次巴氏杀菌，也能够延长保质期。看来进口牛奶在加工方面，并没有什幺值得羡慕的高新技术，除了膜过滤以外，无非还是在加热温度和时间上做文章。此外，低温奶对运输冷链要求非常高，容易出现质量问题。所以，选购巴氏奶，应遵循就近原则，产地离自己越近，牛奶越新鲜，口感和营养就越好。
此外应当注意，有的进口牛奶为了提高售价，会把超高温灭菌处理的常温奶通过冷链运输，充当低温奶销售。消费者选购时应当擦亮眼睛，不要花了冤枉钱。
