曹雯
水至洁、至清，是人们每天必饮之物。可就这一杯清水，也可品出百般滋味。据说，水有咸甜、甘苦、清浊和浓淡之分，一等水是天水，二等水是泉水，三等水是江水，四等水是河水。
宋代诗人王安石因患有痰火之症，须饮用长江瞿塘中峡的水煎烹而成的阳羡茶。听闻苏东坡回四川会途经三峡，王安石就拜托他汲一瓮瞿塘中峡水来，苏东坡满口答应。谁知，因贪赏秀丽的三峡风光，船行过中峡至下峡时，苏东坡才记起汲水之事，可船已无法回溯，只得取了一瓮下峡水冒充之。王安石用其烹茶后一品，道：“此是下峡之水。”苏东坡大惊，问：“三峡相连，何以辨之？”王安石笑道：“这上峡水性太急，下峡太缓，惟中峡缓急相融。此水烹阳羡茶，上峡味浓，下峡味淡，中峡浓淡之间。今茶色半晌方见，可知是下峡之水。”王安石真可谓鉴水高手，怪不得有人说“从来名士能评水”了。
天水即无根之水，如露水、雪水、雨水等。《红楼梦》里性情孤傲、生活精致讲究的妙玉就深谙此道。当贾母等人行至花木繁盛的栊翠庵时，在此修行的妙玉就是用“旧年蠲的雨水”给贾母泡茶。而面对人品出众的林黛玉和薛宝钗，妙玉则用的是从姑苏玄墓蟠香寺梅花上取来的雪水。这雪水存于一花瓮中，深埋地下五年才取出，可能还带着淡淡的梅花香气。怪不得当林黛玉好奇地问：“这也是旧年的雨水？”妙玉会冷笑着批评她：“你这幺个人，竟是大俗人，连水也尝不出来。”在妙玉看来，旧年蠲的雨水哪有采自清艳的梅花上的雪水这般“轻浮”，是不可用来品的。
唐代茶学家陆羽偏好山泉，他在《茶经》中指出：“其水，用山水上，江水中，井水下。其山水，拣乳泉、石池慢流者上，其瀑涌湍漱勿食之。”他觉得清澈的山泉才是水中佳品，而且取山中泉水时，要选择乳泉、石池中缓缓流出的才好，那些喷涌四溅的泉水则“勿食之”。清代乾隆皇帝对此更是躬身践行，他每次出行都会带上特制的银质小斗，用以称量各地泉水的重量，最后得出北京西山玉泉山的泉水最轻，且“凡出山下而有洌者，诚无过京师之玉泉，故定为天下第一泉”。这“洌”，是说这泉水不仅清，且含到口中有清凉感，是衡量好水的标准之一。
此时再回头看看手边杯中之水，你是不是也觉得应该细细品一品？
