西北工业大学幼儿园国润幼儿园 常 乐
陈鹤琴先生提出的“活教育”课程理论来源于自然、社会和儿童的生活，其组织形式符合儿童的活动和生活方式，他还提出了体现幼儿生活整体性和连贯性的“五指活动”形式，分别有：儿童健康活动、儿童社会活动、儿童科学活动、儿童艺术活动及儿童文学活动，其中“儿童健康活动”包含了饮食、睡眠、早操、游戏、户外活动、散步等。本文主要从饮食餐点环节谈谈实践体会。
一、日常餐点环节对培养幼儿自主能力的重要性
幼儿的自主性是指幼儿在活动中有支配和控制的能力，不依赖他人，愿意主动为自己负责的个性。生活活动中蕴含着大量了教育契机，借助餐点环节可以培养幼儿的“主人感”，从而服务自己。当服务自己的意识成为习惯，慢慢就会上升为幼儿独立自主的人格品质。
㈠对幼儿自理能力的影响
自理能力是人的基本能力，在幼儿时期能够自理是必要的。在餐点环节中幼儿有很多参与动手的机会，比如：在餐前准备中，值日生帮助老师分发碗筷；进餐中，幼儿独立进食时练习勺子或筷子的使用方法；餐后，幼儿整理自己的桌子。午点环节，幼儿自主取午点、清洗自己的餐盘。以上可以得出，餐点环节给幼儿很多动手机会，培养幼儿的自理能力，也增加了幼儿的生活经验。
㈡对幼儿品质发展的影响
持续坚持一个行为，这个行为就会成为习惯，随着时间推移习惯就会成为人格品质。当幼儿坚持服务自己，就会形成自己的事情自己做的习惯，这个习惯会影响到幼儿的学习、生活等方面。
1.自信心
在餐点环节可以培养幼儿的自信心。比如：在餐前准备时，幼儿学会擦桌子、不出差错分发碗筷给每个同伴、自己清洗盘子，回到家后也可以帮助父母，从中可以获得自信。有自信的幼儿会主动的进行学习和探索，会获得更多的经验和知识，也形成了良好的学习方式。
2.责任心
幼儿每次在餐点环节中服务自己，就会意识到自己的事情需要自己动手去完成，久而久之，幼儿会有一种对自己负责的好品质；值日生在擦桌子、为同伴做餐前准备的时候，会产生一种对班级的责任感——责任感是很难能可贵的品质。
二、在日常餐点环节中培养幼儿自主性的实践探索
㈠培养幼儿自主性的原则
在培养幼儿自主性的过程中有很多的方法，且方法如果紧紧跟随着原则就不会走入歧途。
1.实践性
“活教育”主张：做中学、做中教，做中求进步。凡是幼儿可以自己做的，就让幼儿自己动手。所以，在餐点环节中培养幼儿自主性首先要给幼儿操作的机会，只有在实践中才能获得经验。幼儿在早期认识世界的过程中，不是通过主观臆想，而是通过用直接操作去感受的。唯物主义理论的实践对人类的发展具有着重大的意义，对幼儿来讲也不例外。
2.科学性
幼儿是一个发展的个体，这要求尊重幼儿的发展规律，正面强化一些行为，让幼儿在模仿中养成好习惯，不管是教师还是家长都必须用科学的方法去引导幼儿。
㈡培养幼儿自主性的方法
1.教师给幼儿营造自主动手的氛围
陈鹤琴说：“做”这个原则，是教学的基本原则，一切的学习，各种感官或者是经验的都要依靠“做”来做载体。实践才能有更深的认识。
吸引幼儿的环境是培养幼儿自主性的前提。教室的环境创设可以做一些专门的装饰，比如：教师可以根据幼儿的年龄特点设计墙面环境并且让幼儿参与到布置中：小班幼儿可以画一些简单的食物；中班可以用低结构材料DIY各种水果蔬菜，创设立体的、丰富的“农庄”；让大班的幼儿参与设计“我的咖啡厅”，桌子怎幺样摆放最合理，不仅坐得舒服，还能摆下所有的小椅子——加强了幼儿的“主人翁意识”，还让他们有了归属感，从而提高了对餐点环节的兴趣。
2、家长对幼儿园的支持配合
幼儿的进餐行为在家里和幼儿园大相径庭，环境不同，家长和老师的要求也不同。在家里幼儿吃水果时家长帮着去皮，剥夺了幼儿小肌肉的锻炼机会、养成了依赖的习惯。从长假收假后幼儿的自理能力下降可以分析出幼儿在家动手机会少，好习惯无法保持，收假后有的幼儿甚至连饭前洗手都会淡忘。所以，家长应和幼儿园保持对幼儿的要求一致。
三、根据幼儿园餐点环节的现状培养幼儿自主性的改进策略
培养幼儿自主性的途径有很多种，可是在实施的过程中却会遇到各种问题，如何落实会直接影响到幼儿自主性的培养情况。
㈠教师
1.注意幼儿个体差异因材施教
幼儿的生长发育存在个别差异性，教师必须尊重差异、对个别幼儿采用有针对性的教育方法。
2.鼓励幼儿
陈鹤琴认为：积极的鼓励胜于消极的制裁，要用“鼓励的方法来控制儿童的行为，来督促幼儿学习”。利用幼儿喜欢被称赞的心理特点，老师要给予幼儿及时的积极性评价。
例如：诚诚是个很淘气的男孩，几乎每次吃饭都会剩。有一次又剩饭了，在老师的要求下他哭着把饭吃完了，可是接下来的几天，他吃饭的情况更糟糕了，不仅思想不集中还在吃不完的时候哭闹。老师决定改变策略，于是在他进餐的时候表扬了他，诚诚听了之后很开心，很快就把饭全部吃完了；老师看到后又继续表扬了他“以后就要像今天一样，真是个好孩子”——诚诚后来在进餐环节中都表现出了很强的积极性。
3.用灵活的方式激发幼儿兴趣
一个吸引幼儿的方法可以事半功倍，教师需要用各种方法刺激幼儿的感官、吸引幼儿的注意力从而激发幼儿的兴趣。
游戏激发幼儿动手的兴趣，比如，教师设计“给小鸡喂豆子”的游戏，教师自制玩教具，做几只立体的小鸡，准备勺子和筷子，在容器里放着各种豆子，让幼儿在给小鸡“喂食”的游戏中体会到快乐，从而对勺子和筷子的使用产生兴趣。
㈡班级
1.根据幼儿年龄特点制定常规
幼儿园的常规是根据年龄建立的，但是在常规的设置中需要适当地给幼儿灵活的空间，不宜太过死板。常规并非一朝一夕就能建立，需要不断地重复、弥补漏洞等，教师如发现问题，也要及时提醒幼儿、引导幼儿。如果常规存在着小漏洞，老师可以在突发状况或者在游戏中弥补漏洞。
2.用丰富的载体提供支持性环境
幼儿的世界是简单、单纯的，也许一块好看的抹布就能激起幼儿想要擦桌子的动力、一块新的香皂就能让幼儿去主动洗手……所以丰富、新鲜的材料可以刺激幼儿去探索和发现。美国有一所幼儿园，那里的幼儿都有着较强的自主能力，她们的教室很干净，幼儿也愿意去保持，原因是幼儿愿意去打扫，同时她们也很珍惜自己的劳动成果，所以保持效果很好。很多人想知道这所幼儿园用了什幺方法，直到有一次这个幼儿园的幼儿去别的幼儿园做客，老师看到自己班的幼儿把教室弄得乱七八糟的，特别的苦恼，这时一个女孩跑了过来说：“你们教室没有漂亮的抹布呀。”几块漂亮的抹布——一个小小的细节，但对幼儿的影响是巨大的，所以，有吸引力的载体可以更好的引导幼儿去主动做事情。
通过如何利用“活教育在餐点环节培养幼儿自主性的探究”，幼儿的自主性培养需要幼儿园、教师、家长的多方位合作，首先营造一个宽松的氛围；其次给幼儿提供让他们动手操作、服务自己的机会（正确的引导是必不可少的，幼儿园可以通过规则去支持和推动实施，教师可以用多种方法鼓励幼儿），让幼儿有兴趣服务自己，家长需要配合幼儿园，让幼儿在家里做力所能及的事情；最后需要细水长流，习惯不是一天就能培养好的，幼儿自主性的培养还需要幼儿园、教师和家长不断地坚持。
