张贤
摘要：为落实“大众创业、万众创新”战略要求，高职院校食品生物技术专业开展创新创业教育势在必行。“双创”教育作为职业教育改革重要发展方向，是提高学生创新能力和综合素质的有效途径。食品生物技术专业作为国家新兴产业的重要支撑，其人才培养需要不断适应产业发展的变化和创新需求，“双创”教育在该专业的应用和实践具有重要意义。文章以食品生物技术专业为研究对象，探索“双创”教育在该专业的应用和实践，分析“双创”教育的特点和意义，并提出改革策略，以期为高职食品生物技术专业“双创”教育教学提供参考和借鉴。
关键词：“双创”教育；高职院校；食品生物技术专业；教学改革；课程体系；实验室；实践教学
中图分类号：G642文献标志码：A文章编号：1008-3561（2023）29-0021-04
随着中国经济的快速发展，创新创业已成为当前国家发展的重要战略，为培养更多具备创新精神和创业能力的人才，国家提出了“双创”教育的重要举措。高职院校作为培养技能人才的重要阵地，也逐渐加强对“双创”教育的实践和探索。食品生物技术专业作为国家新兴产业的重要支撑，其人才培养需要不断适应产业发展的变化和创新需求，因此“双创”教育在该专业的应用和实践具有重要意义。
一、“双创”教育的概念及特点
1.双创教育的概念
双创教育是指在教育教学过程中，将创新和创业融合起来，通过引导学生独立思考、自主学习、自主创新、自主创业，培养学生的创新精神、创新思维和创新能力。双创教育的核心是激发学生的创新潜能和创业意识，培养学生独立思考和实践能力，促进学生全面发展。双创教育是针对当前社会对高素质人才的需求，以及大学生就业难的情况而提出的。传统教学注重知识传授，而双创教育注重学生创新精神和实践能力的培养。双创教育要求学生不仅要掌握理论知识，还要通过参与实践项目、创业实践等，将理论知识应用于实践，进而培养学生解决实际问题的能力。双创教育的核心是“双创”，即创新和创业。创新是指通过自主思考和研究，提出新的理念或新的技术等，实现知识的创新。创业是指将创新成果转化为商业价值，通过市场化手段实现利润的获得。双创教育要求学生不仅要有创新思维，还要具备市场营销、管理等多方面的能力，能够为创新成果的商业化落地提供支持。
2.双创教育的特点
双创教育是一种创新型教育模式，其相对于传统的教育方式而言具有以下几个特点。实践性：双创教育强调实践教学，注重培养学生的实际操作能力，强调通过实践让学生将所学理论知识应用到实践中，培养学生解决实际问题的能力。自主性：双创教育要求学生具备自主思考和自主学习的能力，鼓励学生自主探索和实践，从而培养学生的创新精神和创业意识。团队合作：双创教育强调通过合作项目、创业实践等方式，鼓励学生与他人合作完成项目，培养学生的协作精神和团队意识。对接产业：双创教育强调通过与产业对接使学生更好地了解行业发展趋势和市场需求，培养学生的市场营销能力和管理能力，将学生培养成适应市场需求的人才。实现价值：双创教育强调将创新成果转化为商业价值，通过市场化手段实现利润的获得，强调通过自主创新、创业实践等方式实现学生价值的提升。
二、高职食品生物技术专业开展“双创”教育教学改革的意义
高职食品生物技术专业是当前国家新兴产业的重要支撑之一，而双创教育则是国家新发展阶段的重要战略，将二者结合起来，对优化人才培养模式、提高学生创新能力和综合素质，加速推进产业升级和转型发展，具有重要意义[1]。首先，高职食品生物技术专业开展双创教育能够促进人才培养模式的创新，能够引导学生在实践中学习，使学生通过参与创业项目或自主创新而提高实践能力，激发创新意识和创业热情，进而培养更多具备实践能力和创新创业能力的优秀人才。其次，高职食品生物技术专业开展双创教育有助于提升学生的综合素质，使其更好地适应市场需求和行业发展的变化。最后，高职食品生物技术专业开展双创教育，对培养学生的创新能力、拓展学生的视野、提高学生的就业竞争力等都有着非常重要的作用。
三、高职食品生物技术专业“双创”教育教学改革面临的挑战
1.市场需求多元化
社会经济的快速发展和食品安全问题的日益凸显，使得高职食品生物技术专业教学面临较大的挑战。其中，市场需求多元化是当前高职食品生物技术专业教学所面临的主要挑战之一[2]。首先，市场需求多元化带来了教学内容的复杂性。市场需求的多元化导致不同种类的食品及其制造工艺不断涌现，这就要求高职食品生物技术专业教学内容也要不断更新和扩充。教学内容的更新和扩充对教师提出了更高的要求，需要教师不断学习和研究新的科学理论与技术方法，以便更好地应对市场需求的变化。其次，市场需求多元化带来了专业技能的多样化。随着市场需求的变化，食品生物技术专业所需要的技能也在不断更新和变化。传统的教学方法只能让学生掌握一种或几种技能，难以满足多元化的市场需求。因此，高职食品生物技术专业教学应该注重培养学生的多样化技能和综合素质。再次，市场需求多元化带来了教学方法的多样性。传统的教学方法通常以授课和实验为主，不能满足多元化的市场需求。现在，市场对食品生物技术人才提出了更高的要求。因此，高职食品生物技术专业应该实施实践教学、项目教学等多样化的教学，以便更好地培养学生的综合素质和实际操作能力。
2.技术更新换代快
随着科技的不断发展和创新，食品生物技术领域也在不断地更新换代，高职食品生物技术专业教学也面临着技术更新换代快的挑战。以下将从教学内容、师资队伍和实验设备等方面进行阐述。首先，由于科技的快速发展，一些过时的技术已经不能满足市场的需求，所以高职食品生物技术专业需要将一些新技术纳入教学。教师需要及时了解行业最新的技术动态，并对课程进行更新和完善，确保学生学习到的是最新、最实用的知识和技能。同时，还需要加强与企业之间的合作，了解企业的需求和最新技术动态，以此不断调整和完善教学内容。其次，随着技术的更新，教师需要不断学习新知识、新技能，提高自己的学术研究能力，积极参与行业会议和论坛，与同行交流，不断更新自己的知识体系和教学方法，提高教学质量。最后，实验设备是食品生物技术专业教学的重要支撑，教师要保证实验设备的先进性和实用性，及时更新实验设备，使其能够适应新技术的教学需求。
3.实践教学投入不足
随着社会的发展和技术的进步，越来越多的学生选择食品生物技术专业进行学习，这些学生通常希望能够通过实践教学掌握更多的实践技能[3]。然而，高职食品生物技术专业教学还面临一个重要挑战，就是实践教学投入不足，这不仅会影响学生的学习效果，还会制约教师教学水平的提升和专业人才的培养。首先，实践教学需要大量的物质投入，包括实验室设备、实验材料、化学药品等。然而，由于教学经费有限，高职食品生物技术专业往往难以获得足够的投入，这使得实践教学设施和材料不足，不能满足学生学习需求。其次，实践教学需要高素质的教师团队和教学管理人员。然而，目前高职食品生物技术专业部分教师不具备实践教学能力，或者对实践教学缺乏热情，无法满足学生的学习需求。同时，还存在部分教学管理人员不重视实践教学的现象。最后，实践教学需要紧密结合企业实践，才能真正做到与市场接轨，培养出符合市场需求的专业人才。然而，部分高职院校与企业之间缺乏有效的沟通、协作机制，导致学生缺乏实践经验，不能真正了解市场需求和企业用人要求。
四、高职食品生物技术专业“双创”教育教学改革措施
1.创新性应用多样化教学模式
在教育现代化背景下，互联网技术可以成为双创教育的有效抓手，高职院校可以围绕食品生物技术专业教学需求，借助互联网技术创新教学模式，提高双创教育的质量[4]。其一，创新性应用项目驱动教学模式。项目驱动教学模式能够引导学生通过参与实际项目进行主动学习，进而提升学生的实践能力和综合素质。例如，学生可以组成团队参加某项食品生物技术方面的比赛，通过团队合作完成某一项目，进而提高团队协作能力和创新能力。其二，创新性应用翻转课堂教学模式。翻转课堂教学模式能够将课堂讲授的内容转移到课下，让学生自主学习，并将课堂时间用于引导学生思考和讨论，进而提高学生的学习主动性和学习效果。例如，在课前学生可以通过在线学习平台或微课学习相关理论知识，然后在课堂上进行案例分析、问题讨论和实践操作等。其三，创新性应用学生中心教学模式。学生中心教学模式强调学生的主体地位和个性化发展。例如，教师可以通过个性化教学计划和辅导服务，促使学生进行更具个性化的学习，促进学生个性化发展。教学模式的创新性应用需要学校、教师和学生共同努力，提高学生的综合素质，为学生未来职业发展打下坚实基础。
2.建立与产业对接的课程体系
当前，食品生物技术行业对高素质技术人才的需求量不断增加，而部分高职院校的食品生物技术专业教学模式过于理论化，难以满足市场的需求[5]。因此，食品生物技术专业必须建立与产业对接的课程体系，让学生在学习过程中更接近实际生产和市场需求。建立与产业对接的课程体系需要考虑以下几点。其一，应注重实践环节的设置，提高学生的实践能力。实践环节可以让学生深入了解食品生物技术的实际应用，掌握生产操作技能，提高解决问题的能力。其二，应注重产业前沿技术的引入，开设符合市场需求的新课程，使学生能够更好地适应市场需求。其三，应加强校企合作，让企业参与到课程设计和教学过程中，让学生更加接近市场和企业需求。建立与产业对接的课程体系可以采取多种方式。例如，可以通过开设专业课程、实验课程，进行项目实践等方式让学生接触实际的生产操作，了解市场需求。同时，还可以通过企业实践、校企合作等方式，让学生更深入地了解行业的前沿技术，培养学生的创新意识和实践能力。建立与产业对接的课程体系是高职食品生物技术专业双创教育的重要内容，通过设置实践环节、引入前沿技术和开展校企合作，可以更好地培养适应市场需求的高素质人才，推动行业的快速发展。
3.建设具有行业特色的实验室
其一，应根据市场需求和行业特点，合理设计实验室的结构，配备相应的设备。实验室的结构应合理，设备应先进，符合食品生物技术的生产和实验要求。实验室的设计应符合安全要求，以确保学生在实验操作中的人身安全。其二，应加强校企合作，让企业参与到实验室的设计和建设中，使实验室更符合市场和企业需求。建设具有行业特色的实验室可以采取多种方式。例如，可以通过购置先进设备、改造实验室结构、设计实践操作手册等方式，增强实验室的实践性和可操作性。同时，还可以通过校企合作、专家指导等方式，引进前沿技术，使实验室更加符合市场需求和行业特点。其三，应利用实验室开展科研项目，提高学生的创新能力和科研能力，同时增强实验室的实用性和创新性。建设具有行业特色的实验室是高职食品生物技术专业双创教育的重要内容。通过合理设计实验室的结构、加强校企合作、开展科研项目，可以更好地培养适应市场需求的高素质人才。
4.加大实践教学投入
在双创教育中，加大实践教学投入是非常必要的，因为实践教学是培养学生实际操作能力和解决实际问题能力的关键。为了更好地适应市场需求和培养适应未来发展的高素质人才，高职院校应加强食品生物技术专业的双创教育教学改革。在食品生物技术领域，理论知识的学习是必要的，但实践操作技能的掌握更为关键[6]。学生必须掌握各种技术操作，如微生物的分离与培养、生物反应器的设计与运行、发酵工艺的优化与控制等。因此，学校应该加大实践教学投入。实验室是食品生物技术专业教学的重要场所，必须配备先进的实验室设备。例如，在微生物学实验室中，学校可以投入更多的分离培养箱、无菌工作台、酸碱度计、生物反应器等设备，以增强实验室的操作性，提升实验效果。在课程设置方面，学校可以增设更多的实践操作课程，以便让学生更好地掌握技术操作能力和解决实际问题的能力。在考核方式方面，学校可以加大实践操作的比重，采用开放式实验和课程设计等方式，让学生更好地掌握技术操作能力。在发酵工艺实验中，教师可以采用小组合作的方式，让学生在小组合作中互相配合，共同解决实际问题，提高实践操作能力和解决实际问题的能力[7]。加大实践教学投入是高职食品生物技术专业双创教育中非常重要的内容。只有将理论知识教学与实践操作训练相结合，才能更好地培养学生的实际操作能力和解决实际问题的能力，使学生满足市场需求和未来发展需要。
5.引入跨学科教学
传统教学通常是按照学科进行的，教师对各个学科的知识点进行分开教授，这种模式存在一定的局限性，会导致学生只掌握不同学科的知识点，没有能力将不同学科的知识整合起来并应用于实践。而教师在食品生物技术课程中引入跨学科教学，可以打破学科之间的界限，将不同学科的知识融合起来，使学生能够获得更全面的知识和技能。首先，引入跨学科教学可以促进知识的整合。食品生物技术专业涉及生物、化学、食品科学等多个学科领域，这些领域之间存在相互关联的知识点。教师在食品生物技术专业课程中引入跨学科教学，则可以将这些知识点整合起来，形成一个完整的知识框架，帮助学生更好地建立知识体系。其次，引入跨学科教学可以提高学生的综合能力。跨学科教学通常涉及不同学科的知识和技能，可以帮助学生从多个学科中汲取所需的知识，培养他们的综合能力和跨学科思维能力，使其更好地适应未来的就业和发展。最后，引入跨学科教学可以提高学生的实践能力。食品生物技术专业学生在未来的工作中需要具备一定的实践能力，而引入跨学科教学则可以将理论知识教学和实践技能训练相结合，使学生将所学理论知识应用于实践。
五、结语
综上所述，高职院校食品生物技术专业开展创新创业教育势在必行，可以通过创新性应用多样化教学模式、建立与产业对接的课程体系、建设具有行业特色的实验室、加大实践教学投入、引入跨学科教学等策略，有效提高学生的综合素质和创新创业能力，为其未来的就业和创业奠定坚实的基础。
参考文献：
[1]廖畅宇，葛晓鸣，慕艳娟，张静，周学振.协同育人模式在地方高校食品专业的探索与实践[J].食品工业，2023，44（08）：274-277.
[2]蒋萌蒙，贾彦杰，鲁慧芳，杨庆莹，曹娅.双创教育对高职类食品专业人才培养的实践研究[J].高等农业教育，2018（06）：115-118.
[3]谭伟.高职院校食品营养与卫生专业学生思政教育中传统文化的价值体现与作用发挥———评《合力机制理论与实践———高职院校大学生思想政治教育合力机制研究》[J].食品工业，2020，41（09）： 362.
[4]李晓军.高校食品专业教育与课程思政的融合[J].食品与机械， 2023，39（05）：241-242.
[5]张帆，谢悦，郑琳琳.高职食品专业“双主体”职业素养教育的课程体系建设研究[J].新课程研究，2021（24）：43-44.
[6]谢倩倩.创新创业视角下高校食品专业教育管理改革探索[J].食品研究与开发，2022，43（11）：237.
[7]贾小丽，师海荣，董艺凝，于士军，周梦月.工程教育认证背景下食品专业“双创”教育实施的现状分析———以滁州学院食品专业为例[J].滁州学院学报，2021，23（02）：109-113.
Exploration of the Reform of "Double Innovation" Education and Teaching in Food Biotechnology Majors in Higher Vocational Education
Zhang Xian
（Linfen Vocational and Technical College， Shanxi Province， Linfen 041000， China）
Abstract： In order to implement the strategic requirements of "mass entrepreneurship and innovation"， it is imperative for higher vocational colleges to carry out innovation and entrepreneurship education in the food biotechnology major. As an important development direction of vocational education reform， "double innovation" education is an effective way to improve students innovation ability and comprehensive quality. As an important support for emerging industries in the country， the food biotechnology major requires continuous adaptation of talent cultivation to the changes and innovative needs of industrial development. The application and practice of "double innovation" education in this major is of great significance. The article takes the food biotechnology major as the research object， explores the application and practice of "double innovation" education in this major， analyzes the characteristics and significance of "double innovation" education， and proposes reform strategies， in order to provide reference and reference for the "double innovation" education teaching of higher vocational food biotechnology majors.
Key words： "double innovation" education； higher vocational colleges； food biotechnology major； teaching reform； curriculum system；laboratory；practicalteaching
