虾肉

杨栋小龙虾肉质紧实，口味鲜甜，蛋白质含量较高，脂肪含量较低，脂肪主要为不饱和脂肪酸和人体必需脂肪酸。因此，小龙虾肉的营养价值相对较高。吃货们常常是连吸带吮，能吃尽吃，毫不浪费。然而问题来了！一次吃上几...

李家希常有人说虾线很脏，虾头里有重金属……到底，吃虾要注意些什么呢？ 1.虾线真的很脏吗？我们常说的“虾线”是指虾背上的那一条黑线，其实是虾的肠道，属于消化系统。所以，虾线里的残余物包括未消化的食物、...

周圆 在阿蒙森海，“雪龙2”号艉甲板上，随着对讲机里传出一声“收网”，绞车钢缆快速回收，又一网南极磷虾样品被拖上甲板。 南极磷虾一直广受关注，背后原因为何？它能被食用吗？中国第40次南极考察队员、来自...

雄黄2克，新鲜虾肉8克。雄黄研成细粉，虾剥去外皮和剪去脚须，一起捣烂成泥状，外敷于患疖痈上，盖一层牛皮纸或薄的塑料薄膜，用纱布固定，每日换药1次，一般敷1～2次即可见效，重者可多敷几次。如有脓点，脓点...

郑国丽早些年我看湖南卫视《快乐大本营》时注意到，不管是节目主持人还是嘉宾，都爱吃一种叫“口味虾”的食物。出于好奇，我特地在网上查，发现口味虾就是湖南版的麻辣小龙虾。不知何时，小城的夜市里也出现了小龙虾...

文、摄/Autumn于美食的角度而言，澳门是个很特别的地方。从1553 年葡萄牙人在澳门取得居住权，到1999 年澳门回归祖国，4 个多世纪澳门与葡萄牙之间的牵连，让这座城市的饮食与西方美食之间有了很...

王斯瑶我默默不语，专心地吃饭，妈妈见我不吃虾，感到很怪异，提醒我说：“吃虾呀！”我默默地点头，并没有动手。昨天晚上，我嚷着要吃龙虾。今天妈妈就起早去菜市场买了新鲜的虾，虾的个头又肥又大，我本来想帮妈妈...

食材明细主料：基围虾400克，香米、糯米、香菜、香葱、冬菜。调料：花生油、盐、姜丝、蒜瓣。制作流程1.淘米下锅。米淘好后去水，放两勺花生油，与米一起拌匀(生米拌油后更容易煮熟，且不易粘锅)。米下锅的同...

郭 帆，汪之和，施文正*，方 兵南极海域海洋生物资源十分丰富，其中南极磷虾资源储量预估计为5～10亿 t[1]。南极磷虾营养丰富，具有很大的开发潜力，是海洋渔业捕捞最具潜力的一种渔业资源生物[2]。但...

公方朔，陈一丹，杨 方，姜启兴，许艳顺，夏文水（江南大学食品学院，食品科学与技术国家重点实验室，江苏省食品安全与质量控制协同创新中心，江苏 无锡 214122）小龙虾学名克氏原鳌虾（Procambar...

杨海琦，陈季旺，徐 言，田宏伟，廖 鄂,3,4，王海滨,3,4（1.武汉轻工大学食品科学与工程学院，湖北 武汉 430023；2.湖北周黑鸭食品工业园有限公司，湖北 武汉 430000；3.湖北省农产...

杨肖杰，黄 卉，李来好，杨贤庆，岑剑伟，潘 创，魏 涯，赵永强，郝淑贤，林 织（1.中国水产科学研究院南海水产研究所，农业农村部水产品加工重点实验室，国家水产品加工技术研发中心，广东 广州 51030...

江嘉琦，张旭飞，吉宏武,2，刘书成,2，任惠峰，毛伟杰,2,*（1.广东海洋大学食品科技学院，广东省水产品加工与安全重点实验室，广东省海洋生物制品工程实验室，广东省海洋食品工程技术研究中心，水产品深加...

张艳凌，向俊飞，朱亚军，桑燕菲，姜绍通,2，陆剑锋,2,3，林 琳,2,3,*（1.合肥工业大学食品与生物工程学院，安徽 合肥 230601；2.安徽省农产品精深加工重点实验室，安徽 合肥 23060...

徐 姝，刘冬梅，王 勇，陈东坡，周 鹏,*（1.江南大学 食品科学与技术国家重点实验室，江苏 无锡 214122；2.杭州老板电器股份有限公司，浙江 杭州 311100）南美白对虾学名凡纳对虾，又称白...

王丽娟，胡志和，王星璇，李志清，罗梦娟，潘子檬，杨钰娟，刘力凤，刘 莉（1.天津商业大学生物技术与食品科学学院，天津 300134；2.天津市食品生物技术重点实验室，天津 300134）食物过敏是一种...

段伟文，全沁果，高 静,2,3,4，毛伟杰,2,3,4，郝记明,2,3,4，刘书成,2,3,4，吉宏武,2,3,4,*（1.广东海洋大学食品科技学院，广东 湛江 524088 ；2.广东省水产品加工与...

蓝蔚青，胡潇予，阮东娜*，刘书成，谢 晶,*（1.农业农村部冷冻调理水产品加工重点实验室，福建 厦门 361022；2.上海海洋大学食品学院，上海水产品加工及贮藏工程技术研究中心，上海 201306；...

赵 亚，石启龙*，曹淑敏（1.山东理工大学农业工程与食品科学学院，山东 淄博 255000；2.山东理工大学实验管理中心，山东 淄博 255000）食品保藏的目的是最大限度地保持其质量特性，因此了解影...

杨 阳，施文正*，汪之和（上海海洋大学食品学院，上海 201306）加热温度对南美白对虾挥发性成分的影响杨 阳，施文正*，汪之和（上海海洋大学食品学院，上海 201306）采用电子鼻和固相微萃取-气相...

王 曜，陈舜胜*（上海海洋大学食品学院，上海 201306）野生与养殖克氏原螯虾游离氨基酸的组成及比较研究王 曜，陈舜胜*（上海海洋大学食品学院，上海 201306）为了研究克氏原螯虾水溶性滋味物质游...

李立杰，柴春祥*，鲁晓翔（天津商业大学生物技术与食品科学学院，天津市食品生物技术重点实验室，天津 30013 4）南美白对虾虾肉流变学模型的建立李立杰，柴春祥*，鲁晓翔（天津商业大学生物技术与食品科学...

侯晓荣，米红波，茅林春*（浙江大学生物系统工程与食品科学学院，浙江 杭州 310058）解冻方式对中国对虾物理性质和化学性质的影响侯晓荣，米红波，茅林春*（浙江大学生物系统工程与食品科学学院，浙江 杭...

谢丹丹，胡志和*，薛 璐，张博洋(天津市食品生物技术重点实验室，天津商业大学生物技术与食品科学学院，天津 300134)超高压结合酶法消减南美白对虾虾肉中的过敏原谢丹丹，胡志和*，薛 璐，张博洋(天津...

吴海明，胡志和*凡纳滨对虾过敏原酶法消减技术的研究吴海明，胡志和*(天津市食品生物技术重点实验室，天津商业大学生物技术与食品科学学院，天津 300134)以凡纳滨对虾为研究对象，用胰蛋白酶、木瓜蛋白酶...