乙醇

晋湘宜，赵 婷，王家胜，李 良，李俊薇，陈茂彬，方尚玲,*（1.湖北工业大学生物工程与食品学院，湖北 武汉 430068；2.黄鹤楼酒业有限公司，湖北 武汉 430050）己酸菌是经培养能够生成己酸的...

丁丽婷，潘世杰，胡婕伦，钟亚东，赵明姣，吴 婷，方 芳，黄钻元，聂少平，尧梅香，钟虹光，谢明勇,*（1.南昌大学 食品科学与技术国家重点实验室，中加食品科学技术联合实验室（南昌），江西 南昌 3300...

叶丽云，程 冰，马水丽，郝金斌，孟国良，傅俊生，吴小平（福建农林大学生命科学学院，福建 福州 350002）中国酒文化源远流长，如今在先进的制造工业、富裕的生活水平、多样的交际娱乐生活等多方面影响下，...

周宏炫，黄 颖，谭书明*，涂永丽，罗继伟（贵州大学酿酒与食品工程学院，贵州省农畜产品贮藏与加工重点实验室，贵州 贵阳 550025）急性酒精中毒（acute alcoholism，AAH）又称醉酒，是...

荣绍丰，伍 进，管世敏，蔡宝国，张 硕，李茜茜（上海应用技术大学香料香精技术与工程学院，上海 201418）2-苯乙醇因具有令人愉悦的香甜味，不仅可以作为食品添加剂对发酵食品中的其他风味物质起到协调及...

卫春会，甄 攀，张兰兰，任志强，黄治国，邓 杰,（1.四川轻化工大学 酿酒生物技术及应用四川省重点实验室，四川 宜宾 644000；2.山西杏花村汾酒厂股份有限公司，山西 汾阳 032205）汾酒是清...

李荣源，卢红梅，秦 兴，陈 莉，汪 沙，吴 震（贵州大学 贵州省发酵工程与生物制药重点实验室，酿酒与食品工程学院，贵州 贵阳 550025）食醋作为常用的调味品和食品保藏剂，在中国具有悠久的发展历史。...

别 蒙，谢笔钧，孙智达*（华中农业大学食品科学技术学院，湖北 武汉 430070）茯苓（Poria cocos (Schw.) Wolf）是一种寄生在松树根部的真菌，在中国有2000多年的食用历史，是...

薛宏坤，谭佳琪，刘成海，刘 钗,（1.东北农业大学工程学院，黑龙江 哈尔滨 150030；2.东北农业大学农学院，黑龙江 哈尔滨 150030）蓝莓中富含花色苷、多酚和黄酮等活性成分，具有较高的医学和...

梁丛颖，周 偏，张 琳，蔡 坤，刘四新,2，李从发,*（1.海南大学食品科学与工程学院，海南 海口 570228；2.海南大学理学院，海南 海口 570228）诺丽（Morinda citrifoli...

周 茜，韩 雪，韩晓梅，闫晨静，白冰瑶，王唯霖，赵 文*（河北农业大学食品科技学院，河北 保定 071000）响应面试验优化乌梅熊果酸提取工艺及其对大肠杆菌的抑制作用周 茜，韩 雪，韩晓梅，闫晨静，白...

阙淼琳，蒋玉蓉，曹美丽，陈 琪，魏述英，陆国权（浙江农林大学农业与食品科学学院，浙江 临安 311300）响应面试验优化藜麦种子多酚提取工艺及其品种差异阙淼琳，蒋玉蓉*，曹美丽，陈 琪，魏述英，陆国权...

周慧吉，马海乐，郭丹钊，王振斌（江苏大学 江苏省农产品物理加工重点实验室，江苏 镇江 212013）不同体积分数乙醇沉淀桑黄胞内多糖的理化性质及抗氧化活性周慧吉，马海乐*，郭丹钊，王振斌（江苏大学 江...

马艳秋，郑喜群,*，刘晓兰，孙 琪（1.齐齐哈尔大学食品与生物工程学院，黑龙江 齐齐哈尔 161006；2.齐齐哈尔大学 黑龙江省普通高校农产品加工重点实验室，黑 龙江 齐齐哈尔 161006）玉米蛋...

陈海燕，冯 印，杨 柳，尤丽新，陈晓平*（1.长春科技学院生物食品学院，吉林 长春 130600；2.吉林农业大学食品科学与工程学院，吉林 长春 130118）响应面法优化红蚂蚁抗菌物质提取工艺陈海燕...

王峻峻，张红印*，杨其亚（江苏大学食品与生物工程学院，江苏 镇江 212013）降解赭曲霉毒素A菌株的筛选及其鉴定王峻峻，张红印*，杨其亚（江苏大学食品与生物工程学院，江苏 镇江 212013）为了提...

宫贵贞，孙聪艳（徐州工程学院化学化工学院，江苏 徐州 221111）我国是世界上加工大豆的主要国家之一。目前我国用于食品加工的大豆，每年约消耗1 000万t（不包括油用），按每加工1 t大豆产生2 t...

张 敏，陈 野，刘 君，周淑红，王君予，李燕丹（天津科技大学食品工程与生物技术学院，天津 300457）EDC和NHS对玉米醇溶蛋白成膜性质的影响张 敏，陈 野*，刘 君，周淑红，王君予，李燕丹（天津...

冯 进，曾晓雄，李春阳*(1.江苏省农业科学院农产品加工研究所，江苏 南京 210014；2.南京农业大学食品科技学院，江苏 南京 210095)响应面法优化蓝莓叶多酚提取工艺冯 进1,2，曾晓雄2，...

狄华涛，杨敬辉，陈宏州，肖 婷，吴琴燕，郑永华基于乙醇含量的杨梅果实腐烂指数预测模型研究狄华涛1，杨敬辉1，陈宏州1，肖 婷1，吴琴燕1，郑永华2,*(1.江苏丘陵地区镇江农业科学研究所，江苏 句容...

程雅芳，杨 洋，温富雄，袁经权，缪剑华,*(1.广西大学生命科学与技术学院，广西 南宁 530004；2.广西药用植物园，广西 南宁 530023)响应面分析法优化酶提取甜茶茶多酚工艺程雅芳1，杨 洋...

俞彦波，江 婷，周才琼*(西南大学食品科学学院，重庆市特色食品工程技术研究中心，重庆 400716)卡亚多酚定性定量分析及提取工艺优化俞彦波，江 婷，周才琼*(西南大学食品科学学院，重庆市特色食品工程...

王淑霞，李爱梅，张俊杰，李存芝，欧仕益，张广文*(暨南大学理工学院食品科学与工程系，广东 广州 510632)响应面分析法优化龙眼核中多酚物质提取工艺王淑霞，李爱梅，张俊杰，李存芝，欧仕益，张广文*(...

程正涛，丁庆波，张 昊，任发政,*(1.中国农业大学食品科学与营养工程学院，北京 100083；2.中粮集团有限公司，北京 100020)海红果多酚提取工艺优化程正涛1，丁庆波2，张 昊1，任发政1,...

肖小梅味精：菜起锅前放味精主要的作用就是给植物性食物增加鲜味，给肉食增加香味。但是，当食物温度达到120℃以上时，味精会变成焦化谷氨酸钠，不仅没有鲜味，还有毒性。所以，味精在70℃～90℃時使用效果最...