致敏性

张晨晨,黎江东,周荣钦,麻小娟(遵义医科大学 公共卫生学院,贵州 遵义 563099)鸡蛋作为一种优质食物蛋白,价格低廉且具有丰富营养,是大众的日常食物,在人们的餐桌上占有不可或缺的席位[1]。然而,...

黄转青 孙 琦 杨 森 李渊源 石浩源 张 莹 龚 辉 徐风华1.解放军总医院医疗保障中心药剂科药学基础研究室，北京 100853；2.解放军医学院，北京 100853截至2019 年底，全球27 个...

陈文美，周厚泽，邵艳红，刘 俊,*，涂宗财,2（1.江西师范大学生命科学学院，国家淡水鱼加工技术研发专业中心，江西 南昌 330022；2.南昌大学 食品科学与技术国家重点实验室，江西 南昌 3300...

姜松松，赵 博，韩诗雯，车会莲（北京食品营养与人类健康高精尖创新中心，中国农业大学食品科学与营养工程学院，北京 100083）食物过敏已经成为一个世界范围内严重的公共卫生问题，严重影响人们的生活质量。...

常雪娇，李 坤，张 英，陈红兵，吴志华,*花生是我国主要的油料作物、经济作物，也是我国的优势出口农作物，我国花生现种植面积约占世界总种植面积的20%；年产量约有1 500万 t，占世界总产量的40%，...

胡志和，王星璇，张晴青，吴子健，薛 璐，贾 莹（天津商业大学生物技术与食品科学学院，天津市食品生物技术重点实验室，天津 300134）高压处理诱发虾原肌球蛋白结构变化与致敏性的关系胡志和，王星璇，张晴...

丛艳君，陈 澍，李 晔，于晓凤，李林峰（1.北京工商大学食品学院，食品添加剂与配料北京高校工程研究中心，北京 100048；2.北京友谊医院皮肤科，北京 100050）牛乳α-乳白蛋白IgE线性表位的...

邓 涵，祖琴琴，朱杰瑞，杨安树，陈红兵（南昌大学 食品科学与技术国家重点实验室，南昌大学中德联合研究院，江西 南昌 330047）超声处理对大豆7S蛋白潜在致敏性的影响邓 涵，祖琴琴，朱杰瑞，杨安树*...

饶　欢，田　阳，陶 莎，薛文通*（中国农业大学食品科学与营养工程学院，北京　100083）加工方式对花生致敏性的影响及其致敏性评价研究进展饶欢，田阳，陶 莎，薛文通*（中国农业大学食品科学与营养工程学...

郑环宇，邵红梅，赵丹丹，白小娟，朱秀清，韩建春，刘天一，*（1.东北农业大学 国家大豆工程技术研究 中心，黑龙江 哈尔滨 150028；2.东北农业大学食品学院，黑龙江 哈尔滨 150030；3.黑龙...

张晴晴，吴子健，*，胡志和，王 帅，王连芬（1.天津商业大学生物技术与食品科学学院，天津市食品生物技术重点实验室，天津 300134；2.北京食品科学研究院，北京 100068）常见食物过敏原结构稳定...

张雅君，张 浩，杨 选，韩永斌花生主要致敏物质及其脱敏方法研究进展张雅君，张 浩，杨 选，韩永斌*（南京农业大学 农业部农畜产品加工与质量控制重点开放实验室，江苏 南京 210095）花生作为影响部分...

高 琳，杨安树，高金燕，陈红兵,(1.南昌大学 食品科学与技术国家重点实验室，江西 南昌 330047；2.南昌大学中德联合研究院，江西 南昌 330047；3.南昌大学生命科学与食品工程学院，江西...

张 悦，胡志和*，谢丹丹，吴子健，薛 璐，李 洋（天津商业大学生物技术与食品科学学院，天津市食品生物技术重点实验室，天津 300134）高压结合酶法消减南美白对虾虾仁致敏性张 悦，胡志和*，谢丹丹，吴...

谢秀玲，李 欣，高金燕，陈红兵*(1.南昌大学 食品科学与技术国家重点实验室，江西 南昌 330047；2.南昌大学中德联合研究院，江西 南昌 330047；3.南昌大学生命科学与食品工程学院食品系，...

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龙彩云，熊江花，简 姗，程芬芬，杨安树,*，陈红兵(1.南昌大学 食品科学与技术国家重点实验室，江西 南昌 330047；2.南昌大学中德联合研究院，江西 南昌 330047；3.江西省农业环境监测站...

丛艳君，任发政(1.北京工商大学食品学院，食品添加剂与配料北京高校工程研究中心，北京市食品风味化学重点实验室，北京100048；2.中国农业大学食品科学与营养工程学院，北京 100083)人嗜碱性粒细...

简 姗，佟 平，高金燕，陈红兵,*(1.南昌大学 食品科学与技术国家重点实验室，江西 南昌 330047；2.南昌大学中德联合研究院，江西 南昌 330047；3.南昌大学食品系，江西 南昌 3300...

丛艳君，任发政，云战友(1.北京工商大学化学与环境工程学院，北京 100048；2.中国农业大学食品科学与营养工程学院，北京 100083；3.内蒙古伊利实业集团股份有限公司，内蒙古 呼和浩特 010...