盛晓阳

传统节日美食能长期保留下来，除了中华民族博大精深的饮食文化，还承载着历史和文化的内涵，只要搭配得当，控制好量，就可以放心让孩子享受这些美食。

我们国家的传统节日，往往和食物分不开，比如元宵节的汤圆、清明节的青团、端午节的粽子、中秋节的月饼……这些传统节日美食能长期保留下来，除了中华民族博大精深的饮食文化，还承载着历史和文化的内涵。如元宵节的汤圆、中秋节的月饼，都有团圆和睦的寓意;清明节的青团、端午节的粽子则是从祭祀品转变而来。而且，各种节日美食还有不同的地方版本，并不断地推陈出新，也得到了年轻人的青睐。然而，按照当前的健康饮食理念，这些传统节日美食很可能会被打上“不健康”的标签，所以，很多家长既想让孩子感受中国传统文化，又不太敢给孩子吃。孩子到底能不能吃这些食物呢？

细说节日美食里的食材

其实，细细分析制作汤圆、青团、粽子、月饼等节日美食的各种原材料，每一种都是营养丰富的食材，只是在制作过程中加入了大量的糖、油，使节日美食不幸成为实实在在的高糖、高脂食物。因此，这些食物确实不适合孩子大量、经常食用，但在节日里适量应景品尝未尝不可。

主料

符合我国“谷类为主”的饮食原则

汤圆、粽子、月饼等节日美食大多以糯米、精制面粉为主料，两者都属于谷类，符合中国居民膳食指南中“食物多样、谷类为主”的推荐。糯米在南方称为糯米，而在北方多称为江米，中医认为糯米性温、味甘，入肺、脾经，有补虚、补血、健脾暖胃的作用，是一种温和的滋补品。小麦面粉则是中国居民的常用主食。不过，用于制作美食的糯米和面粉都是精制谷物，损失了部分膳食纤维、B族维生素、矿物质等。

馅料

各有特色，营养丰富

节日美食的馅料也各有特色，并且营养丰富。如豆沙馅是用红豆（也称为赤豆、小豆）制成，属于杂豆类。着名的五仁馅主要由核桃仁、杏仁、葵花子、花生仁、芝麻等组成，属于坚果类。枣泥由干红枣制成，莲蓉由干莲子制成，属于干果类。鲜肉、蛋黄属于鱼禽蛋肉类。这些都是有营养的食物，也是中国居民膳食的重要组成部分。

加入了大量的糖和油

然而，节日美食在制作过程中需要加入大量的糖和油，比如广式月饼外皮的制作材料配方是，中筋面粉120克、转化糖浆90克、花生油30克等。苏式月饼看上去不像广式月饼那幺油光光的，但苏式月饼的水油皮部分的配方是140克中筋面粉中加入50克的猪油和4克糖，而油酥部分则是在100克低筋面粉中加入50克猪油。青团光滑油亮的外皮也是因为除了在糯米粉中加入艾草或艾草汁，还加入了糖和猪油。

节日美食馅料中的糖和油含量更高，如红豆沙由红豆500克、糖200克和色拉油50克制成，莲蓉由白莲子500克、细沙糖200克、麦芽糖240克、玉米油280克制成。作为馅料的鲜肉、咸肉常需要选择肥瘦相间的五花肉，才能让馅料鲜嫩多汁，糯米也能吸满油脂，口感更好。

美食里被赋予了历史和文化内涵

虽然这些传统节日美食被归类于高糖、高脂食物，但它们被赋予了历史和文化内涵，不让孩子了解和品尝实属可惜。而且除了吃汤圆的元宵节还没有被列入国家法定假日，吃青团的清明节、吃粽子的端午节和吃月饼的中秋节都已被列为国家法定假日。让孩子在传统节日里了解中国历史和传统文化的同时享用相应的美食，更可以加深孩子对传统节日文化内涵的认知。

如何健康地吃节日美食

近年来，传统节日美食也在不断改进，尽量减少制作过程中所加入糖、油的比例。不过，大家也要注意别被低糖、低油所蒙蔽，为了维持口味和外形，这些美食中的糖、油含量都不会低。如无糖月饼，只是以甜味剂替代其中用作调味的糖，油脂的含量仍然相当高。因而，家长所能做的，就是限制孩子的进食量，以及选择合适的进食时间。

1安排好进食时间

由于高糖、高脂，加上糯米黏性大，汤圆、青团、粽子、月饼等都不易消化，所以，最好不要在晚餐时吃，更不要当作夜宵。早餐、午餐、点心时间可以适量食用。好在现在这些美食每一份的大小都有所缩小，适量尝试未尝不可。

2进行合理的搭配

家长还可通过其他餐次的合理搭配，让孩子的饮食仍然保持平衡。比如，中午吃了一个蛋黄鲜肉粽，那幺午餐再配上一些爽口的蔬菜和汤水就可以了，晚上适量吃点鱼虾等肉类和全谷物杂粮主食。汤圆可以作为早餐，最好带汤吃，或配上一杯牛奶。青团也可作为早餐或点心，小小一个，再配上温热的牛奶或豆浆。中秋赏月是在晚上，应景来一小块月饼尝尝，或一家三四口分享一个月饼，分量不多，再搭配一些爽口的水果，可以解腻。

3选择健康的吃法

汤圆：现包现煮着吃，或者购买速冻包装的煮着吃。注意一定要煮透。油炸汤圆别有风味，不过，这种吃法让本来就高糖、高脂的汤圆油脂更高，尽量少吃。

青团：不加热就可以吃，因此一定要新鲜，最好现做现吃，以确保美味和安全。成品一般保质期也很短，要注意看好保质期。

粽子：如果是真空包装，可以保存的时间比较长，但吃之前应该充分地煮、蒸或进行微波加热，时间需要长一点，保证中心部分也达到足够的温度，这样做同样是为了确保美味。

月饼：不同类型的月饼的保存方法不同，当然吃新鲜的更好。