市民来电：
接市民投诉反映，称上海市浦东新区某餐饮单位悬挂的信息公示栏中标示为“哭脸”，认为其违规却仍在经营。
案件处理：
经浦东新区市场监督管理部门核查，被举报的餐饮单位持有《食品经营许可证》，具备合法经营资质。信息公示栏中的“哭脸”表示该餐饮单位在最近一次监管部门的检查中，检查结果较差。
消费提醒：
市场监督管理部门对餐饮单位进行检查，包括许可证照、设施设备、食品检查、采购贮存、粗加工切配、烹饪加工、专间操作、清洗消毒、食品留样和废弃物处置等。检查完毕后，根据检查结果做出综合评价结论，给出“良好”“一般”“较差”的检查结论，并分别以“笑脸”“平脸”“哭脸”表示。
检查结果采用“食品安全监督公示”牌形式，悬挂、摆放或张贴在餐饮单位醒目处。公示牌应悬挂或张贴至下一次对该单位实施监督检查时止。各级市场监管部门对检查结果为“哭脸”的单位会实施重点监督，以保障餐饮单位的食品安全和卫生。
知识链接
如何区别
原切牛排和重组牛排
看外观挑选包装完好、标签清晰、感官正常的产品，原切牛排还应有动物检验检疫合格证章或入境货物检验检疫证明。若牛排形状为规则圆形，肌肉纤维短，色泽均一性差，价格较低，基本上可认定为重组牛排。
读标签若产品配料表仅含牛肉，则为原切牛排;若还含香辛料和（或）食品添加剂且标称“西冷牛排”“菲力牛排”或“肋眼牛排”等，则属高品质调理原切牛排。
为保证牛排品质与食用安全，购买的牛排应按产品标注的贮存条件存放，并在保质期内尽快食用。冷冻牛排解冻后再次冷冻，其品质会受影响，建议按需解冻并避免反复冻融。原切牛排在不同的烹饪熟度下口感各异，消费者可根据个人喜好选择。重组牛排经预先腌制、滚揉，内部易滋生细菌，建议烹饪至全熟后食用。
专家答疑
芋头发绿还能吃吗
读者来电：芋头去皮后，发现表面发绿，还能吃吗？
乔勇进（上海市农业科学院农产品保鲜加工研究中心主任）：芋头是一种营养丰富且口感香糯的农产品。它和土豆一样都是植物的块茎，正常情况下是埋在地下生长的。由于菜农没有做好掩土，一些小的芋头会暴露在阳光下，经过阳光暴晒后的芋头会变色发绿。采收后的芋头如果保存不好，经阳光照射也会出现发绿的现象，轻者出现绿色，严重时会出现青色。产生这种绿色的是叶绿素，和平常我们绿色蔬菜中的叶绿素一样，对人体安全无害，是可以食用的。如果觉得色泽不好看，可以削去绿色表皮再进行烹饪。
