朱全丰

近期在网上买菜时，我购买了市场上不常见的黑土豆。当我把图片发到微信朋友圈时，很多朋友表示没有吃过，还有朋友质疑黑土豆是转基因食物，不建议食用。今天我们就来聊聊大家不太熟悉的黑土豆。

黑土豆是转基因食品吗？

黑土豆其实是彩色土豆的一个品种，形状与普通土豆无异，但内外通体呈黑色，有“地下黑苹果”之称。黑土豆品种众多，其中以黑美人、黑金刚最为出名。黑土豆原产地在南美洲的秘鲁，明朝年间土豆传入我国时，就已经有了黑土豆这个品种了。市场上除了有黑土豆，还有红土豆、黄土豆、白土豆等。所以，黑土豆并不是转基因食品，可以放心食用。

黑土豆的营养价值及功效

黑土豆营养丰富，富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、胡萝卜素、维生素A、维生素C、维生素E，以及钙、铁、磷、钾、镁、硒等矿物质，还含有大量的花青素。花青素具有清除自由基、抗癌、美容养颜、增强免疫力等多个功效。

常吃黑土豆，对人体的健康有很多好处，主要具有以下4种功效：

1.抗氧化。黑土豆富含的维生素C和维生素E具有抗氧化作用，能消除人体内的氧自由基，因而常吃黑土豆有利于延缓衰老，对心血管健康也有益。

2.抗癌。黑土豆中含有大量的花青素，具有抗癌的功效，能够增强细胞的免疫力，破坏癌细胞的生成与再生，是一种不错的抗癌食品。

3.利于排尿消肿。黑土豆中含有的矿物质钾，能够维持细胞代谢，能消除水肿的症状。因此，促进排尿消肿也是黑土豆的主要功效之一。

4.可降低脑卒中发病率。每100克黑土豆中，钾含量高达300毫克，具有防止高血压、高血脂的功效。有研究表明，每天吃130克左右的黑土豆，可使脑卒中的发病率下降40%。

黑土豆和普通土豆的区别

黑土豆和普通土豆最明显的区别就是颜色不同。黑土豆的皮乌黑发亮，而普通土豆外观是黄色。

黑土豆相较普通土豆而言，营养价值更高，除含有普通土豆所拥有的淀粉、蛋白质、有机酸外，还富含花青素、维生素C、维生素B、胡萝卜素和微量元素。

我国目前只有少部分地区栽种黑土豆，产量比较低，市场上黑土豆比较少见，所以价格比普通土豆要昂贵一些。

黑土豆的吃法

黑土豆的吃法多种多样，可以蒸、炒、烤、炸，还可以做成各种面食，如非常美味的黑土豆饼。黑土豆饼的具体做法如下：

取3个黑土豆，一根胡萝卜，两个鸡蛋，适量的面粉、大葱、食盐、生抽和花椒粉。将黑土豆和胡萝卜洗净后削皮，并刨成丝;将大葱洗净切碎;将葱碎和黑土豆、胡萝卜丝加入打散的鸡蛋和面粉中，加适量水、食盐、生抽及花椒粉调味，并搅拌均匀，制成面糊。平底锅放油，将面糊摊成圆形的饼状，煎到两面金黄，一道美味的黑土豆饼就做好了！

编辑|郭绪书