食品检验技术问题的研究

张连宁

摘要：随着社会经济的发展，人们的生活质量以及精神世界有了很大程度的提高，人们越来越重视食品安全问题。食品安全问题一直以来都是我国最主要的卫生安全工作之一，食品一旦被污染会对人们的健康以及生活造成严重影响，因此国家对食品检验的重视程度很高。为了保证食品的安全，必须要对其进行全方面的检验，确保符合健康标准后才能够供人们食用，本文则针对食品检验技术存在的问题，提出相应解决对策，以提高检测技术的规范性和有效性，从而保障食品质量，保证公众的生命安全。

关键词：食品检验;技术问题;研究;

前言：食品安全是关系到国计民生的大问题，因此必须要引起各个部门的重视，国家也需要制定相关的制度以及检测技术，从而加大对食品安全的检测力度。近些年来，随着我国科学技术的不断发展，食品检测技术的安全性以及可靠性有了很大程度的提高，但是食品在生产以及销售的各个环节中，容易受到不同因素的污染，导致食品安全性问题一直都是人们关注的热点问题，食品种类的不断提高以及食品加工工艺的不断复杂化，都导致食品检验的难度有所提升，所以我们必须意识到食品检测的重要性，并不断提升检测技术。

1. 目前我国食品检验中存在的技术问题

1.1 食品检验技术水平有待提高

随着国家对食品检测的重视程度以及资金投入力度的增加，我国食品检测也取得了一定成就，在一定程度上保证了人们所食用的食品的安全性，但是综合考虑之后，会发现我国的食品检测技术和发达国家相比还存在很大的差距。尤其是目前经济快速发展的形势下，很多不良商家为了追求高利润，会在食品中添加大量的添加剂，比如说膨松剂、瘦肉精等，虽然这会使得食品的外观以及口感有所提升，但却会对人们的身体健康造成严重损害，但是目前我国对于食品添加剂的检测技术还不够成熟，导致很多添加剂没办法被准确检测，以至于我国的食品检测方面存在很大的安全漏洞，再加上我国的检测设备发展比较落后，导致很多设备需要依赖进口，不仅增加了检测成本，还会因为仪器精度不高导致无法准确检测出食品中的安全风险。并且技术的落后导致其无法满足现代社会的发展。

1.2 食品检验的重点掌握不足

目前我国食品检测部门更加看重食品成品的检测，而忽略了生产过程中的食品安全，我们在上文提到，目前检测技术的不成熟导致很多添加剂没办法被准确的检测出来，但是添加剂通常是在生产过程中的某一个环节中被添加进去的，如果仅仅在最后的成品阶段进行重点检测，会导致很多商家投机取巧，并且目前食品检测专业人才的短缺，导致没办法满足实际工作需求，如果食品检测的工作量比较大的时候，工作人们可能没有精力顾及到每一个部分，从而出现漏检、误检的情况，这都会使得食品安全风险大大增加。不能准确掌握食品检测的重点的另一个缺点体现在会浪费大量的人力物力，且检测效率不高，并且一段某些商家利用这个检测漏洞进行生产商品，会对人们的经济以及健康造成严重损害。

1.3 检测方式需要改进

就目前而言，我国的食品检测技术不够科学合理，缺乏全程的监管和管理，很难做到检测的日常化和全程化，在通常情况下，很多食品安全检测部门采用的突击检查方式，这样的方式治标不治本，很难有效的杜绝在市场中流通的有害食品。并且很多检测人员不检测技术能力有待提高，综合素质需要加强。

1.4 食品检测流程规范化需要进一步规范

食品检测工作需要经过很多复杂的流程，检测，并食品检测工作有专业的检测标准以及工作流程，每一项工作都需要严格按照工作标准进行检测。目前，我国食品检测的部门设立以及基本完善，但是由于缺乏科学合理的制度，导致人们对于工作流程规范的了解以及重视程度不足，很多工作只是按照工作人员的工作经验完成的，缺乏对流程的规范。为了保证食品检测的准确性，我们必须要清晰掌握目前工作中存在的漏洞，制定具有针对性的制度，从而保证相关部门能够按照检测规范高效准确的完成对视频的检测。

2. 提高食品检测技术的相关措施

2.1 准确掌握监测食品的重点和侧重点

为了提高食品检测的准确性，维护人们的利益，我们必须对食品检测技术进行完善，从而促进食品检测行业的进一步发展。首先最重要的是，我们需要准确掌握食品检测的重点以及侧重点，要从食品的生产环节出发，层层跟进，保证食品从生产到销售的每一个环节都能够得到重点监测，从而才能够从根本上保证我国的食品安全。国家食品检测部门既需要加强对食品成品的检测，还需要重视食品生产过程中的环节检测，为了能够满足快速发展的食品检测，国家应该加强资金投入，提高食品检测人员的工资待遇，从而可以培养以及引进更多的专业检测人员，填补目前我国检测技术方面的空白，在检测中也能够准确了解检测的重点，从而做好资源的合理分配。

2.2 提高食品检测方式

我们在进行食品检测的过程中，需要加大对食品监督管理力度，需要对市场中的食品进行抽查检测，确保能够随时掌握食品情况，并且还要重视食品检测的合理性以及安全性，要保证食品检测方式既方便又经济。通过部门调整、制度改善等措施加强监督工作，可以利用目前快速发展的计算机技术以及多媒体技术，实现不同部门之间的资源互相，从而可以加强不同部门之间的工作交流，并且需要对食品生产的整个过程进行监控，从而能够提高食品安全检查的效率，除了加强对企业的生产监管之外，还需要加大对检测人员的技术培训以及素质教育，确保工作人员能够树立正确的工作态度，从而能够从根本上解决食品检测的漏洞问题。

2.3 建设检测网络机构

为了提高我国食品检测水平，我们需要对质检体系进行不断改善，并且要加强度高新技术的利用，通过技术创新、人才培养等方式，构建完善的检测网络机构，并且需要根据不同食品检测的具体情况，建立完善的客观公正、透明公开的食品检测市场，并且可以加强对食品检测技术的宣传力度，从而保证人们都能够认识到食品检测的重要性，另外，国家可以制定一定的规章制度对违反食品安全的商家进行严肃处理，从而从根源上阻断食品污染问题。不但如此，需要对市场上存在的不正当竞争关系进行严肃打击，打破食品行业的壁垒，还可以成立专门的民间检测队伍，对食品市场进行私下调查，为食品检测提供一定的建议以及资料，并且要淘汰落后的检测技术，提高检测效率。

结语：

总的来说，食品检验技术就是对食品安全进行检验，保证市场食品的安全。因此，食品检验部门要根据实际情况和存在的问题，分析其中的原因，不断采用高效和快速的检验技术，找到食品安全检验技术难题的突破口，保证人民群众的身体健康，促进社会的稳定发展。食品安全是目前社会中的重要问题，必须保证每个人都能够参与其中，从检测、监管等方面进行综合性检测，从而提升我国食品检测技术的水平，促进其发展。

参考文献：

[1].康丽榕，郑燕燕.浅谈我国食品检验技术存在的主要问题[J].科技信息，2010，000（004）：41-41.