李训刚
冬季，人体的生理功能处于低谷，趋向封藏沉静状态，阳气内藏，阴精固守，是肌体能量的蓄积阶段。对于中老年人和身虚体弱者，冬季是食补的最佳季节。粥，俗称稀饭，有补脾、养胃、滋养、强壮和清肺的功能，尤其是中老年人和病弱者的滋补食品。下面介绍几款冬补药粥的制作与食疗效果。
红枣糯米粥：取糯米100g，淘洗干净；红枣10枚，用温水泡软洗净。将锅加水适量，用旺火烧沸，加入糯米、红枣后再烧沸，改用小火，放入冰糖，慢熬成粥，即可食用。该粥香甜味浓，有健脾胃、益气养血之功能。常食此粥对老年肾虚，病后体弱，脾胃虚寒者有治疗效果。
鹌鹑赤豆粥：取鹌鹑1只，赤豆50g，粳米50g。将鹌鹑宰杀，去毛及内脏，洗净切成小块，与赤豆、生姜片一起入锅，加水适量，先用旺火烧开，后用小火炖煮，直至肉烂豆熟。然后加入淘净的粳米，熬煮成粥，拣去生姜片，加入精盐调味，即可食用。其特点是肉嫩豆香，有补益五脏、清热利湿之功能。常食对老年人食欲不振，消化不良和支气管哮喘等症有治疗效果。
鳗鱼粳米粥：取鳗鱼1条（约250g），粳米100g。将鳗鱼宰杀，除去鳃及内脏，清洗干净，切成小块，与淘净的粳米一起放入锅中，加水适量，放入葱白、生姜片、精盐，先用旺火烧开，后改小火熬煮至肉烂粥稠，即可食用。此粥有粥稠味香之特点，有滋阴补肾、润肺祛湿之功效。常食不仅可以滋补强身，而且对肺结核，妇女劳损等症有食疗效果。
百合薏米粥：取百合25g，薏米50g，莲子25g。将百合、莲子挑洗干净，用温水泡发，与淘净的薏米一起放入锅中，加水适量，先用旺火烧开，后用小火熬煮成粥，后将冰糖加入快熟的粥中，稍煮，待冰糖溶化后即可食用。粥香味美，有滋补安神、健脾益胃之功能。常食可辅助治疗贫血、肝病、胃病、癔病等症。
虾皮粳米粥：取虾皮30g，菠菜60g，粳米80g。将菠菜择洗干净，在沸水中烫一下，洗净切成2cm长的段；将粳米淘洗后，放入锅中加水煮沸，放入虾皮、麻油后改用小火煮熬成粥；然后放入菠菜段煮沸后加精盐、味精拌匀，即可食用。此粥不仅鲜香可口，而且有滋阴补肾、通乳托毒之功效。常食对肾虚阳痿，腰膝酸软，皮肤溃疡等症有补疗效果。
枸杞薏米粥：取枸杞子15g，薏米30g，葡萄干20g。将葡萄干洗净用温水浸泡，备用。将薏米、枸杞子淘洗干净入锅，加水适量，用旺火烧开后改小火熬煮。将葡萄干加入快熟的粥中，稍煮片刻，即可食用。此粥不仅味美色佳，而且有滋肝益肾、利水清肺之功能。常食对高血压、尿路感染、水肿、脚气等症有辅疗效果。
