刘世霞
鹅肉以其口感鲜美、富含不饱和脂肪酸和瘦肉，而且含有丰富的氨基酸、维生素等营养成分而逐渐受到广大消费者的青睐。鹅以食草为主，吃料少，属节粮型家禽，种植黑麦草养鹅可以减少化肥、农药、除草剂的使用，降低化学药物残留，适合我国广大地区规模化养殖。
播种牧草
黑麦草是种草养鹅最适宜的牧草品种，供草期长、适口性好，可放牧利用，可青刈舍饲，可青贮，还可调制干草和干草粉，其粗蛋白、粗脂肪含量较本地杂草高出3倍多。在适宜条件下，一次播种可生长2年以上，是越年生鹅牧草的最佳选择。
播种条件：黑麦草属宽叶早熟型、一年生禾本科牧草，性喜温凉湿润气候。黑麦草耐寒、耐热性较差，不耐阴、不耐旱，较能耐湿，喜肥不耐瘠。在我国长江流域及其以南地区9月下旬至10月上旬播种，11月至翌年6月上旬割草利用；长江以北地区，每年3～4月播种，40～50天后开始割草利用。选择土质疏松、肥沃、地势平坦、排灌方便的地块，深翻整地，施足底肥，每667m2施1000～1500kg的农家肥或40～50kg钙镁磷肥，精细重耙，清除杂草。
播种方法：可条播、点播，也可撒播。大田一般用条播，先开沟做畦，沟深30cm，宽（行距）30cm，每畦宽2～3m，用种1.2～1.5kg，盖土1cm，浇透水；零星地块宜用点播，按塘距15cm×15cm开穴，每塘穴用种8～12粒，每667m2用种1kg左右，覆土1cm，浇透水。稻田套种黑麦草时，在水稻收获前10天，每667m2用种1.5～2kg，与等量细沙拌匀，直接撒播在稻田里。
田间管理：幼苗期及时清除杂草，三叶期、分蘖期各追肥一次，每次每667m2施尿素或复合肥5～10kg，以后每收割一次，及时松土；2天后追肥，每667m2施尿素或复合肥10～15kg；3天后灌水。
刈割利用：首次割草一般在播种后40～50天、草高40～50cm，尽量早刈割，留茬不低于5cm，以促使分蘖。以后根据牧草生长情况，每隔20～30天刈割一次。割回来的黑麦草，铡短到1cm，拌上精料，即可直接喂鹅；用不完的黑麦草鲜草，可进行晒制、打粉、青贮利用。
放牧利用：待牧草长到30cm左右时，可根据草地地形、牧草产量和鹅群大小，将牧草地划成若干个小区，并设置围栏，实行鹅群轮牧。牧草生长旺盛时期，每10天为一个轮牧周期，其他季节适当延长，以提高牧草的生长利用率。放牧的鹅群以500只一群为宜，场地宽阔、水面充足时，可扩大到600～1000只为一群。鹅群过大不好管理，对牧草践踏严重，不利于牧草今后的生长；过小，浪费资源。放牧过程中，注意调教，固定信号，培养头鹅，控制鹅群出牧、归牧、下水、补饲等行为，方便管理。
养鹅的关键技术
种草养鹅的模式：为了充分利用牧草资源和养鹅设施，可进行套养。应根据当地黑麦草的生长和供草情况，适时购进雏鹅。若从3月上旬开始供草，则大批雏鹅应在3月份购进。2月上旬按每667m2牧草养50只购进雏鹅，前30天大部分时间将雏鹅放在育雏室内保温育雏；3月上旬，可逐步将鹅转到室外饲养，此时鹅的食量大增，同时黑麦草也正好可以刈割利用；当第一批鹅转到室外饲养时，立即对育雏室、各种饲养用具进行清洁、消毒，再按每亩养100只左右购进第二批雏鹅进行育雏；4月上中旬，黑麦草进入生长旺盛期，第一批鹅的食草量达到最高峰，第二批鹅的食草量也逐渐增大，供草高峰与需草高峰吻合；到4月底、5月初，第二批鹅食草量达到高峰，但第一批鹅已经上市出售，此时黑麦草的产草量虽有所下降，但仍能满足鹅的需要；到5月下旬，黑麦草供草量下降，第二批鹅也已能上市。
鹅品种的选择：在选择种草养鹅品种时，要考虑鹅的生命力旺盛，适应性要强，成活率高；同时要符合当地的养殖习惯，产肉性能高且产品适销对路，如广东的狮头鹅、安徽的皖西白鹅、江苏的太湖鹅、东北的豁眼鹅、浙东白鹅、四川白鹅等，都是比较出色的品种。此外，从法国引进的朗德鹅、从德国引进的莱茵鹅等，都是优良的鹅种，均可饲养。
育雏：从出壳到30日龄为鹅的育雏期。根据自己的现有条件、经济实力和饲养的品种，灵活选择地面平养、立体笼养、网上平养等不同的育雏形式。
育雏鹅舍的检修、消毒和试温：上一批雏鹅转群后，育雏舍周围环境要彻底清扫，清除垃圾、杂草，填埋水沟，料线、水线摆放到位并调试正常，育雏舍内部彻底清扫、高压水冲洗、熏蒸消毒并空舍2周以上再进雏。进雏前2～3天，提前给育雏舍加温到28～30℃。同时，认真检查烟道，确保烟气排泄通畅无阻。
育雏的环境控制： ①温度。育雏室的预热温度为28±2℃，以后每周降2℃左右，一直降到l8℃时保持不变。20日龄后的雏鹅耐寒能力增强，除晚上适当注意保温外，可不再采取其他保温措施。②湿度。当育雏舍内环境太潮湿时，要加强通风，勤换垫料，把湿度控制在60%～75%为好。③光照。1周龄内的雏鹅，全天24小时光照，每次喂饲前后各10～20分钟安排在育雏舍内运动；1周龄后自然光照即可。④加强舍内通风换气。在确保适宜温度的前提下，加强育雏鹅舍自然通风，必要时可安装通风设备，强制通风换气和舍内空气流通。⑤合理的饲养密度。每平方米饲养雏鹅的数量，1～5日龄为25只，以后每隔1天减1只，到20日龄减到10～12只并一直保持到30日龄。种植的牧草已经长得较高，并能放牧的地方，尽可能进行放牧饲养，呼吸野外牧地新鲜空气并接受阳光照射。
开水与开食：雏鹅开食前先开水。出壳后24小时内安排第一次饮水，可饮用0.05%高锰酸钾水，冬季可把饮水预温，使饮水和舍内温度基本相同；因长途运输耽误开水时间较长时，可在饮水中加入5%葡萄糖和0.1%的电解多维，快速恢复体力，每次饮水3～5分钟，连续饮用3天，以后自由饮水。
出壳后24～30小时内、已经开水的雏鹅要开食。头2天，可直接用蒸熟的米饭做开食料，直接撒在塑料布或席子上，每次让雏鹅采食5～8分钟、吃半饱即可，每隔2～3小时喂一次。待所有雏鹅都学会采食后，可直接改用食槽或料盘喂雏鹅全价配合饲料（颗粒料），也可以使用自配全价饲料。推荐饲料配方：玉米糁45%，统糠15%，麸皮10%，豆粕22%，优质鱼粉4%，骨粉1.5%，贝粉1.6%，微量元素和维生素添加剂0.5%，食盐0.4%。从3日龄开始，在精料颗粒料中掺拌切碎的青菜叶或切碎的黑麦草，也可以分开饲喂，但要先精后青，少喂勤添。
分群：从开食后第2天起，认真观察雏鹅采食、饮水情况，进行第2次分群，挑出不吃食或少吃食的雏鹅单独喂食。一般一个育雏间为一群，每群最多不超过150只。
饮水与洗浴：雏鹅开水后已经学会了自由饮水，此时可使用真空饮水器，加满清洁的深井水，供雏鹅自由饮用。2周龄后的雏鹅，可改用水盆饮水。为防止雏鹅跳进饮水盆洗澡，弄脏了水质，可在水盆上罩上竹制或金属制、塑料制栅网，让雏鹅只能伸进头去饮水。
在人工种草草场边搭建临时水浴池。用木材或砖石搭建底座，两边留上斜坡，以方便雏鹅进出水池，而后铺上厚的帆布或塑料布，放进清水即可。7日龄后的雏鹅，可选择晴暖无风天气的中午开始“放水”洗浴，夏季还提前到5日龄，冬季适当推迟。初次放水，水浴池内放浅水，慢慢驱赶雏鹅走近水浴池，让其试探性下水、戏水、洗浴，每次5分钟，随雏鹅日龄增加逐渐延长放水时间。放牧的鹅群在放牧后再放水，每次放水时间30分钟，上岸休息40分钟，再放牧。舍饲的鹅群保证每天放水1～2次，天热时增加下水次数，每次不少于30分钟。水质被污染或变得污浊后要及时换水。
仔鹅育肥：30日龄后的鹅称仔鹅，能完全依靠人工种植的牧草来满足其生长育肥的需要。①放牧育肥。人工种植的草地牧草生长茂盛，将鹅群直接赶到草地任其自由采食。为防过度采食影响牧草再生，放养密度可稍低。放牧过程中，一天补饲2次精料，中午放牧后直接在草地边补料，傍晚收牧后回舍补料。同时，在草场边的浴池内下水洗浴。②舍饲育肥。仔鹅以采食牧草为主，补料为辅。将仔鹅饲养在带运动场的舍内，白天刈割青草，放进饲槽中供鹅采食，先青后粗，青粗料比为（5～6）∶（5～4），夜间补饲精料，供足清洁饮水。
免疫防病：重点搞好小鹅瘟的预防控制。雏鹅出壳3～5天内，每羽皮下或肌注小鹅瘟高免血清，预防量每羽0.5ml；或母鹅开产前1个月，每羽注射小鹅瘟疫苗1ml，或注射鸭胚小鹅瘟弱毒苗100倍稀释液1ml，治疗量加倍。10～14日龄注射副黏病毒和禽流感疫苗。同时，分别在25日龄和45日龄，用伊维菌素或阿维菌素进行预防性驱虫。
