代燕
摘要：计算机网络的发展使得各种软件层出不穷，而经济的发展使得人们生活水平逐渐提高，二者相结合衍生出当前O2O的生产模式。本文针对O2O外卖市场物流问题展开研究，针对当前物流现象与市场实际情况展开探讨，针对其中出现的各种问题提出相关解决对策。
关键词：O2O；外卖；物流
中图分类号：F252；F719 文献识别码：A 文章编号：1001-828X（2018）012-0337-01
前言
当前外卖主要以饿了幺、美团、百度等外卖软件为主，在O2O的营销形式中，虽然能够大大增加外卖电商的经济利益，但其中餐饮物流的发展呈现落后想象，致使当前外卖市场发展存在滞后现象。因此，当前必须加紧研究物流问题，解决人员不专业、配备落后等现象，进而促进外卖事业更上一层楼。
一、概述O2O发展模式
O2O是英文单词On line To Off line。这是随着时代的发展而出现的新型消费模式，利用线上支付线下交易的形式，进而研究出的新型电商。当前外卖市场中，以饿了幺、美团外媒以及大众点评网等电商为主，将店内信息通过软件展示于用户，而用户在线上交易后，店家根据用户信息将实物直接送于用户手中，进而完成消费。这种模式的资金与信息均通过线上完成，而物流与商品则在线下完成，交易市场前景广阔。O2O模式必须以实体店为消费者提供体验，互联网仅承载着交易的前期工作，为人们足不出户完成消费提供物质基础。
二、O2O外卖市场物流问题及对策研究
（一）外卖市场物流现状
1.难以保证时间
外卖市场主要以餐饮为主，而当前外卖群体以学生与上班族为中心，由于等待时间有限，因此保证时间是其根本。在美团外卖页面中，都会显示送达时间与等待时间。以长春南关区外卖餐厅为例，该区域上班族较多，而周边餐厅的送达时间都在30分钟以上，这对于急需等待吃饭的上班族而言算是不短的时长。普通电商物流时间有待商量，但由于外卖电商的特殊性质，时间便是金钱，也是菜品质量的关键。时间于外卖电商而言，意义重大。过早，用户还未到用餐时间，无法取餐或取完餐无法食用，导致菜品变凉。若过晚，导致用户延长等待时间，增加午饭时间，或需要在短时间内用餐，影响身体，重要的是时间过长，将导致菜品质量下降。其中问题严重性不言而喻。
2.物流质量问题
当前美团外卖大部分采用美团专送，质量相对而言具有一定保障，因都配有专送食品保温箱，在保温与外观上相对而言能够保障。但不是所有的外卖配送人员都能够尽职尽责，将菜品完美送于用户。由于美团专送未能加紧对职工进行培训，以及餐厅服务员的包装存在问题，都将导致物流质量存在缺陷。
当前外卖物流由于其发展不完善，存在众多问题，因此急需整治。
（二）对策
1.提高配送质量
O2O外卖模式要想做强、做大，必须及时提升配送服务质量，保证配送时间。在整个物流配送环节中均提升速度。配送质量不是单凭运输环节就能有所改变的，需要在商家、运输两方面共同努力。首先于商家而言，需要精准把握自身菜品制作时长，并提前将菜品备好放在显眼的位置，减少送餐人员的等待时间。而平台需要根据订单地点与配送员实际地理位置，利用大数据优势进行核算，更加智能的推送给最佳送餐员，减少送餐人员压力，并提前为其规划好送餐路线。这其中，需要对实际地理环境进行考察，如长春在众多地方均设有单行线或栅栏，送餐人员即便与餐馆仅隔一条街，也需要大量时间前往目的地，便延长送餐与取餐时间。同时对于菜品质量也应有所关注，在外卖行业中，仅有部分餐馆能做到以专业打包盒打包餐品，大部分商家仍旧使用传统打包盒，致使在运输环节中散落在餐盒之外。这将严重降低餐品使用质量，因此在提升配送质量中，不仅要提升配餐时间，精准配餐人员实际地理位置，并为其设计行车路线。也要提升餐馆打包商品的质量，对于汤类餐品使用保鲜膜封口，以及使用专业打包盒打包商品。
2.保证安全
自从外卖行业逐渐普遍以来，配送安全问题便时刻牵挂众人的心。以至于在雨雪天气，用户会自动延长用餐时间，担心送餐人员的行车安全。自2016年以来，对送餐人员提出了新要求，必须持有机动车驾驶证才能拥有配送权利。而《食品安全法》中对外送服务的餐饮店提出了必须持有《食品流通许可证》的要求，以及在第三方平台售卖食物需要有经营许可证与食品安全许可证，一旦食品出现问题，第三方平台也将受到前牵连。这对发展外卖电商而言既是机遇也是挑战。受到大环境的影响，当前名气较大的外卖平台已建立成熟的入驻审核机制，并加强了配送人员的监督举报力度。在配送环节中，对配送员个人健康进行了严格的检查，并提升对配送箱的关注力度，需要定期检查，并规定，禁止将外卖餐品与非外卖餐品放在一起，避免污染的可能。
另一方面，也是当前外卖行业存在的重要问题，即配送人员的安全。为了在准确时间将餐品送达，外卖人员经常出现闯红灯、抢占人行道与机动车道，以及不遵守交通规则等危险行为，加之送餐人员的运输工具是无外保护的电动车或机动摩托车，在道路上快速行驶将出现各种危险事故，不仅对行人造成危险冲撞，对自身也将造成一定伤害。因此，外卖商家需要出台严格规章制度，推出培训方案，提升送餐人员安全防护工具，降低安全隐患。
三、结语
综上所述，O2O外卖市场物流问题较为严重，需要商家、送餐人员以及平台共同努力，才能有效解决。本文仅针对其中几点进行分析，物流问题涉及众多方面，需要深入剖析并建立完善制度，才能在日后的发展中逐渐完善。
