高应刚，张春刚
摘要：淋巴结存在于生猪体内具有免疫机能，它能反映出相应部位被病原体侵害的程度及性质，因此在生猪屠宰检疫中通过对淋巴结的剖检在一定程度上能帮助检疫人员对肉尸健康状况作出判断，而精准选择、剖检相应部位的淋巴结对工作在屠宰检疫战线上的广大检疫员及兽医临床解剖中具有重要的指导和参考意义。
关键词：猪；屠宰检疫；淋巴结：剖检方法
1 猪头部的主要淋巴结部位、淋巴液的输入输出方向及剖检的方法
头部的淋巴结主要有四组、左右对称排列，分别为：颌下淋巴结（图一）、腮淋巴结、咽后外侧淋巴结、咽后内侧淋巴结。在屠宰检疫中主要选择颌下淋巴结，其余三组作为增检淋巴结。
颌下淋巴结：
（1）部位：此淋巴结位于下颌间隙，紧靠颌下腺的正下方。（2）收集淋巴液的区域：主要汇集头部包括头的前半部、扁桃体、唾液腺、舌、喉、咬肌以及颈前部皮肤的淋巴液。（3）淋巴液的输出方向：主要流入咽后外侧、颈浅腹侧两组淋巴结，两组淋巴结淋巴液汇集后流入颈浅背侧淋巴结。（4）剖检方法：在放血之后，浸烫之前进行。首先用检疫钩钩住放血孔，然后用检疫刀沿放血孔向下切至下颌区，在距舌骨1至2cm处沿下颌间隙向下切，找到下颌淋巴结后纵向剖开，观察淋巴结有无肿大、切面是否呈砖红色、有无坏死灶、结核结节等病变，淋巴结周围是否有水肿、冻胶样病变。
2 猪肉尸前半部（第11肋骨以前）淋巴结部位、淋巴液的输入输出方向及剖检的方法
猪肉尸前半部的淋巴结，主要有颈浅背侧、颈浅中、颈浅腹侧、颈前深、颈中深、颈后深六组淋巴结，在实际检疫工作中，依据上述六组淋巴结淋巴液的输出方向来看，颈浅背侧淋巴结及颈后深淋巴结是两组比较有剖检意义的淋巴结。
2.1 颈浅背侧淋巴结
（1）部位：位于肩关节的前方，肩胛横突肌和斜方肌的下面。（图二）（2）收集淋巴液的区域：此淋巴结基本汇集了头部丶颈部组织的淋巴液。（3）淋巴液的输出方向：直接输入气管淋巴导管。（4）剖检方法：一般在去头后进行，为保持肉尸的完整性尽可能由内侧剖检，用检疫钩钩住肩关节前方5cm处脂肪向外拉紧，检疫刀在肩关节前2～3cm处横向切开脂肪，暴露出淋巴结后进行剖检。观察淋巴结有无出血、充血、水肿、化脓、急性增生、慢性增生等病变。
2.2 颈深后淋巴结
（1）部位：它位于第一肋骨紧前方。（图三）（2）收集淋巴液的区域：此淋巴结主要汇集颈前、颈中两组淋巴结流入的淋巴液及前肢绝大部分组织的淋巴液。（3）淋巴液的输出方向：其输出管走向气管淋巴导管。（4）剖检方法：颈深后淋巴结部位较深，需在肉尸劈半后进行。在第一肋骨紧前方就能看到颈深后淋巴结，横向剖检。观察淋巴结有无出血、充血、水肿、化脓、急性增生、慢性增生等病变。
3 猪肉尸后半部（第11肋骨以后）淋巴结部位、淋巴液的输入输出方向及剖检的方法
猪肉尸后半部的淋巴结，主要有腹股沟浅（图四）、髂下、腘、腹股沟深、髂内（图五）和骼外六组淋巴结。在屠宰检疫中主要选择腹股沟浅淋巴结及骼内淋巴结两组。
3.1 腹股沟浅淋巴结
（1）部位：在最后一个乳头之稍上方（肉尸倒挂时）。（2）收集淋巴液的区域：主要汇集猪体后半部下方和侧方的表层组织以及乳房和外生殖器官的淋巴液（3）淋巴液的输出方向：直接流入腹股沟深淋巴结或髂内淋巴结。（4）剖检方法：屠宰检疫中在分离胃肠后进行剖检。用检疫钩钩住最后一乳头内侧脂肪并向外侧拉紧，即可看到稍微隆起淋巴结，纵向切开淋巴结，观察淋巴结有无出血、充血、水肿、化脓、急性增生、慢性增生等病变。特别注意切面大理石样出血病变。
3.2 髂内淋巴结
（1）部位：髂内淋巴结位于腹主动脉分出髂外动脉处的附近，旋髂深动脉起始部的前方。（2）收集淋巴液的区域：直接收集来后半部组织的淋巴液，包括来自四组（腹股沟浅、腹股沟深、髂下、腘）淋巴结流入的淋巴液。（3）淋巴液的输出方向：直接输入乳糜池。（4）剖检方法：髂内淋巴结位于腹主动脉分出髂外动脉处的附近，旋髂深动脉起始部找到时淋巴结并纵向剖开，观察淋巴结有无出血、充血、水肿、化脓、急性增生、慢性增生等病变。
4 猪内脏淋巴结部位、淋巴液的输入输出方向及剖检的方法
猪内脏淋巴结，主要选检肺淋巴结、肝淋巴结和肠系膜淋巴结。
4.1 肺淋巴结
肺淋巴结有四组：左支气管（图六）、尖叶、右支气管（图七）、中支气管。屠宰检疫中一般选择左支气管淋巴结。
肺左支气管淋巴结
（1）部位：气管分叉出左支气管的背面被主动脉弓覆盖。（2）收集淋巴液的区域：收集来源于相应部位肺组织的淋巴液。（3）淋巴液的输出方向：气管淋巴导管。（4）剖检方法：在左支气管分叉处找到淋巴结纵向剖检，观察淋巴结有无出血、充血、水肿、化脓、急性增生、慢性增生等病变。
4.2 肝淋巴结
（1）部位：位于肝门周围。（图八 ）（2）收集淋巴液的区域：收集来源于相应部位肝组织的淋巴液。（3）淋巴液的输出方向：直接输入乳糜池。（4）剖检方法：在肝门周围找到淋巴结纵向剖检，观察淋巴结有无出血、充血、水肿、化脓、急性增生、慢性增生等病变。
4.3 肠系膜淋巴结
（1）部位：位于小肠系膜上。（图九）（2）收集淋巴液的区域：收集来源于相应部位肠组织的淋巴液。（3）淋巴液的输出方向：直接输入乳糜池。（4）剖检方法：左手握住小肠末端（小肠与大肠连接口10cm处）系膜并向上展开，露出肠系膜淋巴结，弧形剖检，观察淋巴结有无出血、充血、水肿、化脓、急性增生、慢性增生等病变。
参考文献
[1] 熊惠梅.生猪屠宰检验中淋巴结的选择及其剖检意义[J].中国动物检疫，2012，29（4）：54-55.
[2] 孔令勇，李成贵.生猪屠宰检疫中淋巴结的选择及剖检意义[J].浙江畜牧兽医，2011（6）：13-14.
