阮晓东
“互联网+”的提出，使得针对厨房健康、饮食安全、烹饪、服务和信息沟通等市场需求的智能化厨电产品迎来爆发式发展。最近一年多来，众多厂家相继推出各自的智能厨电产品，全面打响了厨电产业的智能升级战。智能厨电的出现迎合了消费者对厨房的装修和建设的重视，而且随着通信技术、传感技术、操控技术、显示技术等技术的进步，智能厨电产业发展有了更好的技术依托。不过对于与用户生活息息相关的厨电业，很多智能厨电产品虽然看起来很炫，但并没有从本质上真正改善用户的厨房体验。
[背 景]
厨电智能化已成行业趋势
在家电卖场走访时发现，厨房家电各品牌在智能化上的较量已趋白热化，而且越是智能化的厨卫家电越受青睐。
厨房电器主要代表的产品有：炉灶、吸油烟机、消毒柜、烤箱、微波炉等。随着生活条件的逐步提高，人们的生活水平也在不断上升，厨电产品越来越受到消费者的青睐，更新换代的速度也在加快。其中有三个趋势是厨房电器在升级中共同注意的方向，第一是功能更加人性化;第二是操作更具互动性;第三则是互联互通。这三个方向都需要一定的智能化才能做到。
比如人性化的操作，要求是根据具体环境来自己调整运行的参数。笔者认为油烟机作为厨房生活的重点部分最应该具有智能化人性化的操作功能。众所周知，如果没有油烟机那么做饭的油烟气息将会充斥着整个厨房，时间不长就会搞得厨房面目全非，而一台好的油烟机则意味着厨房空间的整洁，甚至于影响着整体家居生活的品质。比如九阳推出的智能化的“会呼吸油烟机”，之所以被称为“会呼吸”就是因为油烟机本身的吸力系统有了很大的改善，针对国人喜欢爆炒烹饪这一习惯，特别推出专利化的智能操作系统。
其“智控油烟”的特点在于当油烟大时机子本身会自动调节至吸力高档，而当油烟气息减弱时则会减至相对低强度的吸力档，全程无需人力，智能化操作确保了油烟气被排放干净的同时，在噪音方面也有非常好的改善。与此同时，九阳会呼吸油烟机还独具自动增压功能，在公共烟道高峰期可以让排烟压力倍增，从而达到最佳的排烟效果，从根本上杜绝了因排烟压力不足而导致的“厨房串味”问题。
在操作更具互动性方面，主要是与很多具有体验价值的厨房电器密切相关的。其中最有代表性的是烤箱、烤炉或者面包机等这类具有一定经验才能操作好的电器。众所周知，每种食物在烤箱中烘烤的时间和温度都不同，比如100℃左右可以烤制各类酥饼、曲奇饼、蛋挞，150℃左右可以烤制各类酥角、蛋糕，200℃左右可以烤制各类面包、煎饺、烙饼、叉烧、烧肉等。而不同食物的时间上也非常讲究，对于基本是在电子和数码环境中成长起来的“80后”消费者来说，没有太多的时间来进行试验，如果出现一款智能化电烤箱产品自然是其首选。
比如前述长帝推出的e？Bake互联网烤箱，其通过“上下管独立控温+双层聚能门+高敏电子感温”这一黄金组合确保了烤箱温场均衡和精准控温，为用户带来完美的烘焙体验。另外，还有“云食谱一键烘焙”这一智能电烤箱的核心，每款智能烤箱都有其云端食谱库，可储存大量食谱，用户通过APP就能选择食谱，跟着食谱步骤做好食材，然后点击“一键烘焙”，云食谱的烘焙模式、温度、时间等烹饪数据即传送到烤箱，并让烤箱自动运作，按步完成烘焙流程，无需用户手动设置。
在产品的互联互通方面，很多厨房电器已经逐渐融入到智能家居产品体系中，并且很多企业开始注重打造自己的“生态圈”。比如万家乐公司就开始了厨卫产品智能化研发，依托国家级企业技术中心和博士后科研工作站，在厨卫业率先推出了“家庭热水系统解决方案”和“整套厨电解决方案”，完成了厨卫产品智能化布局。万家乐还以智能双高速烟机、智能双高火灶具与智能双核消毒柜等产品为依托，开发出多套智能化的厨电套装方案。
另外，老板电器推出了ROKI智能烹饪系统。据悉，该系统内置四核处理器，支持WIFI、蓝牙、云计算，相当于一个厨房“机器人”。未来，老板电器将就吸油烟机与可穿戴设备的融合、智能推荐烹饪菜谱、智能化物流采购配送等方面，与更多互联网企业进行跨界合作，借助ROKI智能烹饪系统，来打造一个以家庭厨房为中心的生态圈。最近西门子也推出了新一代智能家居平台——“家居互联。”据了解，在厨电层面，西门子推出多款吸油烟机、烤箱等产品与该平台结合。所有产品均可通过移动端进行操作和控制。值得一提的是，该平台将采用开放模式，兼容不同的产品类型、品牌、功能及服务。
来自北京中怡康时代市场研究公司的数据显示，近两年，消费者对于厨卫产品的价格接受能力大幅提升，整个市场增长重心也逐渐向智能、高端产品转移。科技进步也为产品智能化提供了可能。随着移动互联网和云技术的兴起，使得厨电产品突破了功能应用范畴，带来了更多前所未有的新体验。
智能厨电产品不仅能提升消费者的生活品质，发现新的消费蓝海，同时也会提高行业的市场竞争门槛，拉高品牌形象，促进产业转型升级。据悉，中国家电协会已将节能、环保、智能化确定为未来10年行业的技术发展方向。
[焦 点]
智能化应聚焦产品本质功能
随着厨电智能化转型的不断落地和深入，越来越多的传统厨电企业已经看到当前非智能产品的市场份额正在不断缩小，而高端智能产品将成为家电行业的主流。所以我国厨卫企业都在加快自主创新，合理应用新技术，争取赢得市场。
不过，通信技术、传感技术、操控技术、显示技术等技术的进步，只是为智能家居奠定了技术层面的基础;被广为关注的“互联网+”也更应作为智能厨电的一种技术而采用，更好地满足人们在信息分享层面的需要。但厨具的智能化绝对不是噱头，而应聚焦产品本质功能，即对于产品和技术的把控能力，以及对于市场和消费的满足能力。
那么，什么才是智能厨电的本质呢？笔者综合多方的意见，认为厂家对这种能力的理解应该是：厨房电器怎么样才更好用？怎么用着方便？怎么样才能让下厨这件事情变得更有乐趣？怎样才能实现以往厨具实现不了的一些功能？这些才是智能厨电要解决的问题。
厨电怎么用着好用？答案就是自动化。比如西门子推出的高端嵌入式电磁灶，被认为是最为高端的智能厨电之一，在欧洲销量非常好。就是其打破了传统炉具的缺点，具备自由感应任意区域加热功能。它打破了传统电磁灶对锅的大小、形状及摆放位置的限制，实现了自由感应的任意区域加热的功能表现。在整块的钢化玻璃下，内置了48个电感器模块。自动锅具识别，任意区域加热。突破电磁圈内加热的局限，使得灶面加热区的任何一处都具备提供各种火力的加热功能;此外，其优势还在于可实现两个以上锅具同时加热;可通过触摸屏单个控制每个锅具火力开关、时长以及多达17级的不同输出火力;凭借智能的“Digi迅能技术”，火力推进更快更强。
厨电怎么用着方便？答案是语音控制。比如格兰仕带来UOVO第三代产品，通过和国内顶尖的专业语音技术开发公司合作，让用户在使用该款微波炉时，能够轻松实现语音控制，并具有语音播放导航功能，让烹调轻松简单。另外该产品延续上两代产品继续采用半透明弧形上翻盖设计，使用时拿取食物方便、安全。
厨电怎么样才能让下厨这件事情变得更有乐趣？答案是智能APP设计。特别是在当前快节奏的生活环境下，人们对复杂的烹饪程序总是敬而远之。比如海尔推出了高智商的智慧烤箱，其特有的智能APP设计，可实现用手机远程操控，即使用户不会做饭、不会烘焙也没关系，其内部储存的上万种菜谱，让烘焙变得更简单，食材、操作步骤都一目了然。更重要的是，APP上还汇聚了众多美食达人以及烘焙器具和食材商家，用户可直接在网上搜索和在线交易。因此，这款烤箱在广交会上一经亮相便吸引了众多年轻人的目光。“新颖、时尚，简单还方便，关键是还能聊天和分享美食”。
智能怎样才能实现以往厨具实现不了的一些功能？答案是创新。
美的厨房电器事业部发布了物联网智能微波炉X7系列，其代表产品X7-323A号称目前全世界技术含量最高的微波炉，其是把功能发挥到了极致。比如营养方面。X7可谓把微波炉的传统功能做到极致：350°高温蒸气和变频无极调控体现健康概念——其烹调过的食物脱脂减盐，迎合消费者健康需求;使用国家倡导的节能首选材料——碳纤维环保材料;加入石窑烧烤功能，微波炉的烹饪美味多了一种新鲜选择。其次，X7融合了网络科技与智能科技，首度把“云服务系统”应用于微波炉产品，同时实现了高度的智能化操控。用户可通过手机或iPad APP远程遥控，也能语音控制，完成烹饪。
这些技术的进步，让消费者从繁重的厨房劳动中解放出来，在娱乐或工作的同时完成煮食。也许，获得减压和解放的消费者在使用后会发出同样的感叹：原来烹饪可以如此轻松和简单。
[启 示]
实现厨电智能化仍需时日
从智能手机到智能电视，智能化产品正在逐步渗透。很多企业也看得很清楚，厨电智能化是大势所趋。但相较于手机、电视、空调等家电产品，目前我国厨电产品在智能化方面的发展还比较落后，仍处于初期阶段。根据中怡康的统计数据，目前智能家电在电视、空调、洗衣机、冰箱市场零售额的渗透率分别为82.1%、7.8%、4.1%、1.2%，而在智能厨电产品领域的总体渗透率还不到0.5%。并且主要还集中在远程移动控制等方面。有些智能厨电产品虽然看起来很炫，但并没有从本质上真正改善用户的厨房体验。
我国厨电产品智能化刚刚上路。这也就不难理解当前企业推出的大部分智能厨电产品距离消费者的预期仍然存在差距，智能厨电的研发和市场推广过程并没有像很多人预期得那样快。与智能电视功能完善、智能冰箱图像识别、智能空调人机互动相比，智能厨电的“聪明”似乎还显得有些“笨拙”。
智能厨电产品的探索需要一个过程。整个行业也需要一个由陌生到熟悉的接受和认知过程，从而实现产业发展迭代;而生态圈的形成和完善尚需时日，市场培育也需要几年时间。消费意识提升是厨电高端化、智能化的有效保障，随着消费主体发生改变，新生代用户成为市场增长的主力军。消费需求开始由基础产品普及向产品更新换代需求转移。从产品的迭代周期上看，厨电产品的智能化至少还需要两到三年的完善时间。
智能厨电产品在发达国家的普及率极高，以亚洲国家日本为例，智能电饭煲的普及率达到90%以上，如果按照发达国家的普及比例，目前国内智能厨卫市场尚处于起步阶段，发展前景巨大。
目前智能厨电的概念似乎过于狭隘，而且让消费者为这样的智能产品埋单也并不现实。对厨电企业而言，高端产品的研发的确可以有针对性地满足高端消费群体的需求，但智能化的设计仍要以用户为中心。
未来中国智能厨电市场空间会非常广阔，到2020年中国要实现小康社会，中产阶层的体量和高端市场是有密切关系的。厨电行业还是一个较为年轻的行业，厨电企业仍然需要在智能领域深耕细作，包括挖掘客户的潜在需求，通过创新制造出更好的产品、服务，让用户更幸福、更安心。
智能家居给厨房电器的发展创造了一个全新的、充满想象的空间。但传统厨电企业在智能家居时代无疑也会面临更多挑战。在激烈的智能科技竞争时代背景下，大量市场投机者将被淘汰出局，而一大批有技术、有实力和有品牌的竞争者将会获得更大的发展空间。
2015年，在互联网浪潮的持续冲击下，传统厨具销量下降，逼迫全行业进行产业转型升级。2016年中国家电行业将迎来最动荡、最多变但又最具创新性的一年。传统家电企业、大型渠道企业、互联网企业等多方争夺智能厨房电器市场，厨房电器行业高端智能化已经势不可挡。在智能家居大行其道的现今，智能厨电产品的发展仍离不开以用户为中心，智能厨电产品同样需要工匠精神。
