周君+林巧燕
摘 要：目前我国心血管疾病死亡原因占城乡居民总死亡原因的首位，预防心血管疾病已成为了重大的公共卫生问题。科学研究表明纳豆对预防心血管疾病有着显着的作用，发展纳豆产业大有可为。日本是纳豆食用大国，也是纳豆食品工业发展最成功的国家。文章简要分析日本纳豆产业成功的原因，结合我国纳豆产业发展实际情况，提出了我国纳豆产业的新出路。
关键词：纳豆产业 日本纳豆产业 中国纳豆产业
中图分类号：F062.9
文献标识码：A
文章编号：1004-4914（2017）02-113-02
一、前言
国家心血管病中心办公室陈伟伟主任曾表示，心血管病的疾病负担日渐加重，已成为重大的公共卫生问题。其实心血管疾病并不只是我国居民重大公共卫生问题，在其他国家的居民死因中，也是名列前茅，其中包括日本。心血管疾病是日本发病率最高的动脉硬化性疾病，是身体障碍和认识功能障碍的最大原因（今村刚，2006）。
早在1980年之前，日本就心血管疾病问题进行探索与研究，被誉为纳豆之父的须见洋行博士在着名的“两点半实验”中，发现了纳豆中含有可以溶解血栓的有效酵素，并将这种酵素命名为“纳豆激酶”。实验也证明了纳豆中含的有效酵素对预防心血管疾病有着显着的作用。此项重大的科学研究发现，也造就了日本纳豆产业的蓬勃发展，据日媒报道，日本正在着手定制纳豆的国际标准，日本纳豆产业发展将走向世界。
2001年，中国以燕京啤酒集团的纳豆生产线建成为标志，随后几年纳豆在中国市场也得到了一定的发展。但部分非法生产商借此商机，假借日本纳豆之父须见洋行博士之名进行非法宣传。于2010年，央视媒体曝光纳豆产业的恶行，许多纳豆类生产商选择转业，从此中国纳豆产业进入萧条状态。
本文将简要分析日本纳豆产业发展的成功原因，试图借鉴日本纳豆产业部分发展措施，探讨中国纳豆未来之路。
二、中国纳豆产业
（一）中国纳豆产业的挫折
2010年10月央视节目《每周质量报告》曝光了部分纳豆企业冒用日本“纳豆之父”须见洋行博士名义，宣传一种名为高N肽纳豆软胶囊的事件。
部分纳豆企业谎称该胶囊已得到须见洋行博士的授权生产，其心血管疾病治疗有效率高达90%。北京市海淀区李先生受此宣传诱导购买并服用一个月后发现并未达到宣传效果，开始质疑其宣传的真实性，便找到记者寻求帮助。
据记者调查发现这款高N肽软胶囊批准文号根本不是“药准字”，而是特膳食品，是由国家监督管理局批准的一类食品。按照我国相关规定，在保健食品的广告中不得直接或间接宣传治疗作用，不得借助宣传某些成分的作用明示或暗示该保健食品具有疾病治疗的功能，不得宣传产品治疗的有效率。同时，记者找到了高N肽生产商大连国人康生物科技有限公司，负责人表示高N肽的原材料是日本原装进口的，提供商是日本纳百恩株式会社，并宣称得到了须见洋行博士研制的纳豆激酶的授权。然而须见洋行博士表示对此事件并不知情。
记者对高N肽软胶囊和须见洋行博士提供的纳豆激酶进行实验，发现须见洋行博士提供的纳豆产品在溶解血栓等方面，确实有一定效果，患者服用也会对病情有一定的好处，而高N肽软胶囊并没有相应的作用。但是目前我国纳豆产品普遍存在夸大效果、虚假宣传等问题，使得这类新型的保健食品走入了混乱的误区。
这个事件将中国纳豆产品推到了社会各界广泛关注的风口浪尖。中国的纳豆产业遭到了严重打击，约有70%到80%的厂家放弃从事纳豆产业。
（二）中国纳豆产业发展夭折的原因分析
1.对纳豆产品误解。纳豆源于中国，只是食用纳豆的习惯集中在江南一带少部分地区，并未像传统节日般广泛流传，2010年10月纳豆软胶囊虚假宣传事件，致使纳豆的人气下降，也恰好反映了我国消费者对于纳豆类食品的不完全了解问题。因为对纳豆产品有误解，才会错误购买纳豆食品，从而导致虚假宣传事件的发生。
2.产业共识缺乏。2001年燕京啤酒集团建成国内第一条也是最规范的一条纳豆生产线，开启了纳豆产业的春天，截止2010年，国内现已有20多家公司在生产或销售纳豆类产品，相关厂家不少于100家。可见起初纳豆在我国的市场需求和前景相当乐观，只是好景不长，虚假宣传事件的曝光，使得国内纳豆市场面临信用危机，纳豆市场遭遇了巨大打击。
有70%到80%的厂家在此之际选择放弃纳豆产业，并未团结出席解决纳豆产业的信用危机问题。企业与企业之间没有达成互惠共存的意识，使得问题一直未能得到解决，导致纳豆产业一蹶不振。
3.监管系统不完善。纳豆类食品在燕京啤酒集团的带领下，纳豆类产品逐步走向正轨，还获得国家专利认可，但由于整个市场规范度、产业标准未能及时完善。并且国家明文规定准则未能被企业严格遵守，我国相关部门的监管力度以及社会监督还有待提升。
（三）小结
我国消费者对纳豆的不完全了解，纳豆产业缺乏科学推广，企业与企业之间没有达成互惠共利意识，纳豆企业分散而不团结，我国相关部门的监管以及社会监督力度不够，纳豆产业规范度不达标等问题，阻碍了我国纳豆产业的正常发展。
三、日本纳豆产业成功原因
据日媒报道称，目前日本正在着手制定纳豆的世界标准，日本纳豆产业将逐步开始全球化发展。作为邻国同样是发展纳豆产业，笔者认为日本的一些成功之处值得我国学习与借鉴。
（一）同业友商合作意识
2003年日本纳豆企业自发成立了日本唯一的纳豆激酶协会，目前已发展成由58家日本企业会员，28家海外企业会员组成的权威纳豆产业组织。该组织担负着纳豆激酶的监督、管理和产品认证，同时也发挥了企业与企业之间的交流作用。2010年中国中央电视台曝光我国部分纳豆产品被指冒用日本专家名义虚假宣传后，日本纳豆激酶协会随后立即发表声明：须见洋行博士是纳豆激酶具有溶解血栓作用的发现者，但是本人不具备授予生产企业生产纳豆激酶的权利。
纳豆激酶协会的及时声明，解决了纳豆信用危机问题，该事件对日本纳豆类产品的发展并未造成影响。日本纳豆企业间达成了互惠共利意识，共同发展日本纳豆产业。日本纳豆类产品逐渐走向了世界，其中与日本企业间的相互友商意识，有着不可分割的作用。
（二）政府部门及社会大力支持
二战后日本政府就制定了关于纳豆行业的标准。政府有力的监管，正确引导了纳豆产业的健康发展。不仅政府部门，社会也及时做出相应措施，日本纳豆协会将每年的7月10日定为“全国纳豆日”，在节日的当天，日本政府、纳豆协会和企业等组织会联合举办纳豆宣传活动。不仅如此，日本国家电视台还为纳豆类产品制定了专栏节目，仅针对纳豆本身做客观宣传，而不对品牌做任何商业宣传。
有了日本政府的监管，以及社会力量的配合支持，消费者更加信赖纳豆类食品，不可否认这是纳豆在日本市场人气居高不下的原因之一。
（三）善于抓住时机，生产与科学研究同步发展
早在二战时期日本就有家庭小作坊生产纳豆类食品，二战结束后，这些小作坊逐步发展成中小型企业。最初纳豆类产品运用于军事药品方面，后为迎合消费者需求，纳豆经营者们及时改变策略，着手开发了多种口味的纳豆食品。
同时，纳豆生产与科学研究是同步发展的，以日本生物科学研究所株式会社为代表，先后分别与印度孟买市TNC&BYL Nari医院，韩国首尔延世大学研究院共同研究纳豆生理机能，且研究报告被国际权威学刊SCI收录。
日本纳豆企业善于把握商机的同时，与时俱进勇于探索的精神，使得日本纳豆食品不仅在本国市场持续发展，甚至开始走向世界。
（四）小结
日本企业成功的原因在于企业间的相互合作，日本政府相关部门及社会的大力支持，更重要的是，日本企业善于抓住时机。随着我国心血管疾病发病率的不断上升，纳豆消费需求相应也会逐渐增多，笔者认为此时恰好是重整纳豆市场，发展纳豆产业的好时机。
四、从日本纳豆产业看中国纳豆产业发展出路
（一）让纳豆走进生活
针对我国消费者纳豆知识匮乏的问题，除了科普纳豆的生理机能，倡导纳豆食品消费外，也可以从普及纳豆做法，仿效日本将作坊式制作纳豆成为习惯，使纳豆深入消费者的日常生活中。纳豆制作过程并没有人们想的那么复杂，材料易取，制作方法简单，价格便宜，制作好的纳豆放置冰箱即可，储藏也十分方便，且食用方式多样，一旦消费者开始愿意自制纳豆，提高国民体质的同时，市场纳豆知识匮乏的问题也可迎刃而解。
（二）加强社会及行政监督
2010年央视媒体的曝光纳豆生产商的负面新闻，纳豆产业虽然遭到打击，但是纳豆的保健知识也相应地得到了一定科普，纳豆食品消费市场前景还在。我国有关部门应主动出面制订纳豆行业标准，正确引导纳豆产业发展。
当然社会舆论和新闻媒体界的监督也不可缺少，“互联网+”的时代，人人都是媒体，都有行使监督的权利与义务。纳豆市场重新健康的发展，不但可以挽回消费者的信赖，同时也能为我国实体经济发展做出微薄贡献。
（三）社会及政府合力增大宣传力度
2008年日本传统媒体NHK对健康纳豆做了大力公益宣传，科普纳豆的保健知识，使纳豆的人气一直保持不变。消费者对传统媒体的信赖还是大于新媒体，因此我国传统媒体如果也能借鉴，制定一档无商业性宣传，纯客观介绍纳豆相关知识、科学食用纳豆方法类公益性节目，纳豆的消费市场地位会有很大的改变。同时我国居民心血管疾病为首要死因问题也将得以改善，重新打开我国纳豆消费市场的新局面指日可待。
五、结语
纳豆消费市场的潜力无限，作为保健食品，不仅有利于改善我国居民心血管疾病为首要死因的问题，也可扮演带动社会经济的角色。2010年纳豆产业虽然遭到了严重打击，许多纳豆企业被迫转业，但也给予中国纳豆产业一次“重生”的机会，本文借鉴邻国日本纳豆产业发展优点，浅析了我国的纳豆市场并提出三点建议。纳豆消费市场仍有许多值得深入探讨之处，笔者将在今后的研究道路上继续研究与探索，为纳豆产业发展尽一份绵薄之力。
[基金项目：福建省大学生创新创业训练项目（201612993012）]
参考文献：
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[3] 王彦.纳豆与人类健康[M].吉林科学技术出版社，2005
[4] 杨亚平.中国应重视纳豆的研制和推广[J].中国食物与营养，2001（1）
[5] 孔凡真.日本国民食物结构模式及其特点[J].服务科技，2001（6）
（作者单位：福建农林大学东方学院 福建福州 350017）
（作者简介：周君，讲师，硕士，研究方向：日本文化及日语教育。）（责编：贾伟）
