刘伟
[摘 要] 高职英语教学应适应酒店业的实际需要，既着眼于酒店一线各服务岗位的服务规范、操作程序和交际用语的导入，又要关注酒店业的新发展、新要求，因此高职酒店英语教学应突出培养学生的酒店英语实用职业技能。对职业能力导向下的高职酒店英语情景教学进行简要分析。
[关 键 词] 职业能力；高职酒店；英语情景教学
[中图分类号] G712 [文献标志码] A [文章编号] 2096-0603（2018）19-0072-01
高等职业教育的办学方针是“以服务为宗旨，以就业为导向”，因此高职酒店英语教学工作中，教师要重视培养学生用英语处理与酒店工作相关业务的能力，为酒店专业学生将来能够胜任相关岗位奠定基础。
一、高职酒店英语开展情景教学的意义
高职院校发展中，酒店英语课程是酒店管理中的主干课程之一，理论性较强，且具有极强的实用性和实操性。教学过程中酒店英语课程教学活动的开设，能让学生的英语交际能力有所提高，也能逐步完善酒店一线服务人员的管理需求。高职酒店英语就应该以职业能力为导向开展酒店英语情景教学活动，组织学生参与更多的酒店英语情景活动，在酒店实训课程的开设期间，为学生创设更多的实践机会，能使学生听、说、读、写的能力有所深化，进而提高学生的英语素养，这对学生的英语职业能力发展有积极影响。
二、以职业能力为导向的酒店英语情景教学
（一）职业能力导向的情景教学特征
酒店英语情景教学的开展不能仅从学术角度进行，还应当重视学生职业能力的培养，要对酒店情景当中学生用英语处理涉及相关酒店业务能力进行针对性地培养。因此，教师可以在课堂上使用多媒体课件，为学生播放典型的酒店服务情景，并开展酒店实训教学，通过这样的方式进行教学情景的创设，让学生能够更好地进行口语表达的训练以及专业术语的应用。以此为基础，教师进行酒店情景的创设，让学生在情景当中扮演各类角色进行操练，针对性培养学生的职业素养。
（二）职业能力导向的情景教学设计原则
教师需要在酒店英语教学中遵循以下原则：（1）目标性。教师在开展教学时必须要紧密围绕明确的目标进行，使得学生能够掌握酒店典型交际情景中的典型词汇、语句等基础内容，同时也能够提高课堂教学的有效性。（2）合理性。教学情景的设置必须要以学生的真实能力为基础，围绕教学内容进行有效设计，以突出培养学生的听说技能，边学边练，让学生“学一点，会一点，用一点”。因此情景交际的内容设定应该循序渐进，让学生按对话、小组活动、角色扮演、个人陈述等方式进行练习。
三、以职业能力为导向的高职酒店英语情景教学模式的运用
（一）情景教学开展方法
情景教学活动开设期间，多种教学模式的合理运用，能深化课堂教学理念，提高教学效果。例如，在学习“Room Reservations”相关内容时，教师为学生设置如下场景，接待员在进行接待的时候，由于工作失误将客人预订的房间记录错误，客人向大堂经理进行投诉。情景角色分别是大堂经理、接待员、顾客，教师让学生根据设定的情景进行表演。使用情景表演的教学模式，可以让学生使用英语进行积极地沟通，能提高学生的英语学习意识，同时培养学生合理使用英语解决问题的能力；另一方面，教师主要是让学生熟悉酒店预订的全部流程，并让学生掌握如何解决投诉问题，进而提升学生的酒店业务能力。
（二）情景教学实施步骤
实际教学过程中，教师需要对酒店英语进行划分，按照餐饮、客房、前厅等多个方面的英语教学模块，以此为基础开展情景教学。例如，在学习“Taking Orders”知识点时，学生要先熟悉整个点菜的服务流程，对开始点菜、询问客人的需求、进行菜品推荐以及确认菜品内容等环节进行了解，同时还需要让学生学习酒水以及菜品的相关知识，了解不同国家的饮食习俗，之后让学生在教师所创设的餐厅情景中进行角色扮演，完成点菜服务过程。其他没有进行角色扮演的学生需要作为观众进行观摩，并对表演者的错误提出意见进行讨论，让学生能够在这种情境当中有效地学习，提高学生酒店岗位英语实用服务技能。
四、结语
教师在开展高职酒店英语教学时，要以职业能力为导向，以素质为基础，着眼于酒店一线部门和岗位职业能力的导入，以学生为主体，项目为载体，实训为手段，设计出知识、理论、实践一体化的情景教学课程，让学生以真实情景模拟和角色扮演的方式在教师创设的情景当中进行有效的语言技能和职业技能的训练，从而有效实现培养学生职业英语综合能力的教学目标。
参考文献：
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[2]郭颖.情景教学法在高职酒店英语实训教学中的应用分析[J].旅游纵览，2018（20）：158-159.
[3]徐小贞，杨静怡.新职业酒店英语[M].北京：外语教学与研究出版社，2017.
