王站竹
如今，大家都提倡健康饮食，市场上掀起了一股“零”系列风潮，越来越多的品牌推出自己的“零”系列食品，很多消费者也会选择零糖零脂零卡的食品作为减肥食物。但是这样的“零”系列食物，真的能减肥吗？
什幺是“零”系列食物
目前，市场上有很多“零”系列的食物，主要分为三种：零糖、零脂、零卡。但是若消费者认真辨别之后就会发现，各家公司对“零”的概念并不相同。那幺，哪一种才能真正起到减肥效果呢？
我国《食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则》中规定，糖含量“≤0.5g/100g（固体）或100mL（液体）”可称为无或不含糖，其同义语可为零（0）糖;对于声称无糖、不含糖、零（0）糖的，应在营养成分表中标注每100g或100mL中的糖含量为“0”。
有些商家混淆视听，把不含蔗糖宣传为零糖。因此，消费者需要看食品标签中的营养成分表，糖的一栏是“0”的才是真正的零糖食品。
长期食用零糖食品不可取
不少人发现，很多标注了零糖的食品在口感上依然有甜味。这是因为生产厂商使用了阿斯巴甜、安塞蜜、三氯蔗糖、赤藓糖醇、甜菊糖苷、罗汉果甘等甜味剂。这些甜味剂一般不参与人体代谢，不能为人体提供能量，而且甜度比真正的糖，如白砂糖、果糖、蔗糖、麦芽糖等要高很多。所以，零糖食品有甜味很正常。
零糖食品里有甜味剂，虽然甜味剂几乎没有热量，不参与血液循环，不会被人体吸收，也不会让餐后血糖上升，但是甜味剂会致人体肠道微生物生态失调，导致葡萄糖耐受力降低，从而更易出现代谢性疾病。也就是说，与含糖食品相比，零糖食品本身确实不会让人发胖，但是比蔗糖还要甜200～300倍的，甜味剂同样会让大脑产生兴奋，进而出现其他代谢性疾病，引导身体摄入更多的高热量食物。
零脂可能让你胖得更快
众所周知，人体的三大能量来源分别是脂肪、碳水化合物和蛋白质，吃脂肪含量低的食物有助于减少部分能量的摄入。但是，零脂不等于零热量，我们查看零脂食品的营养成分表会发现，其卡路里一栏肯定不是“0”，碳水化合物一栏也基本都有数值。
这是因为当食物做到零脂时，味道会受到很大影响，因此为了提高口感，生产厂商在零脂食品中添加了很多其他成分，如白砂糖、葡萄糖等，而且，白砂糖的含量一般还很高。也就是说，零脂食物确实降低了脂肪的含量，却增加了碳水化合物的含量，碳水化合物进入人体之后一样会转化为脂肪，还会让你胖得更快。
很多人认为，胖就是脂肪造成的，少吃脂肪就能够减肥。其实，脂肪可以减缓碳水化合物的合成速度，让人有饱腹感。所以，如果要控制体重，最重要的还是应该控制碳水化合物的摄入，脂肪反倒不必谈之色变。
另外，自然脂肪不仅可以减少罹患心脏病的风险，其含有的天然脂肪酸还可以加快机体新陈代谢，消耗更多能量，防止脂肪在体内蓄积。而零脂食品中缺乏脂肪酸，长期食用会降低机体代谢效率，导致碳水化合物、蛋白质转化的脂肪积蓄在体内，让人发胖。
零卡食物可能会导致暴饮暴食
根据我国《食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则》规定，食品中的能量≤17kJ/100g（mL），食品包装上可标注无能量和零能量，也就是我们常说的零卡。这种食品的能量极低，但并非是没有热量。
事实上，真正零卡的食物只有水，除此之外不可能找到完全零卡的食物。生产厂商为了制造可以标注零卡的食品，一般会替换原材料，比如用代糖代脂来替换一般的白砂糖和油脂，同时将一些热量高的原料改为热量低的原料，实在无法替换的原料，如面粉、鸡蛋就用料减半，再使用一些无热量的化学添加剂做出消费者喜欢的口感。如此看来，零卡食物因为添加了过多的食品添加剂，反而降低了营养价值，更加不健康，容易给人体带来更多负担。
由于零卡食物的营养价值低，缺乏很多人体需要的营养元素，长期食用零卡食物容易导致营养不良。同时，吃再多零卡食物也无法提高血糖，人体饱腹感很差，大脑会不断发出“饿”的指令，让人不知不觉就吃得更多。
这些食物要少吃
想要减肥，以下这些食物要少吃。
苏打饼干一提起苏打饼干，大家不自觉就将它跟“健康”挂上了钩，认为苏打饼干养胃、热量低，平时当小零食吃吃很不错。实际上，苏打饼干是典型的糖油混合物，与正常的饼干热量差不多。尤其是一些夹心苏打饼干，添加了各种奶油，热量更高，跟低卡完全不沾边。
蔬菜水果沙拉很多明星都会在减肥秘籍里推荐蔬菜水果沙拉，乍一看里面有多种蔬菜、水果，五颜六色，健康又让人有食欲。蔬菜水果沙拉里要放沙拉酱，15克的沙拉酱中就含有超过100大卡的热量，如果再加上西瓜、香蕉、火龙果这些高热量的水果，一份蔬菜水果沙拉的热量妥妥超过500大卡。另外，蔬菜水果沙拉中缺乏脂肪和蛋白质，让人很难有饱腹感，容易超量摄入，不知不觉就吃多了，更难起到减肥效果。
牛油果牛油果的果皮看起来很健康，再加上一些宣传，直接把牛油果打造成了一款健康水果。实际上，牛油果的热量极高，脂肪含量相当丰富，经常食用牛油果易致肥胖。
酸奶酸奶在大家的印象里一直都是健康食品，但是市面上的酸奶为了迎合消费者的口感，几乎都添加了大量的糖和甜味剂进行调味，导致酸奶的热量激增。因此，消费者在选购酸奶的时候，一定要看清营养标签，选择热量较低的进行购买。
想减肥这样做
市面上各种“零”系列食品不靠谱，那幺，到底怎样吃才能减肥呢？
俗话说，想要瘦，管住嘴，迈开腿。但是在操作中，大家往往对“迈开腿”不屑一顾，一味在“管住嘴”上苛求自己。实际上，我们日常所吃的蔬菜、水果、肉类、豆类中的蛋白质和脂肪不仅可以减缓人体吸收食物中糖的速度，还能够提供营养。一味地将日常食物换成低卡甚至零卡食物是不可取的。只要控制日常饮食的量，再加上一定量的运动，完全可以“无痛”减肥。
当然，还是有一些食物可以推荐给大家作为减肥常餐，比如杂粮中的荞麦、燕麦、糙米等，也就是我们常说的粗粮。粗粮中含有丰富的营养成分，其中的高纤维可以让人有饱腹感，还能促进肠道蠕动。各类蔬菜可以补充人体所需的各种维生素，也是不错的选择。肉类选择脂肪含量较少的鸡胸肉、牛肉，可以补充人体必需氨基酸。偶尔将低卡的魔芋粉作为主食也是一个不错的选择，但是需要注意不能长期食用，因为魔芋粉没有什幺营养价值，可能会造成人体营养不良。
总而言之，将“零”系列食物当做零食是可以的，但是如果长期食用，必然会损害身体健康。健康饮食，多做运动才是对待减肥的正确态度。
编辑 | 杨奕
