【摘 要】中药炮制为我国一项传统制药技术，为区别于天然药物的一个显著特点，在中医临床中发挥着至关重要的作用。中药材经过加工炮制后，自身发生明显的化学变化，化学变化的主要物质基础为中药炮制前后功能、性味等。中药炮制过程化学机理研究的主要内容为阐明中药炮制过程中的化学变化。为深入探讨中药的炮制过程，需要对其化学机理进行研究。本次研究对中药炮制过程中发生的氧化反应、水解反应、异构化反应、置换反应以及分解反应等进行综述。
【关键词】中药 炮制 化学机理 化学反应
中药炮制为我国中医学中的一项传统制药技术，将中医药理论作为基础，根据辨证论治用药需求、药物自身性质以及药物制剂、调剂不同要求等所应用的一项制药技术，为中华民族医家智慧结晶。对中药材进行炮制加工后，被称作中药饮片，其为中医临床中一种处方药，也是一种生产中成药的原料药，因此，对中药饮片炮制进行标准化、规范化管理，为中医药现代化的一个关键环节[1]。随着临床研究的不断深入，大多数学者逐渐认识到为更好了解中药炮制机理，需要对中药炮制过程的化学机理进行研究。
1 中药炮制过程化学机理研究手段
中药炮制前后，在药性方面药物会出现翻天覆地变化，由于炮制过程中形成不同化学成分，化学成分变化时使结构发生变化[2]。一般情况下，中药成分较多，主要由大分子物质与小分子物质组成，需要从数量、质量两个方面对成分变化情况进行掌握，进而真正掌握中药炮制机理，完善炮制过程。为加深中药炮制过程化学机理的研究，需要充分应用先进的现代化分析技术，如通过应用GC-MS/MS仪器，对中药成分炮制前、后的成分进行定量、定性分析，然后对影响因素进行有效总结。另外，炮制过程具有复杂性，会涉及到物理过程，因此，为加深对中药炮制过程的研究，进行研究时要注意将成分与药效机理相结合，进而对化学机理进行准确判断。
2 中药炮制过程化学机理研究
通过对目前临床文献进行研究，中药炮制过程化学成分变化主要通过以下化学反应：
2.1 水解反应
通常情况下，在富含水、温度适宜的情况下，苷类成分易出现反应速度比较小的水解反应，经过反应后会产生新化学构成，显著增强药效。中药炮制过程主要经历洗、润、蒸以及煮等物理过程，在该过程中，中药均暴露于水中，发生水解反应。除去黄铜苷类药物外，生物碱类、多糖类、环烯醚萜苷类以及皂苷类等均会在适当条件下出现水解反应，最终产生化学成分[3]。
（1）黄铜苷类成分。在中药使用过程中，黄铜苷类成分为中药应用较多的物质，广泛存在于较多中药材里；随着中药炮制过程的发展，黄铜苷类成分会出现较大变化，显著增强疗效。另外，应用黄铜苷类中药，能够起到消除炎症、清热止咳的作用，黄铜苷类成分一旦发生水解反应，成分不包括糖链。经过炮制后，会大幅度增强甘草抗炎效果，并显著增强疗效。（2）生物碱类成分。生物碱类成分包括较多药理活性，附子、川乌等为其中较为典型的生物碱类中药。生物碱类成分往往存在较多毒性，主要以乌头碱为主。中药炮制后，基本上能够消除毒性，并增强疼痛抑制效果。
2.2 氧化反应
在化学反应中，氧化反应为其中最为常见的一种现象，为反应物失去电子反应。化学理论中的氧化反应指的是某物质失去氢或者结合氧的过程。中药炮制学中，氧化反应速度较慢，且会生成新物质，进而使中药饮片临床疗效也出现变化[4]。
2.3 异构化反应
异构化反应指的是某种成分转变为异构体的过程，如内酯类、皂苷类等中药成分会在一定条件下出现异构化反应，使中药疗效发生变化。如对人参进行中药炮制后，其会变成红参，一般情况下，天然人参出现水解反应时，也会导致发生异构化反应，其中，S-构型皂苷可经反应变化发展为R-构型次级苷[5]。
2.4 分解反应
炮制过程具有温度高、耗时长的特点，在该种条件下，某些化学成分易出现分解，进而影响药效。如鲜人参中含有皂苷类成分，丙二酸单酰基人参易发生分解反应，乙酰基化合物为其主要产物，在该过程中会出现脱羧反应；黄连具备较好的清热解毒作用，能够有效清除头目之火。经过分析观察，黄连内含有小檗碱型生物碱，呈红褐色，生黄连内不包括小檗红碱。经过高温炮制，黄连内小檗碱含量明显减少，经过分析，小檗碱经过分解反应后生成小檗红碱与甲基。
2.5 置换反应
置换反应指的是A单质与BC化合物经过反应后生成B的过程，经过中药炮制，出现的有机化学反应也会存在于置换反应规律中，也就是基团与小分子有机物出现置换反应，使中药疗效发生改变[6]。如乌头为临床中一种常见的祛寒止痛药物，但毒性较大，需要经过炮制处理后方可应用。对乌头进行炮制时，脂肪酰基与乙酰基会出现置换反应，产物中的酯类生物碱毒性明显较乌头物质小，进行蒸制处理后，会显著提高酯类生物碱含量。
2.6 其他化学反应
以上描述的化学反应主要为有机化学的基本形式，在较为复杂的中药炮制过程中，还会出现一些复杂化学反应，且受到化学成分分析技术水平限制，应用目前的理论方法，不能准确阐述化学反应，需要进一步研究。
3 结语
中药炮制学为我国医学中比较重要的文化财富，为众多学者世世代代的智慧火花与辛勤劳动。中药炮制学理论也在不断补充、发展和完善。近年来，随着我国科学技术水平的不断提高，中药炮制过程中的化学机理的研究也在不断深入，从化学成分、化学反应角度将炮制过程真正含义充分揭示出来，能够为中药临床疗效作出较大贡献。
参考文献：
[1] 何燕飞，周祺，陈华 等.中药炭药的临床应用及作用机理研究[J].氨基酸和生物资源，2015（3）：1-6.
[2] 徐月，高慧，贾天柱.五味子“生熟异用”之降血糖作用[J].中药材，2014（11）：1977-1979.
[3] 杜伟锋，姜东京，蔡宝昌.基于近红外光谱和多维谱效研究中药产地加工“发汗”[J].中成药，2014（11）：2377-2380.
[4] 李伟东，高倩倩，赵根华 等.矿物药炮制研究方法述评[J].南京中医药大学学报，2014（6）：596-600.
[5] 范海洲.常用有毒中药的毒性成分与炮制原理[J].中医学报，2014（9）：1335-1336.
[6] 郭昊，杜伟锋，曹岗 等.红外光谱技术在中药炮制研究中的应用[J].中成药，2013（4）：819-822.
作者简介：关凤华（1972—），女，河南安阳人，硕士，实验师，研究方向：化学专业。
