明胶

冯 鑫，苏现波，马明思，马 良，戴宏杰，余 永，郭 婷，周鸿媛，张宇昊,*（1.西南大学食品科学学院，重庆 400715；2.邯郸学院生命科学与工程学院，河北 邯郸 056005）近年来，我国兔肉产业...

包俊青，唐亚丽,2,*，卢立新,2，丘晓琳,2，王 军,2（1.江南大学机械工程学院，江苏 无锡 214122；2.江苏省食品先进制造装备技术重点实验室，江苏 无锡 214122）肠衣在肉制品加工中具...

刘全娇，陆剑锋，吕 顺，姜绍通，林 琳*（合肥工业大学食品与生物工程学院，安徽省农产品精深加工重点实验室，安徽 合肥 230009）包装是保护食品不受不利的化学及微生物因素影响的重要而有效的方法[1-...

焦欣欣，赵 雷，王 凯，胡卓炎*（华南农业大学食品学院，广东 广州 510642）由于消费者不断地关注如何预防食品腐败，同时也慢慢倾向于使用天然的可降解生物材料，因此研究人员对天然大分子物质制备的膜材...

鲁榕榕，马腾臻，张 波，祝 霞，冯丽丹，王 媛，王凯丽，韩舜愈*（甘肃农业大学食品科学与工程学院，甘肃省葡萄与葡萄酒工程学重点实验室，甘肃省葡萄与葡萄酒产业技术研发中心，甘肃 兰州 730070）起泡...

张 力，张 娟，马凌艳，王 綪，丁 武*纳米技术包埋食品添加剂制备缓释型纳米胶囊在食品领域中应用广泛[1]，与宏观状态下食品性质与功能相比，将食品材料纳米化可赋予食品许多优良性质[2]，包括风味、质构...

李娟娟，张丽珍,*，吕国涛，赵宇瑛，张劲松，王 楚，牛 宇樱桃，作为落叶果树中成熟较早的水果，享有“早春第一果”的美誉。樱桃果酒营养丰富，含有酚类、花色苷、黄酮等多种营养成分，具有促进血液循环、抗氧化...

于 玮，王雪蒙，马 良,2，张宇昊,2,*（1.西南大学食品科学学院，重庆 400716；2.西南大学 国家食品科学与工程实验教学中心，重庆 400716）兔皮明胶提取工艺优化于 玮1，王雪蒙1，马...

汲聪玲，陆剑锋，吕 顺，姜绍通，林 琳*（合肥工业大学食品科学与工程学院，安徽省农产品精深加工重点实验室，安徽 合肥 230009）不同提取温度对白鲢鱼皮明胶理化性质的影响汲聪玲，陆剑锋，吕 顺，姜绍...

肖　枫，朱文学*，康怀彬，刘莉丽，贺家亮，任国艳（河南科技大学食品与生物工程学院，河南 洛阳　471023）黄河鲤鱼鳞明胶消化过程中的抗氧化活性肖枫，朱文学*，康怀彬，刘莉丽，贺家亮，任国艳（河南科技...

段 炼，杜 峥，张德胜（西南大学纺织服装学院，重庆 400715）胶原水解产物生物功能性的研究进展段 炼，杜 峥，张德胜*（西南大学纺织服装学院，重庆 400715）胶原是动物体内含量最丰富的蛋白质，...

刘小玲，何　虹，姜元欣，江虹锐，李全阳（1.广西大学轻工与食品工程学院，广西南宁530004；2.广西高校特色农产品精深加工与安全控制重点实验室，广西南宁530004）过氧化氢诱导的罗非鱼皮胶原纤维降...

何中秋，程志强，康立娟，杨桂霞，许晓娟（吉林农业大学资源与环境学院，吉林 长春 130118）明胶吸附单宁酸的机理探讨及其在蓝莓汁脱涩中的应用何中秋，程志强，康立娟*，杨桂霞，许晓娟（吉林农业大学资源...

刘晓晓，刘 彬,2，开 拓，张广峰，杨 潇，陈祥贵,*（1.西华大学生物工程学院，食品生物技术重点实验室，四川 成都 610039；2.好医生药业集团，四川 成都 610031）明胶微球的制备及其对多...

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吕 顺，林 琳，向 蔚，陆剑锋，叶应旺，姜绍通(合肥工业大学生物与食品工程学院，安徽 合肥 230009)水解明胶是一种低分子质量多肽，是以动物结缔组织中的胶原蛋白为原料，经水解而制得的产品[1]。水...

张宇昊，马 良，师 萱(1.西南大学食品科学学院，重庆 400716；2.重庆市特色食品工程技术研究中心，重庆 400716；3.重庆市生物技术研究所有限责任公司，重庆 401121)鱼皮明胶的超高压...

魏战峰，田忙雀，王 玥，杨水云(1.咸阳市疾病预防控制中心，陕西 咸阳 712000；2.西安市粮油质量检验中心，陕西 西安 710003；3.西安交通大学生命科学与技术学院，陕西 西安 710049...

宋宏新，潘 洁，柏红梅，薛海燕(陕西科技大学生命科学与工程学院，陕西 西安 710021)竞争ELISA法对牛乳β-酪蛋白的检测宋宏新，潘 洁，柏红梅，薛海燕(陕西科技大学生命科学与工程学院，陕西 西...

陈丽清，马 良,2，张宇昊,2,*(1.西南大学食品科学学院，重庆 400716；2.重庆市特色食品工程技术研究中心，重庆 400716)现代加工技术在明胶制备中的应用展望陈丽清1，马 良1,2，张宇...

王运改，林 琳，李明辉，翁世兵，叶应旺，姜绍通，陆剑锋*(合肥工业大学生物与食品工程学院，安徽 合肥 230009)鮰鱼皮明胶抗氧化肽的制备工艺研究王运改，林 琳，李明辉，翁世兵，叶应旺，姜绍通，陆剑...

现在的造假手段越来越高，连猪耳朵都有了假货。有人将假猪耳朵送到专门的食品检测中心检测，发现假猪耳朵里一点猪肉成分都没有，只有海藻酸钠、明矾和氧化钙。海藻酸钠又叫海带胶，黑心商人用它来冒充猪耳朵的皮和肉...

云无心不少保健品宣称自己富含“植物胶原蛋白”，植物胶原蛋白是一种什么物质？含有这种物质的保健品更值得购买吗？“植物胶原蛋白”的概念是一个超级忽悠。所有的胶原蛋白都来源于动物，世界上根本不存在来源于植物...

云无心有网友问：这几年，有一种叫做“海燕窝”的东西，传得神乎其神，到底是个什么东西？事实上，它和燕窝毫无关系，而且和燕窝一样没用。所谓的“海燕窝”又叫“海底燕窝”，它其实是一种红藻，盛产于菲律宾、中国...

郑迎春 黄若新 郑可亮[摘要] 目的 探討明胶海绵糠酸莫米松鼻喷剂在鼻内镜术后的应用。方法 便利选择该院110例2015年1月—2018年12月鼻内镜手术患者。随机分组，常规治疗组采取NS冲洗液进...