川味

黄亚明鱼翅高贵，却并不比粉丝好吃多少——皖西南乡下有一种廉价粉丝，绿豆制作。放在肉汤里煮，一会儿捞起来，绵软，筋道，味道好极了。《武林外传》里，吕轻侯也承认，鱼翅“跟粉丝差不多”，这很让邢捕头抓狂。北...

贺天瑞市场近期已有政策托底下逐渐回暖的态势，因此对于后市不宜悲观。更长期的看，当政策效应累积到一定程度后，市场的潜力可能会被激发出来。选股方面，估值水平较低，同时增长潜力良好的公司为优先选择。天味食品...

《孔子曰》作者：孟琢 黄亭颖出版社：中国青年出版社本书有超过500幅青春漫画，将圣人请下神坛，让国学更加亲民。将孔子及弟子们的故事、历史典籍、文字溯源和青春漫画几大要素完美融合，画风清新，语言幽默。改...

⊙河南省人民医院 张若秋不少人一吃火锅就会拉肚子，究竟是为啥呢？河南省人民医院消化内科主任医师梁宝松给各位“火锅控”科普。为贪那一口“嫰”，不少人把肉烫一下就入口，没有完全熟透的食物，给了寄生虫钻空子...

柯小卫川菜中有传统川菜与新派川菜之分，即“老川菜”、“新川菜”。前者如回锅肉、麻婆豆腐、宫保鸡丁、鱼香肉丝、水煮牛肉等，特点是以豆瓣酱、花椒、辣椒等为基本调味料，香辣咸鲜麻。后者如水煮鱼、酸菜鱼、毛血...

口水鸡是川菜中的经典之作，它以独特的调料和烹饪方式获得了口水鸡这个名称。传统的口水鸡是以鸡胸肉为主要原料，经过煮、切、拍等多道工序处理后，最后与独特的调料搭配而成。这些调料包括酱油、花椒油、辣椒油、葱...

Elaine宴，《说文》中释义为“宴，安也”，民以食为天，饮食足则心安；《易经》里也提到了“君子以饮食宴乐”的观点，饮食以养其气体，宴乐以和其心志。一方餐桌之上，食与饮奏鸣，讲述着关于“聚”的故事，蕴...

△世界中餐业联合会国际中餐名厨专业委员会高级顾问、川菜国宝级烹饪大师彭子瑜作为第五届世界川菜大会的活动之一，2022 首届川菜名厨大会在四川雅安举行，业内大咖、专业评委、参赛选手齐聚一堂，就川菜创新发...

为弘扬川菜文化、挖掘川菜精神，备受瞩目的“联合利华饮食策划杯”2022世界川菜烹饪技能大赛暨川味小吃大赛在井然有序地筹备后，于2022 年11 月3 日在四川雅安顺利举办。本次活动由世界中餐业联合会、...

U鼎冒菜自成立之初，就以“打造川式特色优质品牌”为目标，产品坚持“麻不刺喉、辣不上火、温和中性、不伤脾胃”的健康理念，以冒菜为主要特色产品，选取大骨汤汁等多种优质材料熬制成独特汤底，融合川味特色，打造...

“潮捌捌味道”餐厅是一家刚刚成立的以粤菜为主打的精品餐饮店，其经营理念旨在保留传统美食的基础上开发创新秉承中华饮食文化的特色，具备独特的品质,打造精品佳肴。其首家店面就选在了繁华的王府井街区，整个餐厅...

北京·蓉城故里打包川味文化进京2015年3月29日，一家浓缩巴蜀风情的美食“古镇”蓉城故里餐厅在北京崇文门新世界女子百货盛大开业，食客在此可一站式体验川味饮食文化精髓。以及地道的新派川菜。蓉城故里依托...

四川烹饪高等专科学校 杜莉川味火锅作为巴蜀地区人们共同创制的具有川菜风味特色的重要火锅类别，起源于清末道光年间的重庆码头，最初只是零星地发展，但是，在改革开放后已发展成一个产业，取得了空前成就，呈现出...

文/解筱文中国铁路餐饮的逆袭之路文/解筱文Resurgence of China Railway’s Catering成都至上海“川味动车组”首发，成都铁路局在车上推出“川味餐吧”餐饮服务品牌，提供川...