老抽

时佳欣北方的包子，皮配馅的主食，一口包子嚼起来觉得配比刚刚好，有菜有饭，口感融合递进，越嚼越香，再搭配醋、大蒜等，更是越吃越开胃。记得小时候，我和表哥明明中午吃得饱，可玩耍了小半个下午后，跑回家一进厨...

周晓菲记忆这东西很奇特，一首歌、一种气味、一种味道，都会成为记忆中的一个符号，最终归结，便是与之相联的一段往事。往事随风而逝，而气味和滋味却会长期存在。我们吃过很多东西，有好吃的，有不好吃的；有普通的...

文：蔡澜倪匡兄说他不饮酒，不是戒酒，而是喝酒的配额已经用完。老人家也常劝道：人一生能吃多少饭是注定的，所以一粒米也不能浪费，要不然，到老了就要挨餓。大鱼大肉的配额也非早点用完不可。到用假牙时，怎么去啃...

吴佳寒冷的冬季，一份暖暖的美食足可以在喧嚣冰冷的城市里温暖你的心。相对于炒菜来说，沙锅菜既美味有营养，还可以保温，我们就给大家推荐6道暖暖的沙锅菜，当热气腾腾的一锅端上来，发着“嗞嗞”和“咕嘟嘟”的声...

张玉萍在中国人的餐桌上，无论是煎炸烹炒，加几滴酱油总能起到“画龙点睛”的作用。然而，用得多并不代表真正了解。你知道如何选择一瓶好酱油吗？酱油怎么吃才健康？这些你不知道的事，都让专家来告诉你。酱油鲜不鲜...

佚名对于红烧肉，大多数人都是又爱又恨的，好是好吃，就是边吃体重边上涨。其实，吃红烧肉也可以不发胖的。不过，烹饪时要谨记这些小竅门哦！1. 适当加长烹饪时间做过红烧肉的人都知道，它是需要文火慢慢炖才能出...

聂宏四月天，有的地区开始雨水渐多，湿气重，加之人们吃肉多，运动量少，身体阴盛阳虚，导致湿邪内郁。湿气给人带来了诸多健康隐患，例如风湿病、肥胖症等。许多人却不会把它当回事儿，日积月累就积了一堆病痛。下面...

□ 蔡 澜用酱油或盐来调味，后者是人类的一种本能，前者则已经是文化了。中国人的生活，离开不了酱油，它用黄豆加盐发酵，制成了醪是豆的浆糊，日晒后榨出的液体，便是酱油了。最淡的广东人称之为生抽，东南亚一带...

□文/郑育龙酱油你该知道的事□文/郑育龙酱油是厨房里最常见的调味料，每个人都不会陌生。现如今，酱油的种类也越来越多，那么每种酱油都有哪些独特之处呢？下面就一起来了解了解吧。生抽：以大豆或黑豆、面粉为主...

⊙张玉萍酱油选得好，还要用得好⊙张玉萍在中国人的餐桌上，无论是煎炸烹炒，加几滴酱油总能起到“画龙点睛”的作用。然而，用得多并不代表真正了解。你知道如何选择一瓶好酱油吗？酱油怎么吃才健康？这些你不知道的...

赵洪亮酱油是厨房里常用的调味品之一，可面对超市货架上琳琅满目的酱油品种，很多人都会不知如何选择。其实了解酱油并非难事，只要记住基本种类，就能不被花里花哨的品牌迷了眼。酱油最好选“酿造”酱油主要分为酿造...

棉花糖：我发现吃货圈最近流行吃一款糯米蛋？听起来就好神奇。果然吃货的世界千奇百怪……曾晓飞：你说的是不是彩色糯米蛋呀？棉花糖：可以這么叫吧，因为看起来确实是花花绿绿的。曾晓飞：这个我会做！彩色糯米蛋是...

棉花糖：欢迎大家来到棉花糖的美食厨房，让我们有请第十期美食小达人——袁怡！袁 怡：今天我要给大家展示的是我最爱的一道菜——酱油鸡腿！棉花糖：啧啧，这个我也爱吃。袁 怡：是吧？哈哈。我喜欢吃鸡肉，尤其爱...

袁筱磊黄浦区豫园街道社 区卫生服务中心中 医内科主治医师， 结合传统二十四节 气独创养生膳食， 致力于将中医药与 齿颊留香的美食相 结合。三月，天气开始回暖，不能像在冬日里那样大补特补 了，要适应节气...

李珏 春天，是一个适合分享的季节： 约三两密友，或是一起感受 风的柔、树的翠、花的艳， 分享大自然的美 ；或是相约听一场音乐 会、读一本书、看个期待已久的画展， 分享精神的饕餮盛宴 ；当然，也可以用...

袁筱磊黄浦区豫园街道社区卫生服务中心中医内科主治医师，结合传统二十四节气独创养生膳食，致力于将中医药与齿颊留香的美食相结合。中医学认为，人体生理功能正常是通过人体内部的阴阳相互对立、相互消长、相互转化...

马志英教 授 级高工，上海市食品学会食品安全专业委员会主任。酱油是极具中国传统特色的调味品，几乎每家每户的厨房都少不了它。而一场涉及某知名调味品企业的酱油的争议持续发酵，曾在网络平台和现实生活中都引发...

文／王硕成家乡如东，海鲜甚多，吃法自然也是多种多样。我最爱的，当属醉蟹。拣几只稍壮的小螃蟹，用刷子仔细刷洗。它们此刻青灰的壳，很容易让人想到江南水乡古朴的青瓦。刷干净后，再用清水浸泡几分钟，它们身上藏...

李德毅在中国人的餐桌上，无论是煎炸还是烹炒，加几滴酱油总能起到“画龙点睛”的作用。然而，用得多并不代表真正了解。你知道如何选择一瓶好酱油吗？酱油怎么吃才健康？这些你不知道的事，都让专家来告诉你。酱油鲜...

糖醋菜肴因其“以甜为主、酸次之、咸为辅”的独特味道，博得了众多食客的赞美。要把糖醋菜做好，需掌握以下三个窍门。调汁“一二三四五”一般来说，按照“一二三四五”的比例，也就是1 勺料酒、2勺酱油、3 勺糖...

文怡提到五花肉，想到“香”这个字的同时，很多人可能还会想到另外一个字——腻。本期，我就教大家做一道香而不腻的菜肴——五花肉炖白菜。原料：五花肉400克，姜2片，大葱1段，白菜6片。调料：生抽2茶匙，老...

郑东明几乎每一个营养学家都告诉我们，饮食要少盐少糖，清淡为佳。但随着年龄增长，老人味觉下降，会比年轻时更“重口味”。那么，有没有一种既可以满足多样口味，又不影响身体健康的烹饪方式呢？勾芡淋汁就是一个非...

1 选择“氨基酸态氮”含量高的。酱油的核心品质取决于一项叫做“氨基酸态氮”的指标，一般来说，这个数值越高，产品鲜味越浓，品质越好。按照国家标准，这项指标必须在酱油产品标签上注明。合格酱油的氨基酸态氮最...

主料：藕、羊肉馅。辅料： 红烧羊肉 香菜羊肉馅中放入葱姜末、五香粉、盐、鸡精、老抽、香油，拌匀。花椒放入油中做花椒油，晾凉后放在馅里。香菜切末，放在肉馅中拌匀。藕切片，将馅夹在藕片之间合起来。调一碗面...

律变新秋至，萧条自此初。经过台风的肆虐，盛夏的湿热犹在，立秋已款款而来，这是天气由热转凉的节点，就此掀开了秋天诗意的序幕。立秋，是二十四节气中第十三个节气，是秋季的第一个节气。这是秋季的开始，是暑热与...