酸败

邢俊德， 麻啸涛， 胡宏伟， 段明房(1.太原理工大学生物医学工程学院，山西 太原 030024；2.山西大禹生物工程股份有限公司，山西 芮城 044600)引 言大米和小米是人们日常生活的主食。米糠...

今年1月，我感冒咳嗽，到药店去买止咳糖浆，药店的工作人员说喝之前要摇一摇。请问，这样做对吗？喝止咳糖浆还有啥需要注意的地方？广州 陈莉止咳糖浆是人们生活中经常服用的一种非处方药，在服用、保存时都有需要...

井路路+李子芊对于方便面而言，原料及其添加的各种成分都不会对人体产生任何健康危害。当然，如果方便面有哈喇味了，就一定不要继续使用，因为油脂酸败过程中会产生其他有多有害物质。最近一篇报道“台湾18岁男生...

中秋佳节，亲人团圆，总是要有那么几种佳肴作陪，在各类美食当中，当属“月饼”首当其冲。月饼，寓意着“团圆”，中秋佳节，赏月品饼，已经是中华民族几千年流传下来的习俗。提起月饼，种类也尤其繁多，特别在现在的...

刘国信最近，国家食药监总局发布《食品安全风险解析》，组织有关专家对食品“保质期”进行了科学解读。何为食品保质期？根据《食品安全法》和有关标准规定，食品保质期是指食品在标明的贮存条件下保持品质的期限。保...

佚名很多人都知道，开封后久置的食用油不能吃。那么，开封后久置的食用油对人体有何危害？到底放多久就不再适宜食用？其实食用油本身不易滋生微生物，但若是储存环境过于潮湿，使得食用油中水分含量增加，則可能会导...

韩雅菘 权娟你是否有这样的习惯，看到油壶里快没油了，没等用完就倒进去新的？其实，这种用油方式并不科学，还可能存在一定的安全隐患。中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授朱毅表示，食用油并不是一种耐贮...

佚名在春节档喜剧电影《疯狂外星人》中，外星人来到地球，被人灌醉扔到酒坛里并加上人参泡制，“此酒大补，定能卖出高价！”这个剧情一度登上网络热搜。虽然其中喜剧成分居多，但也反映出国人喜欢泡药酒、喝药酒的习...

张珺珺油是我们每天都要吃的，与身体健康密切相关。市面上销售的大桶油往往量较多，烹饪时不太方便，很多人就将油倒进小油壶中分次使用。中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授何计国认为，这样的做法值得提倡，...

吴越豆浆含有丰富的大豆异黄酮，许多人都会在早上喝一杯，但近日网络却流传一则“听说市售豆浆含有大量防腐剂”讯息，导致网络上的“化工豆浆”流传不断。台湾“食品药物管理署”（简称食药署）辟谣专区指出，新鲜豆...

单祺雯眼下，“年份酒”、“陈年醋”、“陈年老汤”等主打“年份”概念的食品越来越多，相较其他同类食品，价格也高出了不少，但它们真的是“越老越值钱”吗？陈醋——没什么过人之处“六年陈酿香醋”、“五年陈酿老...

王怡虽然人们不愿意将买菜、做菜这档事复杂化，但涉及饮食安全的事情难免应该更加精心。在食品安全状况日益突出的情况下，除了炼就“火眼金睛”以外，有时一个简单的化学实验也可直观地帮助消费者判断食物的安全。漂...

连续3天高脂饮食大脑会发炎研究人员发现，高脂饮食会“操纵”大脑，诱导越吃越想吃，且下丘脑已出现炎症。大脑的中枢神经在能量和糖代谢中很重要，其中下丘脑尤为突出。在摄入高脂饮食后，小胶质细胞也被激活，它进...

张双庆肉买回家放入冷冻室保存，随吃随取，非常方便。但这个冷冻过程也涉及食品安全问题，遵循以下几个原则，才能让冻肉吃得放心。不要先洗再冻我们从超市或菜市场买回来的肉通常都很干净，可直接放入冰箱冷冻。如果...

健康圈子【英年早呆】年纪轻轻就有了老年痴呆的症状，记忆力下降，本来要做什么事转眼就忘，遇到事也不想着去解决，常先坐着发会儿呆。分析：或许是最近太累了，适时放松一下。如果真的感觉不好，可以去医院排除相关...

健康新词典【新环境恐惧症】社交恐惧症的一种，面对新环境时，内心充满恐惧，不愿意与新同学、新同事交流，常一个人待在角落，很难融入新的环境。建议：应主动学会与人交流，建议从做好自我介绍、记住别人的名字、积...

柳园柳 园  四川大学华西医院临床营养科副教授。擅长各类慢性病营养管理、危重症患者营养支持、消瘦及肥胖患者体重管理、围孕期营养指导、儿童营养咨询等。门诊时间：周四下午开门七件大事，“柴米油盐酱醋茶”。...

+文|马长宏 安徽天凯生物科技有限公司膳食是除遗传外影响健康的第一大因素，高脂肪、高能量、低膳食纤维的饮食习惯会对人体健康造成不良影响。因此，人们应对饮食习惯予以充分重视。食用油是人们在日常饮食中不可...

兰志琼 卢先明 张丽娟 孙雪梅 蒋桂华1.成都中医药大学药学院 中药资源系统研究与开发利用省部共建国家重点实验室培育基地，四川 成都 611137；2.石家庄四药有限公司，河北 石家庄 050035桃...

药品在适宜的条件下贮藏是保证药品质量和有效的重要条件之一，一般药品说明书里都有贮藏要求，如避光、遮光、密封、密闭、阴凉处、冷处等。 1.避光与遮光避光指药品避免日光直射；遮光指药品用不透光的容器包装。...

⊙佚 名很多人都知道，开封后久置的食用油不能吃。那么，开封后久置的食用油对人体有何危害？到底放多久就不再适宜食用？其实食用油本身不易滋生微生物，但若是储存环境过于潮湿，使得食用油中水分含量增加，则可能...

看看你家干货超过保质期没有木耳、香菇2年木耳、香菇、銀耳等菌类，海带、紫菜等植物海货，笋干、干豆角等蔬菜，它们的共同特点是：蛋白质含量低，只要水分含量足够低，不会引起细菌的大量繁殖；脂肪含量也较低，不...

刘广宇春节过去了，年前您囤积了多少年货？食用油又备了几桶呢？随着年前超市一波又一波的促销活动，也是出于省钱省时的初衷，我们常会买回几大桶食用油备着。而短短一个春节，能吃掉多少油？剩下的油还能吃多久？您...

■本刊记者 乔 禹在中国零食圈，三只松鼠凭借超前的产品服务和有声有色的线上营销，牢牢占据着头部位置，成为年轻消费者心目数一数二的网红零食品牌。近期，头顶“国民零食第一股”的三只松鼠又上热搜了！国家市场...

吴晓娟，吴 伟,2,*（1.稻谷及副产物深加工国家工程实验室，中南林业科技大学食品科学与工程学院，湖南 长沙 410004；2.食品安全监测与预警湖南省重点实验室，湖南 长沙 410111）米糠是稻谷...