胡饼

□ 主编/张学锋早高峰时段，大朋友、小朋友上班的上班，上学的上学，行色匆匆，买一个三明治或汉堡包等洋快餐充饥是常有的事。如果穿越回一千多年前的唐朝，这样的事情竟然也在发生。当时洋快餐也很流行。最常见的...

月饼象征着团圆,是中秋佳节必食之物。古往今来,人们都把月饼当作吉祥、团圆的象征。每逢中秋,皓月当空,阖家团聚,品饼赏月,谈天说地,尽享天伦之乐。月饼,又称胡饼、宫饼、小饼、月团、团圆饼等,在我国有着悠...

余平相信很多人都知道新疆有三美：美景、美人还有美食。前不久，我去新疆旅游才感受到这“三美”中最让我欲罢不能、乐在其中的就是美食。新疆美食多，大盘鸡、抓饭、烤包子、烤羊肉串、拉条子、油塔子，能说上名字的...

刘凯宋朝是中国文化史上的黄金时期，尤其在北宋的鼎盛时期，百姓安居，社会安定，呈现出政通人和、四海宁静的局面。宋人留恋舌尖风味，让我们跟着古籍穿越到大宋王朝，看看宋人都有什么美食。黄金粟成白玉花《东京梦...

路生关于中秋节，有这样三个传说：一是后羿与嫦娥夫妻。有回，后羿得到了一枚仙药，被嫦娥误食。嫦娥由此得道成仙，飞到月亮上。后羿想念妻子，便派人到嫦娥喜爱的后花园里，摆上香案，放上她平时最爱吃的蜜食鲜果，...

老猫每一个时代都有它的标志，食物就是标志之一。就像街口的小吃店，总有一些，会成为路标的。把各个年代的流行食品排列一遍，就会发现，时代不同了，口味也在变化。食物是历史的烙印。在秦汉以前，食物与生产力有关...

应琛在唐代，对皇帝的称谓是“圣人”;圣人当了父亲，就变成了阿爷（耶）;圣旨不再是“奉天承运皇帝诏曰”，而是“圣人诏令”……一部《长安十二时辰》，让观众在观看电视剧的同时，还能学习到不少唐代文化知识——...

文 图/白伟（作者为新疆维吾尔自治区文博院干部） 阿斯塔那M201 出土彩绘劳作妇女泥俑群新疆地区自古就是多元文化荟萃之地，以饮食为例，在受到中原饮食文化影响的同时，还把自身创造的许多美食传播到中原地...

统筹/李春晖编辑/周敏、李春晖、胡桃部分摄/David、胡桃、小史烧饼，属大众化的烤烙面食，品种颇多，有大饼、烤饼、缙云烧饼、温县古面坊传统（老面）烧饼、传统烧饼、湖沟烧饼、芝麻烧饼、油酥烧饼、起酥烧饼、发面堆、掉渣烧饼、糖麻酱烧饼、炉干烧...

周敏李春晖胡桃烧饼，属大众化的烤烙面食，品种颇多，有大饼、烤饼、缙云烧饼、温县古面坊传统（老面）烧饼、传统烧饼、湖沟烧饼、芝麻烧饼、油酥烧饼、起酥烧饼、发面堆、掉渣烧饼、糖麻酱烧饼、炉干烧饼、缸炉烧饼、罗丝转烧饼、油酥肉火烧、什锦烧饼、炉粽...

文/黄山市旅游饭店业协会秘书长黄绍祖又逢一度中秋节文/黄山市旅游饭店业协会秘书长黄绍祖农历八月十五被称为“中秋节”，是我国最重要的传统节日之一。中秋节在我国虽然起源很早，但真正盛行还是宋代。直到明、清年间才同元旦齐名，成为我国的主要节日之一...

黄郁俞1梅菜烧饼。摄图网图2位于中国江苏省苏州的王氏林记烧饼店，全天候提供香酥的烧饼，早餐、下午茶、夜宵都有。任中豪摄3不同地区的烧饼各有特色，图为中国江苏靖江季市老街烧饼。摄图网 图4烧饼种类繁多，...

刘凯北宋时期，社会安定，百姓安居，因此舌尖风景别样多彩。请您随我一起穿越回大宋王朝，看看当时的人都有啥“口福”。黄金粟成白玉花据《东京梦华录》记载，北宋时期，市面上有一种名曰“孛娄（bèilóu）”的风味小吃，这便是中国最早的爆米花。北宋时...

江南饼之溯源在古代，“饼”是面食的通称，所以“汤饼”非饼而是煮面片，唐代称之为“馎饦”，是把面团揉搓如大指许，二寸一断，著水盆中浸，以手向盆旁捋之极薄，然后下开水锅煮。煮面片是面条的前身。秦汉以后，饼的品类日多，主要是汤饼、蒸饼和胡饼。蒸饼...

梁琴唐长安城名片唐长安城是在隋大兴城的基础上修建而成，城市面积为80多平方千米，人口将近百万，是当时世界上规模最大、最为繁华的大都市。长安城分宫城、皇城和外廓城三大部分，城内有南北大街11条，东西大街14条，把外郭城切成109个长方形的坊和...

倪方六馒头、大饼和包子是我国北方居家常见的主食，它们从何时起进入百姓餐桌的呢？北朝胡人开启“馒头时代”与粥一样，饼也是古人主食之一。饼的兴起与面粉加工技术的成熟和发达直接相关。早在西汉时即有吃面饼现象...

王顺宇【摘要】维吾尔族原本将“馕”称之为“埃特买克”，后随塔吉克语改称为“馕”;中原地区对“馕”的称呼也由最初的“胡饼改为“烧饼”抑或其他，直到今天与新疆地区一样称之为“馕”。词汇演变的背后是历史文化的变迁，其体现在语言文字上的部分值得人们...

文/徐龙 菜品图片/哈马尔罕2009 年初，我前往以色列为即将出版的拙作《犹太和以色列国钱币》一书补充资料做准备。先后拜会了以色列中央银行、以色列钱币协会、耶路撒冷博物馆及特拉维夫国土博物馆负责人，得...

二毛中国面点历史悠久，面制品相传起于秦、汉之间，汉刘熙《释名》云：“饼、并也，溲面使合并也。胡饼，作之大漫汗，亦以胡麻著上也。”又因此饼出自胡地，系汉代由西域传入长安和中原，故称胡饼。由于我国至汉代的...

在我国古代，对外来东西的名称前常常冠以“胡”字。“胡”字的意思，原本是指我国北方和西北的少数民族，后来引伸为泛指国外的民族。例如，《后汉书-五行志》所记：汉代的时候，“灵帝好胡服、胡帐、胡床、胡坐、胡...

月饼，在我国有着悠久的历史。据史料记载，早在殷、周时期，江浙一带就有一种纪念太师闻仲的边薄心厚的“太师饼”，这是我国月饼的“始祖”。汉代张骞出使西域时，引进芝麻、胡桃，为月饼的制作增添了辅料，这时便出...

“忆昔开元全盛日，小邑犹藏万家室。稻米流脂粟米白，公私仓廪俱丰实。”诗圣杜甫一首《忆昔》，写尽大唐盛世的繁华与富强。政治清明、经济发达、文化繁荣——这才是一个盛世应该有的样子。唐隆元(710) 年李隆...

文/老 猫每一个时代都有它的标志，食物就是标志之一。就像街口的小吃店，总有一些，会成为路标的。把各个年代的流行食品排列一遍，就会发现，时代不同了，口味也在变化。食物是历史的烙印。在秦汉以前，食物与生产...