杂菌

金明哲，吴湘玉(遵义医学院珠海校区 病原生物学教研室，广东 珠海　519041)B群链球菌(group Bstreptococcus,GBS)是一种常见的兼性厌氧革兰阳性致病菌，有鞭毛、荚膜结构，主要...

文：云无心 编辑：文渊益生菌是个啥？100多年前,俄国免疫学家梅哥尼科夫注意到保加利亚的农民比较健康长寿,他把原因归结于他们所食用的发酵牛奶中含有的活细菌,益生菌这个概念就此产生。此后,科学家们逐渐认...

李园园酸奶不仅能补钙、补充优质蛋白质，还可能“承载”很多益生菌，而且更适合乳糖不耐受的朋友。要论人气恐怕酸奶比牛奶还要高吧？外面的酸奶喝久了老觉得不过瘾，再加上还可能存在糖高、添加食品添加剂（例如香精...

杨振华近几年，一种叫做酵素的神秘食物风靡全球。网络上、报纸上、电视上，到处都在宣传。这个新生事物似乎在一夜之间渗透进了千家万户。来势凶猛，似不懂得点有关酵素的知识，就已经OUT了一样。那酵素究竟是个什...

魏立军进入冬季后，很多北方家庭对腌制的菜品是情有独钟，比如腌酸白菜、雪里红、圆白菜、白萝卜、大头菜等，靠它们来代替新鲜蔬菜食用，即能节约伙食开支，又能换换口味，增进食欲。如果科学食用，它们对人体健康不...

张丽丽现在，越来越多的女性开始重视自己的健康，会定期接受妇科检查。在众多的妇科检查项目中，白带常规是不可或缺的一项。但部分女性因白带常规检查麻烦而弃检；或者觉得自己的白带看起来挺正常的，没必要检查。其...

刘华据世界卫生组织的统计公布：90%以上的妇女不同程度地患有妇科疾病，而以外阴炎、阴道炎占首位，更有超过40%的女性，长期遭受疾病反复发作的折磨；严重的妇科炎症如果不能得到及时的治疗，容易引发宫颈癌。...

武红利臭豆腐等腐乳制品是豆腐的发酵制品，发酵是靠细菌将豆腐的蛋白质分解。土法制作臭豆腐，一般是将一块块的豆腐煮熟后分成若干小块再一层层置于容器中，然后封住容器口。由于发酵用的细菌不同，而且在发酵过程中...

阮光锋近日，西南医科大学附属医院收治了两位因食用自制腐乳而导致中毒的病人。其实自制食物也要安全第一。大家做得最多的就是自制酸奶了，用酸奶机固然很方便，可是制作时不是光将奶和菌种放进去那么简单。在普通家...

范志红因为“3·15晚会”曝光了酸菜腌制中的问题，有很多朋友担心泡菜还能不能安全吃。其实酸泡菜这类食物，如果做好了，既安全又美味，其中含有的乳酸菌和乳酸甚至还对健康有利，可以帮助改善食欲、促进消化、保...

阮光锋酸奶的营养高，味道好，是一种老少皆宜的食品，非常受人们喜爱。可是总有忧心忡忡的家长听到各种“小道消息”说，市面上销售的酸奶普遍含有防腐剂、增稠剂等多种添加剂。于是，很多家长就选择在家自制酸奶，还...

提問者 我看到有些人买来玻璃罐，简简单单就用水果酿出了好喝的果酒，这样安全吗？祝您健康 不安全！自酿酒如葡萄酒等，一直是饮食安全出现问题的“重灾区”。首先，酿酒是一个复杂的发酵过程，通常耗时比较长，从...

张林光,刘亚丽,董 涛秦皇岛市第一医院体检中心,河北秦皇岛 066000在过去的30年,由于国家宫颈癌筛查计划的引入,高资源国家宫颈癌发病率一直在不断下降。相比之下,在资源匮乏的国家,由于缺乏完善的筛...

云无心益生菌是个啥？一百多年前，俄国免疫学家梅哥尼科夫注意到保加利亚的农民比较健康长寿，他把原因归结于他们所食用的发酵牛奶中含有的活细菌，益生菌这个概念就此产生。此后，科学家们逐渐认可了这个概念，认为...

阮光锋流言：有人认为，市面上销售的酸奶普遍含有防腐剂、增稠剂等多种添加剂。于是，很多人就选择在家自制酸奶，还有不少人特意买了酸奶机。自制酸奶是否比市售酸奶更安全？真相：酸奶是牛奶经过乳酸菌发酵而成的，...

☉资阳市雁江区人民医院 张丽丽现在，越来越多的女性开始重视自己的健康，会定期接受妇科检查。在众多的妇科检查项目中，白带常规是不可或缺的一项。但部分女性因白带常规检查麻烦而弃检；或者觉得自己的白带看起来...

⊙武红利臭豆腐等腐乳制品是豆腐的发酵制品，发酵是靠细菌将豆腐的蛋白质分解。土法制作臭豆腐，一般是将一块块的豆腐煮熟后分成若干小块再一层层置于容器中，然后封住容器口。由于发酵用的细菌不同，而且在发酵过程...

陈秀红 周红霞随着人们生活方式的改变，妇女自身健康意识的提高，阴道疾病的就诊率呈现逐年上升的趋势；为了解其解念珠菌的发病情况及其与阴道清洁度的关系，探讨妇女生殖道感染疾病的分布规律，为妇女的健康保健工...

食用菌袋料栽培通过采用木屑、棉壳等原料代替椴木培植农业产物，大幅度降低了食用菌农业产业的发展门槛，为提高食用菌農业生产的经济效益提供基础条件。但不可否认的是，食用菌栽培病虫害问题仍然是影响农产品生产的...

食用菌具有食用价值及药用价值，保健效果明显，是一种绿色产品。食用菌生长周期比较短，在短期内就能大量繁殖。目前，食用菌市场需求量逐年增长。1食用菌栽培问题1.1菌体感染情况严重目前，食用菌栽培过程中感染...

文/中国农业大学食品学院副教授 范志红酸泡菜这类食物，自古就有制作，世界普及。做好了，既安全，又美味，甚至其中的乳酸菌和乳酸还有一定的健康作用，对改善食欲、促进消化、维护肠道健康也有帮助。然而，做不好...

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牛 蕾，祝长青,2，周光宏,*，徐幸莲，李 彬，江 芸(1.南京农业大学 国家肉品质量安全控制工程技术研究中心，江苏 南京 210095；2.江苏出入境检验检疫局，江苏 南京 200001)小肠结肠炎...

韩德权，王 艺，孙庆申，吴 桐(黑龙江大学生命科学学院，农业微生物技术教育部工程研究中心，微生物黑龙江省高校重点实验室，黑龙江 哈尔滨150080)纳他霉素提高酸菜感官品质的研究韩德权，王 艺，孙庆申...

武红利臭豆腐等腐乳制品是豆腐的发酵制品，发酵是靠细菌将豆腐的蛋白质分解。土法制作臭豆腐，一般是将一块块的豆腐煮熟后分成若干小块，再一层层置于容器中，然后封住容器口。由于发酵用的细菌不同，而且在发酵过程...