文/筱燕

“我家”餐厅是北京一家以中国家文化为主题的餐厅。它以“民以食为先，家以祖为根；孝亲敬祖，积福传家”为核心理念，通过餐厅这个平台，传播中华家道，推行健康饮食。“我家”餐厅真正从形式到内容把中华餐饮和中华传统文化结合起来，创造了一种全新的体验式餐饮模式，通过餐饮这一载体将博大精深的中华家道演绎得淋漓尽致。

独特的餐厅环境

“我家”的外门脸是一大景观，造型独特的咖啡色背景墙上雕刻着风格不同、错落有致的百家姓，吸引着客人站在自己的姓氏下留影纪念。客人常常为找到自己的姓氏而自豪，为自己的祖根而骄傲。

门上雕刻的“我家”标识，由“家”字、荷花、如意图案组成，诠释了“家和万事兴”的理念；走进我家，首先映入眼帘的是地面上“山高路远也要回家”八个大字，让游子禁不住怦然心动，热血沸腾。门楼上吊着一盏五福灯，寓意着五福临门。五福概括了生命品质的五个维度，是人生最完美的状态，至高的福祉回报。

进入客厅，映入眼帘的三棵“和谐”树，分别揭示了家庭、企业、民族和谐的理念，阐释了国与家、家与孝、孝与身的关系；客厅墙面上大幅的《跪羊图》唤醒人们的孝心，小羊跪哺，闭目吮乳汁，感念母亲躬身体，膝落地姿态如敬礼。这些诠释本能的图片能让人迅速找回孝的本性。

在“我家”，浓厚的家文化渗透在整个餐厅，无处不在，随手拈来。博大精深的中华家文化，通过书画、人物画、篆刻、物品、音乐、小贴士、家具、餐具乃至员工的行为，由内而外的一一物化出来，在无声中演绎得淋漓尽致。把最深刻的道理简单化、形象化是“我家”的匠心独运，“我家”人用虔敬之心打造了一个强大的家文化信息空间。

亲人式的服务

在“我家”吃饭，还有许多难忘的体验。凡是走进门的客人，会听到一句“欢迎回家”的问候语，服务人员会带你参观，为你讲解每处的家文化，员工的文化底蕴和口才让你刮目；当你坐下点菜时，服务员会给你介绍家规，告诉你吃多少点多少，家里提倡节俭，菜都吃完的话有奖，吃不完打包盒收费；同时劝你少喝酒，避免乙醇对人体的损害。

很多客人喜欢“我家”的餐具，椭圆的孝亲茶杯光滑细腻，让人爱不释手；特制的孝亲筷提醒晚辈给长辈敬菜；印有感恩词的餐碟和各式文化餐具很吸引眼球；开餐前，会有服务人员带你诵读感恩词，告诉你带着感恩的心态吃饭，不仅激活舌头的味蕾，而且有利于食物精华吸收和身体健康。一粥一饭，当思来之不易，知恩报恩是饮食的最高心境。

在“我家”，即使不吃饭也可以进来坐坐，看看书报，下雨时你还可以进来躲雨、歇脚，服务员会送你一杯免费的孝亲茶，也许跟你搭两句腔，也许做他的事。这里有家的亲切、随意、放松，没有拘谨、陌生、距离感，与其他餐厅的最大区别是，员工与顾客间充分互动，像一家人。

在“我家”的餐桌上放着一个客户留言本，留言本的封面写着：家是属于心灵的，发现幸福、分享感动，请留下这一刻的感动！每天收市后，“我家”人都要收集留言本，认真地阅读客户的留言，分享客户的感动和幸福，同时对客户提出的宝贵意见进行记录、汇总，用心的研究改进方案。“我家”以家道、体贴、亲情为品牌个性。

“我家”的员工有一种独特的气质，他们谦恭、平和、亲切、自然。这是源于他们接受的中国传统文化的培训。所有员工都要研习传统文化经典《弟子规》，将中华传统文化落实到一点一滴的行动之中。厨师每日在上岗前，都要诵读感恩词。“我家”提倡，用感恩的心烹饪，菜品会更加美味。“我家”还设有员工图书室、活动室，每晚为员工播放传统文化讲座的光碟，组织棋类等有益身心的活动，使员工在企业能获得精神与物质两方面的成长与发展。“我家”的员工都拥有真诚礼敬的气质，通过员工自身行为的演绎，营造“我家”诚敬友善的服务氛围。

“我家”不仅提供健康饮食，还倡导为亲人“养身，养心，养志”的服务理念，以中华家道为主题而展开体验性的服务。“我家”客户价值中心创造独特的服务流程，设置家庭服务站，提供便民服务：如备雨伞、针线盒、药箱、名胜旅游地图、会员服务、文化礼品、送餐服务，还跟社区联合帮助孤儿、失学儿童、孤寡老人等，为所有的家庭实现和谐而工作是“我家”生存的意义。

健康的饮食文化

“我家”的菜谱也与众不同，几乎所有的菜名都与家有关，比如生煎包子叫“一母同胞”；大块腊肉饼子，叫“一封家书”，折成家书模样的外形，让人禁不住想起要给父母写信；口感不错的咖啡布丁叫“不顶老妈”，让人边吃边后悔在家的不孝；千禧饼，叫“家有喜事”；牛肉米粉，叫“外婆祖传”……每一种味道都让人找到一些童年的记忆。

“我家”最关注家人的食品安全和卫生，因此推出放心食品和健康饭菜。茶饮汤羹全部用纯净水制作，卫生干净；另外，“我家”提供纯天然，不使用化肥农药的有机蔬菜、瓜果，由集团绿色生态基地种植、统一配送。不仅如此，“我家”不杀生，吃得都是三净鱼肉，是经过中央厨房排酸处理后统一加工配送的。

“我家”研究为何吃、吃什幺、怎样吃、吃多少的健康饮食新理念，真的把客人当家人，从一点一滴关爱家人健康，让客人在这里能找到家的感觉。

在“我家”可以尽情体验文化、健康、美食、关爱，体验家的氛围和亲情，阳光快乐充满“我家”，让客人流连忘返。“我家”卖的不仅是美食，更重要的是中国仁爱、孝敬的文化，提供的是和谐家庭的解决方案、生活方式和实现途径。