谭玉梅

摘 要：最近几年国内经济有着飞速的前进，食品制造行业又有着较快的增长，但是越来越丰厚的食物类型却存在食物品质问题，很多食物品质事故在社会上存在很坏的影响。但是这些事故的存在和食物品质检查存在的问题是密不可分的，所以文章对食物品质检查存在的问题开展了深入解析，同时提出了一些处理方案，推动了食物品质检查水准的提升。

关键词：食品；质量检验；问题；对策

引言

食物是人们能够生存的根本，食物品质问题对人类健康产生不良作用，对社会的安稳以及经济的前进也有着不良作用。尽管国内对食物品质有着严厉的检查标准，但是在实际操作中依旧具有很多问题，导致食物品质检查的效果很差。因此为了能够提升食物检查水准，确保人们饮食的安全以及社会的安稳，文章对此开展了探索，详细解析如下。

1 食品质量检验存在的问题

从总体上来讲，食物品质检查获取了一定的成果，揭发很多不达标食物制造单位，更深的净化了食物制造单位，但是最近几年发表的部分食物品质问题，依旧揭示了食物检查作业不到位，经常会有部分问题食物没有经过品质检验，致使问题发生了才发现。认真对现在的食物品质检查作业开展解析后，主要具有以下五个方面的情况。

1.1 食品质量检验体系有待完善

针对食物品质检查作业，现在很多政府机构具有这项权利，包含工商所、农业管理局、食品药品管理局、环保等机构，这些机构所拥有的岗位多，职务繁琐，所以对食物进行检查时没有划分清楚职责，很有可能就会存在检验不严格、漏检等情况，还有针对食物检查机制依旧在开始阶段，还没有健全的体系性的检查程序，有关检查机构没办法发挥自己的职权。

1.2 生产企业的现状使食品质量检验的难度增加

国内的食物制造单位存在很长的制造链以及销售链，在制造一种食物时所需的材料很多有可能由很多地方购进，这种情况就在一定程度上增加了品质检查的难度，在察觉到问题时，要消耗大量的人力物力才能够清楚存在问题的部分在哪里。还有，国内的食物制造单位的规模大多还是中小规模，中小规模制造单位的数量很多，制造情况一般来讲很差，客观上来讲，这也是食物存在品质问题的根本。

1.3 检验人员存在问题

检查工作者在食物品质检查程序中有着重要的用途，但是现在食物类型以及数量每年都有所增长，第一在检查工作者的人数上，就不占优势，一般没办法对流入市场的每一种食物进行详细的品质检验。第二，检查工作者的素质上，也存在缺点，很多检查工作者长久的在一个稳固的岗位中作业，针对新的规范以及章程熟悉知道的很少，自身的素质也没有提高，检查速度以及效率低下，跟不上现在的工作脚步。第三，对食物检查的程序中，很多要对现场开展检查，有的检验工作者因为熟悉或者其他不良的作风，违反了自己的职业道德。

1.4 检验技术水平存在问题

现在科学技术的飞速发展，食物品质检查也是借助科技发展的一项工作，很多食物品质检查机构在检查措施水准部分具有两方面的不足：一方面还有很多食物检查机构依旧在使用以前的检查方式，没有实时改变自己使用的措施，就像很多的快速检查方式没有得到普及，还是依旧在使用以往的解析方式，无法确保检查速度；另一方面现在使用的很多新式食品添加剂没有检查方式，就无法开展检查工作，例如在检查辣椒相关商品时，很多机构依旧是查看是否存在苏丹红，但是现在食物都已经普遍运用罗苏丹B开展增色，还没有新式添加剂的检查方法。

1.5 政府监管和处罚的力度不足

在掌控食物品质的程序中，政府机构在各个步骤的监督具有很多不足，很多食物添加剂的制造以及买卖都没有进行控制，并且有的区域政府为了自己的利润存在地方保护主义，导致食物品质的检查没办法真正的开展。还有在处罚中，一般都是罚款以及没收制造工具，对制造单位没有一定程度上的撼动，没有从本质上转变单位的现实状况，在经过处理之后依旧继续进行生产制造。

2 加强食品质量检验的对策

通过以上的分析，可以看出食品质量检验的形势依然严峻，这些问题不仅在很大程度上影响着食品质量检验工作的正常进行，而且使食品质量检验工作的权威受到质疑，因此文章提出了以下几方面对策，进一步加强食品质量检验的成效。

2.1 完善食品质量检验体系

在开展详细的食物品质检查作业前，要先建立健全食物品质检查系统，把它当做品质检查作业进行的根本以及措施保证。在健全的食物品质检查系统中，要增强现在所拥有的食物品质检查机构间的协作联系，划分清楚各个机构之间的职责，解除食物检查中漏检的情况，同时创建联合检查机制，确保各个检查机构的职权能够完整的发挥出来。

2.2 实施重点监控的措施

针对目前食品生产企业的现状，在做好全面监控的基础工作后，要集中力量进行重点监控，进一步提高食品质量检验的成效，简要可以从以下三方面进行考虑。

首先是重点产品，对国家提出的重点产品和目前社会中关注的产品进行重点监控。其次是重点企业，将中小企业作为食品质量检验的重点，以提高这些企业的生产条件，提高食品的质量。最后是重点环节，在食品加工的各环节中，要将原材料和添加剂的流通作为重点进行监控，在发现问题后及时中断流通环节，防止问题的进一步扩大，并且及时将源头进行清除。

2.3 提升检验人员的综合素质

检验人员的综合素质直接关系着食品质量检验时间的效率和结果的准确性，所以要进一步提升检验人的综合素质，可以从以下三方面进行考虑。

首先要进一步提高个人的业务素质，加强检验人员的培训和学习，努力提高专业知识水平和技术操作水平。其次要进一步提高个人的道德素质，提高检验工作的独立性，不受外界因素的干扰，确保检验结果的真实性。最后要加强各部门检验人员之间的交流，彼此沟通在检验工作中的心得，在提升个人素质的同时做好工作之间的协调关系。

2.4 提升检验的技术水平

在各个行业飞速前进的背景下，检查技术的水准也要有所提升符合时代的脚步，要持续增强对检查的改进，引进现在社会中优异的措施，以提升检查的速度以及精准性。还要进一步对食物品质的新问题开展探索，消除检查中的空缺，如对新式食物添加剂的探索，更深入的改善原本的检查方式，提升食物品质检查的权威。

2.5 加大政府的监管和处罚力度

在食品质量的检验工作中，政府部门的监管工作是非常重要的，可以简要从以下三方面考虑。

首先政府部门要进一步落实食品生产许可证制度，在食品生产企业的开业期间进行严格审查，而且在企业的日常生产期间，也要定期进行检查，从生产源头上控制食品质量。其次在食品的原材料采购、加工、流通和销售各环节加强监管，使整个流程中出现质量问题的食品得以清除。最后要加大处罚的力度，避开地方保护主义的影响，对于违法生产企业、流通企业和销售企业，要对企业责任人进行严格处罚，使其放弃再次进行违法行为的思想。

3 结束语

经过文章对食物品质检查中存在的问题开展分析，能够了解现实情况并不是很好，但是最近几年有关机构对食物品质检查的作业慢慢的关注起来，各个环节的作业正在慢慢的改善，食物品质检查中存在的问题也在慢慢的处理，希望文章对这方面进行的解析以及提议，可以推动食物品质检查作业的深化改善，确保人们进食的安全。

参考文献

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