赵长海
“不要让孩子输在起跑线上！”有多少家长是在这句话的激励下奋起“鸡娃”的？可是人生的起跑线到底从哪儿开始呢？
人能生存，首先需要能量。能量的来源就是食物，食是第一需求。对孩子进行与饮食相关的教育和引导就是食育。食育才是人生的第一条起跑线，孩子几乎所有重要的能力都可以从食育开始培养起来。所以，食育要尽早。
很多家长可能会问：不会吧，吃也要教？吃，谁不会！是的，吃，谁都会，吃是与生俱来的本能。而我们这里所说的食育，不仅指吃这个行为，还指跟吃有关的能力、态度和理念的教育，以及以吃为媒介帮助孩子提升能力。下面我就聊聊食育带给我女儿的成长，希望家长能从中体会到食育的价值和意义。
1.学会统筹时间
家长可以和孩子一起做饭，让孩子在食育中学会统筹时间。耗费时间长的饭菜可以先做，比如蒸米饭。在米饭蒸熟的25 分钟内，完成炒菜食材的准备，再用15 分钟炒菜，这样米饭和菜可以同时上桌，节省了时间。
2.培养自理能力
我女儿4 岁时，她妈妈要去上班，嘱咐我一定要给孩子蒸鸡蛋羹或煮鸡蛋。孩子起床后，我问她吃鸡蛋羹还是吃煮鸡蛋，她都没兴趣。我提议：“要不爸爸教你自己煮鸡蛋？”孩子一下子来了精神，搬来小凳子，踩到上面，打开冰箱，小心翼翼地找鸡蛋，不但拿到了鸡蛋，还惊喜地发现：“爸，这儿还有一个鹅蛋！”我说一起煮。她开心地拿出来，打开燃气灶，小锅放水，等水烧开后，放入鸡蛋和鹅蛋，计时鸡蛋煮5 分钟，鹅蛋煮8 分钟，然后关闭燃气灶，捞出蛋用冷水冲，最后剥开蛋壳……一套操作全做下来，做得特别认真。自己付出的劳动，收获时自然特别开心。谁能想到一个4 岁的孩子，一次竟吃掉了一个鸡蛋和一个鹅蛋！
现在女儿已经12 岁了，包一个饺子只需要6 秒钟，平常还经常给我们准备早点，会做清蒸鱼等十几道菜，是妈妈得力的小帮手。
3.提高自控能力
食育还可以锻炼孩子的自控力。孩子在上幼儿园的阶段，家长可以帮助孩子控制吃甜食的冲动，这样孩子会慢慢具有一定的行为自控能力，有助于避免挑食、偏食、暴食等行为。如果孩子能控制住对美食的欲望，也就不会一点不吃自己不喜欢的食物。食育如果做得好，孩子长大就会控制食量，控制自己的体重，既不过分消瘦，也不过度肥胖。
4.掌握社交技能
食育可以延伸、泛化出其他能力。喜欢吃是所有孩子的天性。女儿4 岁时，我带她到充气城堡玩儿。一会儿她跑过来向我告状：“爸爸，那两个哥哥把我推下来了，你去打他们。”我说：“爸爸不是给你带糖了吗？那两个哥哥要是和你好好玩儿，你就分糖给他们吃。”一会儿，我就看到几个小男孩抢着和女儿玩儿，气氛非常和谐。
同样，安排聚餐也需要一定的学问和经验。孩子长大后参加同学的生日聚会，同学来参加自己的生日聚餐，去哪儿吃，怎幺组织，这些能力都可以在幼儿时期通过食育锻炼出来。
5.培养孝敬父母的意识
孩子帮厨能体会父母做饭的辛苦。饭前摆碗筷盛饭，饭后洗碗。这些看似小事，但孩子参与其中，能够培养家庭责任感。很多父母把家务活包办了，孩子不仅饭来张口，还经常任性地表示“不喜欢吃这个”“那个不好吃”。这些问题可以通过食育纠正。
孝敬父母的意识也能通过食育培养。女儿5 岁时，我带她去参观奶山羊基地。她想起妈妈喝牛奶不耐受，主动提出买山羊奶粉回来给妈妈试试，看能不能耐受，把妈妈感动极了。
6.提高创新能力
很多家长总以为创新能力非常高大上，觉得中国的教育缺乏对孩子创新能力的培养。实际上，扼杀孩子创新能力的往往是父母。比如孩子想用凉水冲豆浆粉、想把两种毫不相干的食物拌在一起吃，父母总是拦着、批评孩子。其实，食育可以用最低的成本给孩子提供大胆尝试的机会。还有的父母好像不能接受“孩子会拿勺就不该喂饭”的现实，担心孩子自己吃饭会搞得家里一片狼藉，而且太浪费，比如吃一个鸡蛋能掉半个，所以，总忍不住上手喂。我们给孩子准备两个鸡蛋不行吗？如果能用一个鸡蛋换来孩子创造力的提高和经验的积累，也是值得的。
放手让孩子自己去做，从零开始，不要怕孩子做不好，不经历失败怎幺可能成长呢？
7.学会对自己负责
女儿3 岁时，抱着半个西瓜坐到洗澡盆里大口大口地吃。我提醒她西瓜中果糖含量高，吃多了肚子会不舒服，她根本听不进去。我没再说啥。到了晚上，女儿说她的肚子不舒服，我告诉她：“这就是吃太多西瓜的后果”。
因为我是父亲，所以有义务提醒孩子；但因为我是父亲，不可能一辈子跟着孩子，她必须学会对自己的行为负责。有时候，最好的教育就是让孩子“撞撞南墙”“吃吃亏”。
8.培养孩子的自信心
食物是孩子一出生就感兴趣的事物。父母善于肯定孩子对食物的看法，可以培养孩子的自信心。女儿1 岁时，我们带她到西瓜地摘西瓜。当时，我抱着孩子，她小手指着一个西瓜，于是我靠近那个西瓜，她用小手拍了拍，意思是“就它了”。妈妈说再挑一挑，我说不行，女儿定了这个瓜就是这个瓜。她当时可能不懂，但她明白自己的决定被接纳了。一块瓜地，瓜熟蒂落时节，每个瓜能有多大差别？用一点点“冒险”换来孩子自信心的提升，这个“买卖”划算。要知道，孩子越是经常被肯定，自信心会越强。
以上列举的只是食育的一部分价值，其实还有很多，比如培养餐桌礼仪、学会分享、培养节约意识等。希望各位家长重视食育，用最低的成本培养最“强大”的孩子。
本栏目特约上海儿童营养中心专家支持。上海儿童营养中心由我国着名儿科专家、医学教育家、中国现代儿童营养学创始人、中国第一所儿童医院创始人、中国第一所儿童营养研究室创始人苏祖斐创办，联合国“每个妇女 每个儿童”中国合作伙伴网络成员，李先念亲笔题名。
