刘小娟
摘 要：目的：解析OIL 460红外分光测油仪在饮食业油烟测试中的具体运用。方法：依据GB 18483-2001《饮食业油烟排放标准》（试行），运用金属滤筒吸收和红外分光光度法测定了两家餐饮业的油烟排放。结果/结论：通过实例测试和数据处理展示OIL 460红外分光测油仪在饮食业油烟测试中的具体运用。
关键词：OIL 460红外分光测油仪；饮食业油烟；测试
前言
近年来，随着经济的发展，第三产业蓬勃兴起，尤其在以“民以食为天”的我国，餐饮业独占鳌头。殊不知，这火爆的餐饮业后面潜藏的危机四伏。烹调油烟含有多种有毒化学成分，对机体具有肺脏毒性，免疫毒性、致癌致突变性。有关资料显示，在致肺癌因素中，烹调油烟是仅次于“深度吸烟”雾到达呼吸道深部的危险因素。油烟气被吸入呼吸道，不仅损伤呼吸道粘膜，而且降低人体的免疫力。油烟刺激眼睛，诱发心血管疾病。诸多危害表明，饮食业油烟污染和工业污染源及汽车尾气污染一并成为主要的城市大气污染源。油烟污染物的排放和治理不得不引起人们的高度重视。
1 采样及分析
1.1 采样
采样布点、采样时间和频次、采样工况参照GB 18483-2001 《饮食业油烟排放标准》（试行）进行，采样步骤参照GB/T 16157-1996的烟尘等速采样步骤进行。
1.2 样品保存
收集了油烟的滤筒应立即转入聚四氟乙烯套筒中，盖紧杯盖；样品若不能在24h内测定，可保存在冰箱的冷藏室中（≤4℃）保存7d。
1.3 样品测定步骤
（1）把采样后的滤筒用重蒸后的四氯化碳溶剂12ml，浸泡在聚四氟乙烯清洗杯中，盖好清洗杯盖；（2）把清洗杯置于超声仪中，超声清洗10min；（3）把清洗液转移到25ml比色管中；（4）再在清洗杯中加入6ml四氯化碳，超声清洗5min；（5）把清洗液同样转移到上述25ml比色管中；（6）再用少许四氯化碳清洗滤筒及聚四氟乙烯杯二次，一并转移到上述25ml比色管中，加入四氯化碳稀释至刻度标线；（7）测试时红外测油仪需提前打开预热20min。
1.4 油烟测试
在油烟排放单位正常作业期间，采集油烟样品。以我们在实际监测中遇到的2家餐饮业为例，重点分析一下OIL 460红外分光测油仪的数据处理。
1.4.1 某企业大灶，燃料种类天然气，无油烟净化设施
打开软件工作站“F1条件设定-用于饮食业油烟排放测定时采样条件设定”，输入油烟测定的排风量（m3/h，标准干烟气状态下）、采样体积（N m3，标准干烟气状态下）、定容体积（ml）和灶头数，将油烟样品依次放入测定，仪器显示如表1。
这是一组没有单位的数据，仔细分析，不难发现：定容体积、采样体积、排风量为我们输入的数据和单位，排放浓度、浓度值和吸收值为oil400软件生成，其中浓度值单位为mg/l。
2 结束语
通过对两家餐饮业的油烟测试，从样品采集、分析到数据处理过程的全程序演示，展示了OIL 460红外分光测油仪（北京华夏科创仪器技术有限公司）在油烟测试中的具体运用。我们发现，该设备不仅在油烟样品分析而且在数据处理方面具有强大的功能，只需输入测试中的关键数据，测量结果一目了然，极大方便了油烟测试的数据分析，该设备值得推广使用。
参考文献
[1]国家环保局.《空气和废气监测分析方法》编委会.空气和废气监测分析方法（第四版）[S].北京：中国环境科学出版社，2003.
[2]GB 18483-2001.饮食业油烟排放标准（试行）[S].
