牟星
摘要：西门塔尔牛作为由国外引进的高产肉乳兼用牛，经过与饲养地的长期磨合与繁育，为我国畜牧业养殖注入新的生机。本文针对肉乳兼用西门塔尔牛繁育和饲养管理展开探讨与分析，分别从明确具体繁育要求与发情主要诱发因素，科学处理西门塔尔牛繁育管理工作，同时结合不同时期西门塔尔牛饲养管理技术与疾病防控措施，有效提高西门塔尔牛的肉乳兼用利用率，进一步推动现代畜牧业的健康、稳定发展。
关键词：肉乳兼用；西门塔尔牛；繁育；饲养管理
西门塔尔牛作为世界上被广泛饲养的优质牛品种，能够提供充足的牛乳与牛肉供应，进而为养殖户带来十分可观的经济效益，是深受现代畜牧养殖用户喜爱的牛品种。因此，通过做好西门塔尔牛的繁育和饲养管理工作，一方面可以使其逐渐适应我国各个地区的特色环境条件，培育出更多高质量的犊牛；另一方面还能为西门塔尔牛的营养健康状况提供可靠保障，使其开发的牛乳与牛肉制品具有更高的健康价值。
1 西门塔尔牛养殖期间的有效繁育管理
1.1 西门塔尔牛具体繁育要求
1.1.1 发情时间与适配年龄
西门塔尔牛作为国外引进的牛品种，其毛色大约90%以上为黄白花或者红白花，且除了头部、胸部、腹部、四肢以及尾巴尖端为白色之外，通体呈粉红色毛发。西门塔尔牛的头部普遍呈方宽形，嘴唇宽且短，无论公母均有牛角，据相关数据记载，成年的西门塔尔公牛体重可以达到800～1 200 kg，母牛则是相对较低，仅650～800 kg，且单头每天能够产奶约5～8 kg，乳脂率更是达到3.8%以上，由于自身性情温和，不会对饲料表现出明显的挑剔，因此是我国近几年农牧区主要推广的优质肉乳兼用品种。
通常西门塔尔母牛初次发情时间最早会在其8月龄时，而合适的配种年龄则是在12～16月龄，而且发情时间会普遍持续12～18 d。出现发情现象的母牛，无论是在行为表现还是外部特征上，都具有明显的特点，比如躁动不安、进食减少、会主动靠近公牛或母牛，并且伴随哞叫，流淌出清亮的透明黏液。养殖户可以结合母牛的实际发情时间来选择更合适的配种日期，确保受胎率能够得到显着提升[1]。
1.1.2 母牛妊娠后生理特点
据了解，初次配种后的母牛妊娠3个月后，其腹围会逐渐随着时间的推移而增大，后驱增宽加深，日常进食量明显增加，皮下脂肪大量堆积，整体肌肉丰满，走路愈发缓慢。结合妊娠周期将其分为前期、中期和后期，其中前期即妊娠的1～3个月，是西门塔尔牛最容易出现疾病或流产的高危阶段，这一时期尤其是45 d内，也是禁止向其投喂和注射驱虫药剂的，同时养殖户还需要提前准备好无刺激性的天然草料，为其提供充足的维生素和矿物质，确保母牛能够给予腹中胎儿更多的生长营养，有效预防发育过早而吸收母牛自身营养的情况，提高成活率。
1.1.3 科学合理的繁育方法
西门塔尔牛可以在正常饲养期间出现按时发情的现象，而目前，做好牛繁育配种的方法主要有两种，一种是借助种公牛来进行自然牵引交配，使母牛顺利进入妊娠期，另一种是借助现代发达的人工授精技术，考虑到种公牛日常养殖期间需要消耗大量的人力与物力投入，可以利用人为干预的方式来推动繁育工作的顺利进行。从而最大程度上赋予繁育管理更高的便利性，为养殖户带来较高的养殖效益。
1.2 诱发肉牛发情的主要因素
1.2.1 西门塔尔牛自身品种
对于西门塔尔牛而言，每一头牛都具有其自身的独特性，因此在发情期和表现上，会出现与其他牛只明显的差异性。通常，大型的西门塔尔牛相较于小型西门塔尔牛而言，其初次发情的年龄会相对更晚一些，基本会推迟1～2个月。比如小型品种的娟姗牛，其初次发情年龄基本在8月龄，荷斯坦牛是11月龄，而肉用大型水牛的初次发情期基本在13～18月龄，牦牛更是达到24月龄。
1.2.2 生产管理水平与方式
在分析肉乳兼用西门塔尔牛的发情诱导因素期间，不难发现部分母牛所呈现出的发情表现，与其实际生产性能具有十分显着的关系，而肉用牛在发情特征上会更弱于乳牛，高产奶量奶牛与其他牛相比，发情表现也会更隐晦一些。而造成这种现象的根本原因与其自身的新陈代谢速率有着直接的关系，当西门塔尔牛表现出过度肥胖时，养殖户无法在预期的发情时间观测到其明显的发情特征。因此，一方面要求养殖工作人员在生产上要注重饲料的充足营养供应，为母牛做好产后的全面恢复工作，确保其能够在对应的时间范围内，顺利表现出明显的发情特征。另一方面，养殖人员在母牛产后喂养过程中，尽可能减少母牛的挤乳量和挤压次数，并且控制好母牛的生长状况，使其能够在自然、牵引交配或人工授精等配种方式下，顺利步入妊娠阶段[2]。
1.2.3 自然环境条件变化
20世纪50—80年代，我国陆续从国外引进大量的西门塔尔牛，并且经过长时间的饲养与管理，本地所繁育出的1-2代改良版西门塔尔牛对本地区气候条件与环境特征产生良好的适应性。贵州省地处我国西南部，空气潮湿，温度适宜，基本全年都有翠绿、软嫩的牧草供应，因此其发情时间会相对集中在每年的1～2月份。母牛在进入发情期之后，通常会出现明显的发情特征，发情时间长，受胎率也会相对更高，而夏季贵州省气温炎热，西门塔尔牛的实际发情时间会出现大幅度缩短，因此如果选择人工授精的方式来繁育西门塔尔牛，可以选择在其发情后的8～12 h之内进行。而造成母牛发情时间缩短的根本原因在于其肾上腺皮质部分每天都会分泌出大量的孕酮，是除了卵巢黄体所正常分泌的孕酮之外的另一部分孕酮来源。在选择圈养西门塔尔牛时，可以发现其相较于自然放养的母牛，具有更加准时的发情时间，但如果饲养无法达到理想效果，会出现圈养西门塔尔母牛发情持续时间要明显短于自然放养西门塔尔牛的情况。
1.2.4 营养水平对发情受胎影响
当西门塔尔母牛进入初次发情期和产后发情期时，其自身所接受的实际营养水平很大程度上会对其具体事件产生干扰与影响。采用科学高效的优质饲养水平，能够在持续增加西门塔尔牛生长速度的同时，带动其性成熟的稳步推进，确保其自身的体重和体质状态，能够为后续初次发情期与产后发情期提供可靠的基础保障。而且，应用优质饲养条件，可以为西门塔尔母牛的健康生长与性成熟期到来，产生显着的促进作用，具体表现为实际产乳量增加、乳房发育良好、受胎率和成活率显着提升。因此，西门塔尔牛养殖人员在选择喂养饲料的过程中，要确保饲草具有较高的营养价值，避免发生母牛发情期延后、卵巢成熟度低，黄体发育迟缓、实际受胎率下降等问题。部分地区西门塔尔牛饲养人员习惯性饲喂自配料，但由于品类较为单一缺乏必要的多元营养，无法为其不同阶段提供充足的营养供应，进而对西门塔尔牛繁育发展带来明显阻碍[3]。
2 加强肉乳兼用西门塔尔牛饲养管理的有效措施
2.1 不同时期西门塔尔牛饲养管理技术
2.1.1 犊牛饲养管理技术
在西门塔尔犊牛出生之后，接生人员需要及时用干净的布将其口鼻中残存的黏液快速清理干净，确保其能够自主呼吸，同时还要检查脐带的断裂情况，提前做好充足的消杀和保护措施，避免出现细菌感染，威胁犊牛的生命安全。在犊牛出生后的7 d内，通常采用母乳来进行喂养，因此，养殖人员要确保母牛的乳汁中含有丰富的免疫球蛋白，使犊牛可以通过吸吮乳汁来获得更强的机体免疫力，降低疾病的发生概率。因此，在实际哺乳期间，可以采用人为定时、定量控制的方式，并做好彻底消毒准备，为犊牛的健康状况提供保障。而后期，随着犊牛自身月龄的持续增长，单一的母乳无法满足其大量的营养需求，会对其生长发育产生不同程度的影响，因此，养殖户需要结合犊牛的发展阶段，为其增添适量富含营养的辅助饲料。尤其是当其处于14 d左右时，养殖人员可以为其提供植物性饲料，例如幼嫩的青干草，可以在保障犊牛生长营养供应的同时，实现胃肠消化系统的顺利发育。饮水方面也要给予高度重视，养殖户要尽可能为犊牛设置独立的饮水槽，并且对其自由饮水进行有效训练，为犊牛的健康生长提供可靠的支持与助力。除此之外，在进行圈养的过程中，需要确保牛圈干净、整洁，具有充足的通风与光照，可以有效实现机体免疫抵抗力的大幅度提升[4]。
2.1.2 育成牛饲养管理技术
这一阶段在饲料的选择上，可以适当增加粗饲料的比例，帮助其有效锻炼瘤胃发育，当其达到6～12月龄时，粗饲料可以选择3 kg的干草、11 kg的青贮饲料，可以帮助育成牛每日增重1 kg左右，除此之外，还需要适当添加1.8 kg左右的精饲料，来为其补充生长所需的营养物质。当西门塔尔育成牛生长到12～18月龄时，养殖人员需要适当做好对粗饲料配方、数量，以及精饲料添加量的变动，结合育成牛的实际生长情况与现有体重，为其科学搭配每日的饲料，帮助其消化器官得到进一步发育，更好地吸收饲料中的营养物质。另外，在管理西门塔尔育成牛时，养殖户可以根据自身的实际条件，为母牛乳房安排每日按摩，并通过做好日常清洁工作，避免因滋生细菌而降低育成牛的机体素质。而且，养殖户还需要每日做好育成牛体重等相关情况的记录，根据其行为表现推演实际发情时间，为后续发情提供参考准备，同时，还需要确保每日育成牛能够拥有在户外运动的时间，通常会将其控制在3～4 h左右，帮助其吸收更多的太阳光照，促进各类营养物质的吸收、分泌与合成，为西门塔尔牛的健康成长提供可靠支持与保障。
2.1.3 青年牛饲养管理技术
考虑到青年牛正在逐渐步入配种期，所以，养殖工作者需要有意识地控制西门塔尔牛的膘情，从而避免西门塔尔牛因体脂过高而出现受胎率下降的问题。养殖者需要控制青年牛每日增重0.8 kg左右，饲料以4 kg干草料和15 kg青贮饲料的粗饲料为主，搭配2.2 kg的精饲料，以此来提高西门塔尔牛的抗病力和抵抗力。而日常管理西门塔尔牛的过程中，养殖人员要利用按摩和擦拭的方式，为青年牛的发情配种创造更多的有利条件，使其在自然或人为干预的情况下，顺利完成配种，进入妊娠期。与此同时，养殖人员还要确保牛舍内部的干净整洁，并且确保其具有良好的光照和通风效果，使其可以获得舒适的生存环境。
2.1.4 成年母牛饲养管理技术
当成年西门塔尔母牛在产前2周开始停止分泌乳汁，养殖人员要合理搭配喂养的饲料，并且在生产之前，为其提供更高质量的干草，使其能够在分娩时获得充足的营养补充。需要注意的是，在西门塔尔母牛生产的前2周，工作人员要停止青贮饲料的喂养，并且适当增加麸皮的使用量，从而最大程度上减少流产问题出现的可能性。另外，在日常管理期间，养殖户要提高对牛圈清洁工作的关注和重视，例如使用浸泡了质量分数为0.1%的高锰酸钾抹布，对西门塔尔待产母牛身体及其阴道处进行擦拭，或使用0.3%过氧乙酸进行消毒杀菌，减少细菌的滋生，同时还要为待产母牛提供舒适的生长环境，为其生产创造有利条件。
2.1.5 种公牛饲养管理
当养殖人员将成年西门塔尔公牛培育到18月龄后，可以结合预期设定的增产计划，来完成后续的采精与交配工作。为保障其精液的质量，养殖人员要控制好饲料的搭配，并且控制种公牛在配种前后饮用水源。管理种公牛时，养殖者要适当引导公牛适度运动，并做好卫生清洁工作，以便西门塔尔牛配种工作顺利完成。同时，在日常对西门塔尔种公牛进行管理期间，可以给予体表擦拭的方法来帮助其加快新陈代谢，为配种工作做全面准备。
2.2 疾病防控治理技术
为确保西门塔尔牛在繁育和饲养管理期间能够持续供应充足的牛乳与牛肉，需要用科学的方式来进行疾病防控治理。首先，要做好全面预防准备，通过做好驱虫和防疫灭鼠工作，降低外在环境所导致的感染问题，并根据养殖户的自身管理能力，尽可能为西门塔尔牛提供干净整洁的养殖环境。其次，在发现西门塔尔牛感染疾病的过程中，养殖人员可以利用中西结合的方式来进行预防和控制，比如可以选择借助健脾开胃的中草药，来增强西门塔尔肉牛的食欲，增加其身体的抗病能力。最后，采取合理高效的防治措施。西门塔尔牛在养殖期间容易出现常见的牛痢疾、胀肚或瘤胃臌气等病症，养殖人员要结合病牛的实际情况，遵照兽医的指导，及时选择对症药物，从而带动养殖户综合效益的持续增长[5]。
3 结论
综上所述，西门塔尔牛作为当前世界第二大牛品种，可以真正实现肉、乳兼用，是当代人们所需的重要牛乳与牛肉供应来源。因此，贵州省威宁县在发展畜牧养殖业的过程中，可以立足于西门塔尔牛的实际繁育和饲养特点，选择科学合理的高效养殖技术。不仅能够有效扩大西门塔尔牛的实际养殖规模，同时还能切实保障其牛乳与牛肉的优秀品质，带动区域经济稳定增长，为乡村振兴和畜牧产业振兴提供可靠帮助。
参考文献
[1] 马那提拜克·斯兰皮.浅谈肉乳兼用西门塔尔牛繁育和饲养管理[J].中国畜牧业，2023（10）：61-62.
[2] 陈佳娟.西门塔尔牛常见胃肠道疾病的防治[J].畜牧兽医科技信息，2023（8）：116-118.
[3] 和嘉荣，雷衡，苏华伟，等.不同培育方式对西门塔尔犊牛生长发育性能的影响 [J].中国牛业科学，2023，49（3）：10-15+35.
[4] 张宝刚，杨光维，王传军，等.新疆西门塔尔牛不同生长阶段的饲喂及管理技术 [J].养殖与饲料，2023，22（4）：63-65.
[5] 于万超，邵志文，张永涛，等.西门塔尔牛健康养殖发展模式探讨[J].今日畜牧兽医，2022，38（11）：45-46+49.
