贾金煜
摘要：边鸡是一种生长在山西北部和内蒙古南部而得名的一个鸡种，属于北方鸡种，已经在我国北部繁衍数百年，是一种因历史文化交融而出现的品种。边鸡相较于其他鸡种具备较强的抗寒性和粗饲性，养殖便捷，主要用于北方地区人民的日常供给，现今已经成为山西北部地区主要食材，也是山西地区重点扶持项目，为此本文就边鸡品种、外貌、产肉、产蛋以及繁殖性能进行探讨，并分析边鸡保种计划和选育方案，以推动边鸡发展和养殖，逐渐培育出新型边鸡食材，为边鸡未来研究和市场开发提供新思路。
关键词：边鸡；品种特性；保种选育
就目前边鸡的生产养殖情况来看，外来品种以及农民数量的减少，导致边鸡的养殖难度不断提升，边鸡的生存空间被抢占，但同时边鸡品种本身的优越性又使得边鸡的基因适应未来发展，因此现今山西省培育边鸡的重点主要是基于边鸡品种的原始素材培育新的边鸡品种，改善边鸡品种濒临灭绝的情况，使边鸡成为一种不可替代的资源。山西省十几年来一直致力于边鸡的保育和选种，以期留下边鸡的基因资源，为后续边鸡生存和养殖提供新的可能。
1 边鸡品种特性
边鸡属于肉蛋兼用型品种，蛋重大、肉质好，对于环境具有较强的适应性，能够抵御低温，因此多存在于我国高纬度地区，也是我国优良的地方鸡品种，一般放牧饲养于高原丘陵的寒冷地区，生命力顽强，是当地主要的食材。
1.1 品种形成
边鸡是我国着名的特产鸡，放养于山西省和内蒙古长城地区，而长城在当地又被称为“边墙”，因此该地生产和养殖的鸡被称为“边鸡”，也被山西当地人称之为“右玉鸡”。20世纪70年代，边鸡养殖数量达到最高峰，已经突破100万只。边鸡养殖成型于“走西口”，由于两地之间人员往来，形成区域间的文化交流，由此出现边鸡这一品种，其是随人口迁移而来的位于长城南部的辽宁大骨鸡与当地麻鸡杂交而成的品种[1]。边鸡耐寒性强，即便在-30℃的天气也能够生存，且产蛋周期长。自边鸡形成以来，一直由农家养殖，前期进行小规模孵化和养殖，只能自给自足。但随着生活水平的提高，人们对于鸡肉和鸡蛋的需求量逐渐增加，大型养殖场鸡进入到人们视野中，散养鸡数量逐渐减少，边鸡的生长和养殖受到严重冲击，为此边鸡处于濒危状态。
1.2 外貌特征
边鸡体形中等，整体为元宝型，胫长且粗壮。鸡冠以单冠为主，也有少量鸡为草莓冠、豌豆冠。公鸡相较于母鸡冠形直立，冠色鲜红，而母鸡冠形较小，有明显的S形状弯曲[2]。边鸡主要以红黑色和黄黑色为主，但个别鸡种也有白、浅灰、浅黄色。幼年边鸡初生时体重约为55 g，成年边鸡重约1.5 kg。根据对鸡的测定显示，在鸡全净膛后体重约为初始体重的70%。通常情况下，边鸡8月开始产育，年产蛋量能够达到
107枚左右。边鸡肌肉丰满，全身羽毛浓密蓬松，喙短粗略向下弯，以黑、褐、黄色居多，眼大有神，虹彩呈红色或黑红色，脸、肉垂、耳叶均呈红色[3]。脑部较清秀，着生有长短不一的细羽。公鸡的羽毛颜色主要分为红黑或黄黑色，个别为黄白和白灰色。
1.3 产肉性能
现对边鸡的产蛋性能进行测定，从产区中随机抽取100只边鸡，对边鸡的初生重以及生长速度进行测定。在养殖条件下，对边鸡进行观察发现，80日龄的边鸡每日增重约80.3%。在初生雏鸡边鸡中注射马立克疫苗，然后将其转入育雏室，待边鸡育雏期结束后，再对公鸡和母鸡进行分群，进行半放牧饲养。根据对育雏期边鸡体重的测量发现，其能量能够达到540.25 g左右，每日增重为6.0 g，其中边鸡在养殖过程中，增重速度在前期极为迅速，后期逐渐放缓。根据对产区内边鸡生长情况进行测定发现，公鸡成年鸡的体重明显大于母鸡成年期体重，虽在体尺品系上相差不大，但在体重变化幅度较大。在核心区选取的30只边鸡，能够发现屠宰性能较高，宰前活重和腿肌率在成长过程中变化差异较大[4]。但通过对核心区与边缘区进行对比发现，边鸡其余指标的差异相差较小。总体而言，边鸡在生长过程中，边鸡屠体的胸、腿肌生长丰满，其占据边鸡总体重的26.3%，腿部肌肉纤维细嫩，皮肤颜色清透，可被加工为熏鸡等食品。
1.4 产蛋性能
通过对产区边鸡的产蛋性能测定发现，在开产日龄的农户所饲养的边鸡，其产蛋率能够达到40%左右，且产蛋日龄为250 d，并根据对边鸡体重的测定发现，边鸡体重约为1.5 kg。待至边鸡生长至500 d后，其产蛋量数量可突破90个，其中产蛋最高的个体能够达到150个。通过对边鸡产蛋质量的调查，其鸡蛋质量一般在60 g左右，其中70 g左右的蛋也占据一定数量。根据对产区边鸡生产鸡蛋数量的总测定发现，其边鸡生产鸡蛋总量能够达到900枚，其鸡蛋平均质量为66 g。根据对产蛋蛋壳测定发现，蛋壳颜色多为深褐色，整体外部厚而密实，蛋形指数为1.33，能够在自然条件下保存25 d左右。
1.5 繁殖性能
边鸡产区较为寒冷，因此边鸡的孵化时间一般在4—6月份，属于春孵。一般情况下，边鸡种鸡群的公母比例为1∶10左右。在边鸡进行自然孵化时，孵化率可达到80.3%，但在边鸡鸡场，边鸡的受精率虽与自然孵化条件相似，但孵化率却可达到82%左右。再加上边鸡的就巢性较强，在农户进行养殖时，一般只会让边鸡孵化1次。
2 边鸡保种选育
鉴于边鸡生产濒危现状，山西省当地政府一直致力于边鸡的保种选育计划，根据当地边鸡特性，制定对应保种和选育方案，以便能够改善边鸡濒危困局，确保边鸡优质基因得以遗传，在保护边鸡的同时，扩大边鸡生产。
2.1 保种方案
2.1.1 保种历程
通过对山西省当地偏远县区边鸡情况的收集可以发现，在调查范围内12个村庄，其中35户人家的公鸡11只、母鸡13只；青年公鸡15只、青年母鸡9只，边鸡数量严重不足。为此，在2018年，进行第一代边鸡保种计划，以补充边鸡血统。2018年，按照山西省畜禽遗传资源保护业务主管部门的相关工作安排，引进边鸡种蛋667枚，孵化出521只雏鸡，经专家对该边鸡测定发现，上述边鸡种蛋孵化出的边鸡均符合边鸡的生物学特征。第一世代边鸡经过孵化、育雏以及育成阶段，从中挑选出38只成年公鸡和380只成年母鸡，培育第二世代边鸡，且为了进一步执行边鸡保种计划，在第二世代边鸡中挑选公鸡5只、母鸡45只，进行第三世代边鸡孵化培育，并将第三世代边鸡组成48个家系。
2.1.2 保种现状
截至2023年，山西省地区已经陆续推出6 000多羽，从中筛选出2 000多羽作为第五世代核心群。并且在已经进入第五世代的边鸡培育和孵化中，从边鸡核心种群中选择出不同羽毛颜色、腿部颜色、鸡冠形态的边鸡，并组建42个家系[5]。对已经选择出的边鸡进行培训，训练公鸡人工授精，并标记人工授精条件下，边鸡生产的种蛋，收集种蛋。在4月，将开机孵化2 362枚种蛋；5月入孵2 700枚种蛋，5月末孵化出第六世代边鸡。截至目前为止，第六世代边鸡4 000多羽。
2.1.3 保种计划
边鸡将采用保种区与保种场相结合的方式，在边鸡进入中心产区后，要在边鸡产区中选取乡县作为中心产区，并将中心产区划分为不同品系的保护场，且为了保证边鸡保种计划的顺利执行，会禁止在保护核心区范围内引进其他品种的鸡种。而且为了保证边鸡的生产规模，仍旧沿用边鸡放牧饲养方式。在对边鸡进行保种过程中，将保种场内的边鸡数量控制在
1 000只左右，并为了避免出现近亲交配的情况，从每个种群中选取优秀的世代，且世代之间也可进行交叉交配，以丰富边鸡保种的基因库。另外，在进行保种过程中，为了保证边鸡种群质量，其对于种区的管理极为严格，均采用严格的饲养条件，且选择交通较为发达的地区，以免边鸡数量减少，或受到其他品种的威胁。
2.2 选育方案
2.2.1 群体选育
在山西省内部地理条件以及经济条件都存在较大差异，而且由于前期山西省未重视边鸡的选育工作，导致山西省边鸡选育缺乏系统性。为了充分开发边鸡这一品种，在进行保种工作的同时，必须对品种进行选育。基于目前边鸡的生长现状，主要围绕保护场或保护区内对边鸡进行选育，在进行选育过程中，主要针对那些品种不存在杂毛，生长速度缓慢以及产蛋数量的边鸡进行筛选，并将其作为个体种使用，以优化边鸡种群，做到选优提纯。
2.2.2 引进种场
引进国家级边鸡种场，在边鸡种场内采用家系选择和家系内个体选择两种选育方式，目的在于保证边鸡可以纯繁选育。在种场内进行选育过程中，主要根据边鸡的肤色、生长速度以及产肉能力和产蛋能力进行对比，并在边鸡成年后，从中选择体型外貌优良，肉质上乘的边鸡。在对边鸡进行选育过程中，边鸡已经完成了多个世代的纯种繁育，形成了5个具有不同外貌特征的品系，并建立了完整的系谱档案。现今原种场已经成为国家级保种场，边鸡也已经成为全国唯一一个在科研院所保种的禽品种。
3 边鸡品种养殖发展
边鸡保种选育项目实施后，取得了丰硕的成果，无论是保育项目的建设，还是边鸡的保种选育情况都达到了预期，其间还有技术人员对其进行指导，以保证边鸡的保种选育工作持续进行，维持国家级保种场的水平，保证边鸡的生长。
3.1 保种现状
自项目实施起，其实施内容已经发生了相应变革，现今从原产地右玉县所选取的30只公边鸡和60只母边鸡，经过饲料喂养、医疗消毒后，已经开始食用含有预防性中草药制剂的饲料。并且在购置鸡舍时，为保证边鸡的生长环境，购置了鸡舍小型设备，主要用于鸡舍设施维修维护费用以及购买家禽性能测定，且购买鸡舍、厂区、饲养人员和鸡只的消毒耗材，均聘请专家对饲养管理人员进行技术指导。截至
2021年，在项目区域内建成了现代化鸡舍2栋，并在鸡舍内配备了自动喂料系统、网络设备、安全监控系统等。其中基本设施均已得到完善，大幅提升了场地内的日常营运能力。
3.2 项目成果
2023年，项目已经完成了对蛋鸡扩繁基地育雏室屋面的改建，且蛋鸡扩繁基地面积扩充至28 m?，并在基地内配置了配电柜2台，低压电路管网设施1套，蛋鸡扩繁基地消毒区域改建150 m?；蛋鸡扩繁基地生产区围墙改建17 m?。边鸡种群的纯种繁育已经进入到第六世代。在研究所内正计划研发新1批饲料，并搭建饲料管理系统，以保证边鸡喂养的规范性，确保边鸡喂养的质量。
3.3 边鸡开发
在对边鸡喂养后，进入到边鸡的应用阶段。主要选用三种应用方式：第一，对边鸡直接利用，在对边鸡进行选育后，直接进入生产应用阶段。第二，对边鸡进行杂交配套，利用边鸡作为母本，并与专门化的品种进行杂交，以便能够配套生产商品类边鸡，以此提高边鸡的产蛋和产肉质量。第三，对边鸡进行基因导入，基于边鸡原有的基因，与其他基因进行配套和交配，组成新的品系，开发新的配套系。在对边鸡进行品种研究过程中，充分利用了边鸡的品种优势，并重新定位了一批能够提升边鸡饲养经济性的候选基因，从中对边鸡的基因进行分子标记，以便取得优异的选育效果，确保边鸡的保种选育质量。
3.4 利用前景
边鸡进行保种选育的目的在于推动边鸡的市场化进程，为了让边鸡重新进入人们视野，在边鸡保种场内开发出两个品种对边鸡进行配套选育，以满足市场对边鸡的肉蛋需求。为了推广边鸡和边鸡蛋，还在宣传过程中，充分展现边鸡的品种优势，对边鸡进行全基因组测定，在保护边鸡品种的同时，确保边鸡保种与市场开发之间能够建立充足的联系。另外，因边鸡具备良好的适应性，肉质鲜美，肌肉丰满，会对边鸡进行集约化饲养，采用多种饲养模式，使边鸡能够适应国内各个地区的饲养条件，以便拓展边鸡饲养前景，真正实现边鸡饲养的市场化，提升边鸡的经济效益。
3.5 发展趋势
育种是一项高科技技术，其能够增加边鸡的附加价值，提升边鸡的经济性。育种的核心目标和方向，是边鸡发展的核心驱动力，因此在对边鸡进行育种过程中，要制定合理的育种目标和育种程序，明确边鸡育种的关键，以便实现边鸡本地化育种，改善边鸡饲养风险，提升边鸡保种选育的安全性，种鸡可以持续饲养和繁育，提升边鸡饲养的利润率，形成完整的家禽良繁体系。
4 结语
边鸡是一种外貌特征鲜明、品质上乘的鸡种，适应性强，且产蛋和产肉性能上乘，在我国具有广泛的市场前景，也是我国国家级畜禽遗传资源保护品种，属于国家级保护级别的优良地方禽类，因此当地政府必须对边鸡进行保育选种，确保边鸡的饲养质量，拓展边鸡的生存空间，使边鸡能够实现市场化供应和饲养，发挥边鸡基因的独特优势。另外，要确保养殖户可以继续养殖边鸡，结束下蛋周期后，还可以当作肉鸡销售，发挥边鸡肉蛋共用的特性。
参考文献
[1] 谢卓君.清远麻鸡保种评估和K系选育评价[D].佛山：佛山科学技术学院，2022.
[2] 冯卫东.藏鸡保种选育与扩繁推广[Z].甘孜：甘孜藏族自治州畜牧业科学研究所，2021.
[3] 莫先艇.乌蒙凤鸡保种选育及QDPR、RBP4A基因对其生长和繁殖性能的影响研究[D].贵阳：贵州大学，2020.
[4] 刘建平.西双版纳茶花鸡保种世代选育及产业化开发[Z].西双版纳：西双版纳州畜牧技术推广工作站，2016.
[5] 刘益平.草科鸡保种选育及生态养殖技术研究与利用[Z].雅安：四川农业大学，2016.
